Šokolaadiga šokolaadimuffinid

Retsept siit.
Saab u. 24 tk

• 100 g võid 
• 140 g suhkrut ( pool 200 ml kruusi)
• 2 muna
• 100 g tumedat šokolaadi
• 100 g piimašokolaadi ( nt Anneke- mu lemmik)
• 280 g jahu ( ehk 4 dl, 1,5 kruusi)
• 1 tl kuhjaga küpsetuspulbrit
• 2 -3 spl kuhjaga kakaod
• näpuotsaga soola
• 1,5 kruusi piima ( 300 ml) 

Vahusta munad suhkruga heledaks. Sulata nii või kui ka tume šokolaad ja lisa munasegule. Lisa ka piim.Sega omavahel jahu, kakao, küpsetuspulber ja sool. Lisa segusse. Sega ühtlaseks. 

Võta muffinipann ja aseta igasse pessa küpsetusvorm ja täida pea ääreni täis. Kel muffinipanni pole, saab edukalt küpsetada ka lihtsalt pabermuffinivormides, pane sel juhul topeltümbris.

Lisa igasse muffinitainasse ka poolik šokolaaditükk.

Küpseta 180 kraadi juures umbes 15 minutit. Pöördrõhu korral kasuta 160 kraadi. Küpsetan tavapäraselt alt teisel siinil. 

Muffinid, korvikesed,küpsised

Šokolaadimuffinid sefiiriga. Retsept siin

 Muretaigna korvikesed kohupiimakreemiga

 Muretaigna küpsised piparkoogi glasuuriga 

Šokolaadimuffinid

250 g jahu
25 g kakaod
2 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soodat
85 g tumadat šokolaadi
100 g valget šokolaadi
2 muna
300 g hapukoort
85 g fariinisuhkurt
85 g võid
soola

Sulata või ja jäta jahtuma.
Sega omavahel kuivained, tükelda šokolaadid.
Sega munad, suhkruga. Lisa hapukoor, sulatatud või ja kuivained.
Küpseta 180 kraadi juures u. 20 min.
Pealt kaetud kohupiima-vahukoorekreemiga.

Kohupiimamuffinid

2 muna
100 g suhkrut
100g võid
2,5 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
200 g kohupiima

Vahustasin munad suhkruga. Segasin juurde jahtunud sulavõi. Segasin omavahel jahu ja küpsetuspulbri ning sõelusin muna-või segule. Lisasin kohupiima ja segasin korralikult läbi. Jaotasin taigna muffinivormidesse (silusin pealt niiskete sõrmedega ühtlasemaks) ja küpsetasin 200 kraadises ahjus (ilma pöördõhuta) umbes 20 minutit. 

Retsept siit.

Šokolaadimuffinid

 2 muna
200 g suhkurt
130 g jahu
50 gkakaod
2 tl küpsetuspulbrit
175 ml piima
soola
100 g sulavõid
100 g šokolaadi
vaniljesuhkurt

Vahusta munad suhkruga, lisa sulatatud või ja šokolaad. Sega omavahel kuivained. Lisa muna vahule vaheldumisi piimaga. Sega kiirelt kokku.
Küpseta 200 C juures.

Kreemiks kohupiima-vahukoorekreem.

Muffinid šokolaadikeeruga

Retsept raamatust " Suur väike šokolaadiraamat"

Tainas:
30 g tumedat šokolaadi
2 spl kohvikoort
150 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit
90 g toasooja võid
100 g suhkurt ( retseptis oli 200 g, aga seda on liiga palju)
1 tl vaniljepastat 
2 suurt muna
1 spl suhkruta kakaopulbrit
2 spl piima

Sulata šokolaad ja koor. Vahusta või ja suhkur heledaks vahuks, lisa ükshaaval munad, vahusta ühtlaseks. Sega sisse kuivained va kakao.
Jaga tainas kaheks, ühele osale lisa sulašokolaad ja kakao ja teisele piim.
Tõsta tainas vaheldumisi vormidesse, kolmveerand vormist, tee taina sisse keerduvaid mustreid.
Küpseta 20-25 min 170 kraadises ahjus.
 Soovi korral triibuta sulašokolaadiga

Muffinid valge šokolaadiga

Tainas:
100 g valget šokolaadi
150 ml kohvikoort
150 ml isekerkivat jahu ( või jahu +1,5 tl triiki                      küpsetuspulbrit+näpuotsa täis soola)
90 g toasooja võid
150 g suhkurt
1 tl vaniljeekstrakti
2 suurt muna

