Kohupiimakook

Tühja kõhuga ei tohi ikka poodi minna , sest see võib viia koogi küpsetamiseni :)

Nii juhtuski siis täna, poest tulles oli kotis pakk kohupiima, millest plaanisin teha kooki.

Kapis oli liivatainast,selle panin põhjaks.

Täidiseks:

2 muna

1 dl suhkrut

1 pk Ruf`i vanilje suhkrut

1 pk Ruf`i sidrunisuhkrut

100 g hapukoort

200 g kohupiima

2 spl jahu

Munad vahustasin suhkruga tugevaks vahuks, lisasin koore, kohupiima, maitsesuhkrud ja jahu.

Põhja küpsetasin 200 kraadi juures kuldkollaseks, valasin täidise peale ja küpsetasin 175 kraai juures kuni valmis sai. Lasin jahtuda ja puistasin peale tuhksuhkrut.

Sai hea kook, seda kinnitab see , et Kätu sõi 3 tükki jutti ära :)


Kook sai nii hea, et pidin esmaspäeval uuesti tegema, sest Ellu sai vaid ühe tüki:)

Šokolaadikreemitort

Gitlini sünnipäeval käidud ja tort viidud.

Kahe biskviitpõhja vahel piimašokolaadikreem toorjuustu ja maasikatega. Pealt kaetud kohupiimakreemiga.

Moorapea

 Eile kui ma peale trenni trennitibidele saunalaval teatasin, et ma lähen koju tordipõhja küpsetama, siis  hakkasid nad naerma ja ütlesid, et neid oleks rohkem üllatanud kui ma oleks ütelnud, et ma täna ei küpsetagi:)

 Ja kuna ma juba küpsetamiselainel olin, siis tegin ära ka tükk aega mõttes olnud "Moorapead". 

Biskviitpõhjad:

4 muna

1 dl ja natuke peale suhkrut
120 g jahu

Munavalged vahustasin suhkruga tugevaks vahuks , lisasin kollased ja jahu. 

Kuna Kätu kinkis mulle jõuludeks jahusõela, siis on nüüd väga lihtne sõelutud jahu taignale lisada.

Tordipritsist lasta 6-7 cm läbimõõduga ümmargused koogipõhjad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

Minul jätkus tainast 20 põhja jaoks st. 10 kooki.

Panna eelkuumutatud 200-kraadise ahju keskmisesse vahesse ja küpsetada, kuni on kuldpruunid u. 9-10 min olenevalt ahjust.

Retsepti järgi oleks pidanud mõne tunni hoidma jahtunud põhju jahedas kohas,aga mina lasin natuke jahtudaja immutasin,siis mõlema poole siledat pinda piimaga.

Siis tegin võikreemi

Võikreem:

130 g võid

3,5 spl tuhksuhkrut

2,5 spl kondenspiima

Võikreemi tegemiseks segada pehme või, tuhksuhkur ja kondenspiim ühtlaseks kreemiks.

Panin kreemi tordipritsiga ühele poolele ja vajutasin teise peale. Ja panin külmkappi seniks kuniks tegin glasuuri.

Shokolaadipumat (glasuur)

170 g tuhksuhkrut

2 tl kakaopulbrit ( mina panin kogemata 2 spl :)

3 spl vett

Alumisest põhjast kinni hoides kasta kook ülemist põhja pidi glasuuri sisse ja panna hanguma.

Hästi põhjalik õpetus koos fotodega on Sille blogis.

 Aave arvas, et paremad kui poe omad, aga tibid kodus leidsid, et arenemisruumi veel on.

 Enne trenni minekut tegin Kätule küpsise põhjad valmis, mis ta siis ise moosiga kokku pani.

Karolini tehtud moosiküpsised näevad nunnumad välja kui eelmised minu tehtud:)

Moosisilm

Eile kapis kolades avastasin keeruküpsistest alles jäänud liivataigna. Kuna olin ammu tahtnud teha selliseid kahekihilisi moosiga küpsiseid , siis nüüd saidki nad tehtud. 

Kätu teatas ( pirts nagu ta mul koogi söömise suhtes on), et ega need ikka mingid head asjad pole. Aga kui oli ühest hamba otsaga proovinud arvas, et ma võiksin minna neid kohe juurde tegema :) ( kell oli 10 õhtul).

 

Ellu ja Kätu on haiged. 

Üks päev Ellu helistas, et temal on selline koogi isu, aga mitte millestki pole teha. Mingu mina õhtul poodi ja toogu talle koogimaterjali. 