Kate:
100 g valget šokolaadi
50 ml vahukoort
50 ml tuhksuhkurt


Vahusta muffiniteks või suhkruga, lisa ükshaaval edasi vahustades munad. Sulata šokolaad koos kohvikoorega, lase veidi jahtuda ning lisa tainale vaheldumisi jahuga. 
Täida muffinivormid 3/4 osas, küpseta 200 kraadi juures u. 20 min - kuni muffinid on kuldpruunid ja tahked.
Katteks kuumuta koor, sega sisse šokolaaditükid ja tuhksuhkur.
Lase külmikus kreemil veidi taheneda ja kata muffinid.
( Retsept taas raamatust " Suur väike šokolaadiraamat", katte kogused olid teised ( koort oli 120 ml) ja ei tahenenud ära, kreem on meil muffini põhjas, mitte peal).

Kakaoga muffnid

Muffinid tehtud Red velvet muffinite retsepti järgi, aga ilma punast värvi lisamata.

Omad arvasid, et need olid head, aga punased olid paremad...

Red velvet muffinid

 Karolin on ammu tahtnud, et teeksin Red velvet kooki. Siiani on mind seal sisalduv toiduvärvi kogus veidi hirmutanud. Nüüd proovisin ära Red velvet muffinid, aga toiduvärvi panin oluliselt vähem kui oli retseptis ( 20 ml asemel u. 5-8 ml) ja mõnda asja muutsin veel. Muffinid said väga head :)
 Retsept Sandra blogist.

60 g magedat võid 

150 g peensuhkurt

1 muna

10 g kakaoppulbrit

20 ml punast toiduvärvi ( panin u. 5-8 ml)

1 tl vanilliesuhkurt

120 ml keefir

150 g nisujahu

0,5 tl soola

0,5 tl söögisoodat

1,5 tl valge veini äädikat

Kohupiimakreem:

100 ml vahukoort

200 g Tere kohupiima

1.5 spl suhkurt

1 spl vaniljekreemipulbrit

natuke sidrunimahla

Eelsoojenda ahi 170 kraadi peale.

Vahusta omavahel või, sool ja suhkru ning seejärel lisa sinna ka muna. Eraldi kausis miksi kokku kakao, vanillisukur ja punane toiduvärvi. Sellest peab jääma ühltane pasta. Lisa see taignale ning sega ühtlaseks. Väiksemal mikserdamise kiirusel lisa pool vajaminevast keefirist, seejärel pool jahust, siis teine poole keefirist  ja siis teine poole jahust. Viimaks lisa söögisooda ja veiniäädika.

Täida paberkorvikesed 2/3 ulatuses taignaga ning panin ca 20 minutiks ahju. Tulemus peab olema pehme ja vetruv ning sissetorgatud puutikk peab puhtaks jääma. 

Kreemiks vahusta koor suhkruga, lisa kohupiim, sidrunimahl ja vaniljekreemipulber.

Jalgpalli teemalisele peole

Tegin 36 valge šokolaadi-maasikamuffinit sefiiriga.

 Tordiks alumine osa 21 cm vormiga, põhi lõigatud kolmeks, põhjal kreegimoos, kohupiima-vahukoorekreem ja banaaniviilud, teiseks kihiks kohupiima-vahukoorekreem maasika tükkidega. Kaetud sefiiriga. 

Jalgpalliks jõhvikamoosiga rullbiskviit, täiteks kohupiimakreem maasika tükkidega. Pealt kaetud martsipaniga ja selle all võikreem.

 Sefiir tordile ja muffinitele neljast munast, aga oleks võinud teha viiest - oleks paremini jagunud.

Maasika-valge šokolaadimuffinid

 2,5 dl jahu
½ tl soola
½ tl küpsetuspulbrit
1,5 dl suhkurt
100 g toasooja võid
2 muna
1 tl vaniljesuhkurt
200 g sulatatud valget šokolaadi
1 dl piima

maasikaid ( kasutasin külmutatud maasikaid)

Vahusta toasoe või suhkruga, lisa edasi vahustades ükshaaval munad. Lisa sulatatud šokolaad. Sega omavahel kuivained, lisa tainasse õrnalt segades vaheldumisi piimaga.
Täida vormid kolmveerandi jagu taignaga, puista peale hakitud maasikad.
Küpseta 180 kraadi juures 20-25 min - kuni tikk jääb puhtaks.