Selline sai tema tehtud "Neegri kook"

Toorjuustukook ja lõhepirukas

Esta tuli meile pühapäeval külla. See meeldis mulle kohe mitmel põhjusel - polnud ammu näinud, sain teha kooki ja pirukat ja Ellu ja minu küüned said ka tuunitud:) ja veel miljon muud.

Koogiks sain ära proovida Kristina vanilje-toorjuustukoogi vahukoore ja vaarikatega, oli tõesti väga maitsev, nii nagu Enn ütles:

Põhi

15 tk Digestive küpsiseid purustatult

1,2 dl pruuni suhkrut

80 g sulatatud võid

1 tl kaneeli

1 muna

Kate:

400 g maitsestamata toorjuustu

2,1 dl suhkrut

1 pk RUF vaniljesuhkrut

2 toasooja muna

0,4 dl vahukoort

1 sl jahu

Kaunistamiseks:

3,5 dl vahukoort kreemiks
1 spl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut

2,5 - 4 dl vaarikaid

Eelkuumuta ahi 200'le kraadile.  Sega kokku purustatud küpsised, kaneel, sulavõi ja muna. Suru pudi 26 mm vormi põhja (ennem panna küpsetuspaber) ja küpsetada u. 10 minutit. Jahuta.

Vahusta toorjuust, vaniljesuhkur ja suhkur. Lisa munad ükshaaval toorjuustusegule. Lisa pidevalt mikseriga vahustades vahukoor ja jahu. Lisa segu enam vähem jahutunud koogipõhjale. Küpseta u. 10 minutit 200 kraadi juures, seejärel lülita ahi 100-kraadisele kuumusele ja lase küpseda umbes 40-50 minutit. Lase koogil jahtuda, tõsta külmikusse 4-6 tunniks .Kaunista vahukoore ja vaarikatega.

Ja pirukaks lõhe-sinihallitusjuustupirukas, retsept Toidutarest:

Põhi:

125 g võid

3 dl jahu

1 muna

soola

Täidis:

170 g külmsuitsulõhet

100 g sinihallitusjuustu

4 muna

2 dl 35% rõõskkoort

Taina valmistamiseks sega köögikombainis toasoe või, jahu, sool ja muna. Kata tainaga 26 cm läbimõõduga võitatud vormi põhi ja ääred. Küpseta 200°C juures 5 minutit.

Täidise jaoks tükelda kaussi lõhe ja murenda juurde sinihallitusjuust. Lisa munad ning vahukoor. Sega kergelt läbi ja vala põhjale. Küpseta praeahjus 175°C juures, kuni pirukas on kuldkollane (umbes 25 minutit).

Retsept on mõeldud kaheksale sööjale.

Mina panin kirsstomateid ja tilli ka.

Ämma juubel

Reedel sai minu ämm 60 aastat nooreks - no tema kohta võib küll ütelda, et nooreks, sest peale vaadates ei pakuks talle üle 45-e :)
Kolmapäeval Ennu nimepäeval käies arvas, et mina võiksin talle torti teha. Nujah, muidugi olin ma nõus, aga nats paanika oli ka - ma pole ennem nii suure sündmuse jaoks torti teinud. Ennu juubelile küll jah, aga see oli kuidagi teistmoodi.
 Mõni tarretisetäidisega tort oleks olnud kindla peale minek, aga millegi pärast tuli hirmus tahtmine midagi uut proovida. Enn lohutas, et muidugi proovi, seal nii palju rahvast, et kui ei tule ka väga hea, siis ära ikka süüakse. :)
Kolasin natuke Soome blogides ja silm jäi Kinuski blogist kahe šokolaaditort.
Tordi kaaluks tuli 3,2 kg ja mõõdud olid 32x40 cm

Põhi  :  teha 3 x
4 muna
1 1/2 dl suhkrut
1 dl jahu
1 dl kartulitärklist
1/2 tl küpsetuspulbrit
ja ühele põhjale 2 spl kakaod


Täidis I :
2 1/2 dl vahukoort
100 g toorjuustu
130 g valget šokolaadi 
vaniljesuhkrut
300 g maasikaid

Täidis II :

3 3/4 dl vahukoort

100 g toorjuustu

200 g tumedat šokolaadi 

vaniljesuhkrut

Vahele:

hapu moos 

Immutamiseks:

mahl

Katteks:

1 pk kohupiima

1 pk vahukoort

1 spl suhkrut

Kaunistused:

martsipan, suhkrumass, šokolaad, pärlid, värviline suhkur

Põhjaks küpsetasin  biskviittainast 3 kihti , keskmisele panin lisaks kakaod.