Jahtunud muffinid katsin pealt sefiiriga.

Laimimuffinid

• 75 g võid
• 3 muna
• 3 dl suhkrut
• 1 sidrun ( asendasin 2 laimi mahlaga)
• 4,5 dl jahu
• 3 tl küpsetuspulbrit
• 1,5 dl kohvikoort

Sulatada või ja lasta jahtuda. Munad vahustada suhkruga tugevaks vahuks. Pesta sidrun korralikult puhtaks, riivida koor ning pigistada mahl ja lisada need munavahu hulka. Munavahule lisada küpsetuspulbriga segatud jahu, kohvikoor ja jahtunud või, segada korralikult läbi. Täita muffinivormid kolmveerandi ulatuses taignaga ning küpsetada 200 kraadi juures 15 minutit.

Retsept siit

Šokolaadi-toorjuustumuffinid

Väga head - pehmed ja muredad ka mitme päeva pärast.
Retsept siit

Täidis:
1 kapr/200 gr toorjuustu
1 muna
2 spl suhkrut
pool tl soola
pool tl vanilliekstrakti

Lisaks: sügavkülmutatud vaarikaid

Taigen:
2.5 dl jahu
3 spl kakaopulbrit
pool tl soola
pool tl küpsetuspulbrit
2 dl suhkrut
100 gr toatemperatuuril võid
2 muna
1 tl vanilliekstrakti
200 gr tükeldet shokolaadi, sulatatult
1 dl piima


Vahusta  toorjuust ja selle juurde käiv, pane kõrvale. võta järgmine kauss. Võta teise nimekirja viis esimest nimetust - ehk kuivained - ja sega omavahel. Vahusta või suhkruga, lisa ükshaaval munad, siis vanilliekstrakt ja sulanud šokolaad, jätka vahustamist. Jaga taigen muffinivormide vahel, täida vorm u 1/3 peale. Lisa külmutatud vaarikad ( jätsime välja kuna Kätule ei maitse) , moodusta märja lusikaga keskele auk ja pane sinna toorjuustutäidis. Täida vormid ülejäänud taignaga, küpseta eelsoojendet ahjus 180 kraadil u 20 minutit, kuniks hambatikk puhtana välja tuleb. Lase jahtuda, siis eemalda vormidest.

Muffinid šokolaadi ja toorjuustukreemiga

Retsept siit  
Tainas:

• 2 muna
• 1,7dl suhkrut
• 2,5dl nisujahu
• 1tl küpsetuspulbrit
• 2tl vaniljesuhkrut
• 170g hapukoort (20%)
• 60g võid
• 1,5spl kakaod
• 100g šokolaadi

Munad vahustada suhkruga kohevaks vahuks. Šokolaad lõigata tükkideks ja segada ülejäänud kuivainetega kokku. Munasegu segada jahtunud sulatatud võiga ja hapukoorega ning segada kuivainete hulka.

Katta muffinivorm taignaga ning küpsetada ahjus 225kraadi juures 15min.

Kreem:

100 g vahukoort
100 g toorjuustu
1,5 spl tuhksuhkurt
0,5 pk Ruf sidruni suhkurt

Vahusta koor suhkrutega, lisa toorjuust ja vahusta ühtlaseks.

Arinile sünnipäevaks

Arinile sünnipäevaks tegin:

lehttaigna-juusturulle

viineripirukaid

Tallinna leivakesi

martsipanikeerde

singi-juustukringli

glasuuriga muffineid

kondentspiimaga-kohupiima koogi, retsept siit

 Kakao-muretainas
2,5dl jahu
150g võid
0,5 dl kakaod
3 spl jääkülma vett
2 spl suhkrut

Kohupiimatäidis
600g ricotta kohupiima (või tavalist teralist kohupiima)
300g vaniljemaitselist kohupiimapastat
1 purk kondenspiima
4 muna
poole sidruni mahl


Sega jahu,kakao ja suhkur. Lisa juurde külmad võitükid ja näpi sõrmede abil taignapuruks. Lisa juurde külm vesi ning sõtku taignaks. Lase külmikus pool tundi seista.

Kohupiimatäidise jaoks klopi munad lahti, lisa kohupiimapasta ja ricotta. Sega. Siis lisa kondenspiima ja sidrunimahl.

Mätsi tainas õhukese kihina koogivormi. Jätkub 20x30cm koogiplaadile või ka ümmarguse koogivormi põhjadele ja servadele. Kalla peale kohupiimatäidis. Küpseta 190 C juures kuni 1h. Lülita ahi välja ja lase koogil koos ahjuga jahtuda.

 Kardipõhjaks läikiv toorik Tiimarist, pilt fotona Printerest-ist 

Šokolaadimuffinid

Šokolaadimuffinid ilma kreemita. Retsept siin

Õunamuffinid ilma nisujahuta

200 grammi mandlijahu (umbes 2 tassi)
1/2 tl söögisoodat
1/8 tl meresoola
2 tl kaneeli
1 suur õun, riivitud
1 spl sidrunimahla
3 muna
1/4 tassi mett
2 spl kookosõli, sulatatud

Kuumuta ahi 180C.

Sega kuivad koostisosad suurde kaussi. Sega riivitud õun sidrunimahlaga keskmise kaussi. Lisa ülejäänud märg koostisosad ja sega.
Küpseta 20-25 minutit, kuni muffinid on kuldpruunid ja hambaork  tuleb välja puhtana.

Jäta restile jahtuma.

Porgandi-banaanimuffinid ilma nisujahuta

Originaal retsept siit

2 tassi mandlijahu ( jahvatasin 150 g Säästu mandleid)
2 tl soodat
1 tl meresoola, peenikest
1 spl kaneeli
1 tass datleid kivideta
3 küpset banaani
3 muna
1 tl õunasiidri äädikas
1/4 tassi kookosõli, sulatatud
1 ½ tassi porgandid, hakitud (panin riivitult)
¾ tassi röstitud sarapuu pähkleid, peeneks hakitud 

Kuumuta ahi 180C
Sega suures kausis  jahu, söögisooda, sool ja kaneel. Köögikombainis püreesta datlid, banaanid, munad, äädikas ja õli. Lisa köögikombainis olev segu kuivainesegu juurde kaussi ja sega korralikult. Haki porgandid ja pähklid. Sega tainasse.Tõsta lusikaga segu paberiga vooderdatud muffin vormi. Küpseta 175-180°C juures 25 minutit.

Šokolaadimuffinid

Tainas:
200 ml piima
3 spl kakaod
2 tl küpsetuspulbrit

340 g jahu
3 muna
110 g suhkurt
130 g margariini
100 g hakitud šokolaadi

Šokolaadipumat:
120 g suhkurt
3 tl kakaod
3 spl vett

Vahusta munad suhkruga, lisa sulatatud margariin. Sega kuivained omavahel ja lisa vaheldumisi piimaga tainasse. Täida vormid ja küpseta 220 C juures 15 min.
Pumatiks sega ained kokku soojenda u. 40 kraadini.
Kasta jahtunud muffinid pumati sisse ja puista soovikorral peale kaunistused

Muffinite põhiretsept ehk Ellu köögis

Ellu tehtud muffinid, retsept Nami-Nami-st. 
Muffinid kaetud piparkoogi glasuuriga. 
Minul pole nii ilusaid muffineid õnnestunud tehagi kui Ellul :)

• Põhiretsept:
  • 150 g pehmet margariini
  • 2 dl suhkrut
  • 2 muna
  • 3 tl vanillisuhkrut
  • 4 dl nisujahu (u 250 g)
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • 1 dl piima
• Täidiseks:
  • 4 dl erinevaid marju
• või:
  • 2 dl hakitud õuna
  • ja kaneeli
• või:
  • sidrunit (riivitud koor ja 3 sl mahla)
  • ja 0.5 dl rosinaid
• või:
  • 0,5 dl kookoshelbeid ja
  • 0,5 dl hakitud kokteilkirssi
• või:
  • 0,5 dl kakaopulbrit ja
  • 1 dl hakitud šokolaadi
• või:
  • 50 g hakitud sarapuupähkleid ja
  • 2 tk püreestatud banaani
• või:
  • 3 dl riivitud porgandit ja
  • 0,5 dl jahvatatud mandleid jne jne

Valmistamine:

Vahusta margariin suhkruga, lisa ükshaaval vahustades munad. Sega kuivained omavahel ja lisa tainale. Sega taina hulka piim ja soovitud täidis. Muffinitainast tuleb segada nii vähe kui võimalik!

Jaota tainas 12 võitatud muffinivormi sisse ja küpseta 225kraadises ahjus umbes 15 minutit.