Täidisteks vahustasin koore vaniljesuhkruga, lisasin toorjuustu, sulatatud šokolaadi , vahustasin ühtlaseks ja I täidisele lisasin tükeldatud maasikad ( külmutatud). Suhkrut polnud vaja kuna šokolaad annab piisavalt magusust.

Alumisele põhjale määrisin kreegi moosi ja panin maasikatega täidise, siis kakao põhi ja sinna tumeda sokolaadi täidise ja siis pealmine põhi, selle katsin vahukoorekreemiga ja kaunistustega. Põhjad immutasin õunamahlaga.

Maitses väga hästi :)

Neljapäeval avastas Aave, et jube lahe oleks kui ma teeks talle pisikese tordi - pidi ristipoja nimepäevale minema. Tegin kirsi-kohupiimatäidisega ja martsipanist kattega sellise:
Kaalus 1,1 kg ja oli 21 cm läbimõõduga.

Sain eile lõpuks kätte ka Katrinilt tellitud markerid ja muu kraami ja reedel tellisin Suhkrukunstist uusi vidinaid. Oeh kulukas hobi mul ... :)

Kräsupea

Ennul on homme nimepäev ja sel puhul pidi tema ema meile tulema. Ja minule oli see muidugi heaks põhjuseks kooki teha :).
Kuna polnud varem "Kräsupea" kooki teinud, sain nüüd katsetada.
Retsept Perenaine. ee -st

Põhjaks vajad:

• 3 muna
• 2 dl suhkrut
• 200 g hapukoort
• 1 tl söögisoodat (või 2 tl küpsetuspulbrit)
• 3 dl jahu
• 2 spl kakaopulbrit
• 200 g kondenspiima

Kreem:

• 400 g paksemat hapukoort - mina panin 600g
• 1 1/2 dl suhkrut

Glasuur:

• 50 g tumedat šokolaadi
• 1 dl vahukoort
• 1 sl võid
• 2 sl kakaopulbrit

Põhjade vahele 2 dl hapukat paksemat moosi (näiteks tikrimoosi) minul oli kreegimoos ja u.1/2 purki kompott-kirsse.

Vahusta munad suhkruga, lisa kondenspiim, hapukoor ning jahuga segatud sooda ning sega ühtlaseks. Vala pool taignast lahtikäivasse ümmargusse koogivormi.Küpseta 200 kraadi juures u 20 min (või veidi vähem). Siis lisa teisele taignapoolele 2 sl kakaod ja küpseta teine koogipõhi.

Kreemi valmistamiseks sega hapukoor suhkruga. Määri pruunile põhjale hapukas moos. Lõika hele põhi kuubikuteks ja sega kreemiga. On hea, kui saaksid segu 10-15 külmikus hoida ja alles siis see pruunile põhjale kallata. Külmikus hoidmine teeb koogi "vormimise" oluliselt lihtsamaks.

Glasuuri valmistamiseks sulata šokolaad ja või, lisa vahukoor ja kakao ning kuumuta keemiseni. Siis nirista see tordile ja pane tort ööseks külma.

Aga kuna unustasin vahukoore osta siis tegin glasuuri selle retsepti järgi:

GLASUUR
100	g	Või
2	sl	Piim
3	sl	Suhkur
2	sl	Kakaopulber  Glasuuri valmistamiseks sulata potis või, sega juurde piim, kakaopulber ja suhkur. Sega ühtlaseks ja lase veidi jahtuda

Prooviks tegin ka Ivika poolt kiidetud singi-juustu muhvineid, kuid need jäid suht maitsetud ( Ennu arvamus) - kasutasin suitsusinki ja tavalist riivjuustu, aga oleks võinud taignale veidi soola ja pipart lisada. Oleks ilmselt parem saanud.
Töökaaslased kiitsid väga heaks - järelikult on kodused lihtsalt pirtsakad:)

Singi-juustu muffinid:     

3 muna

100 g margariini / võid

2 dl hapukoort

5 dl jahu

2 tl küps.pulbrit

80 g riivjuustu

100 g hakitud sinki

1 sibul

õli

2 dl hakitud peterselli ( ei pannud,kuna polnud)

Sulata margariin, klopi munad vahtu, lisa hapukoor, margariin ja jahuga segatud küps.pulber. Prae pannil kergelt õlis läbi hakitud sibul. Lisa koos singi ja riivjuustuga taignale. Viimasena lisa hakitud petersell (kui on). Tõsta taigen muffini vormidesse ja küpseta 200 kraadi juures u 20 minutit. Enne väljatõstmist võid lisada peale veel riivjuustu (me kasutasime lepasuitsu juustu). Antud kogusest sain mina 23 pätsikut.

Ja nüüd ootan uut põhjust koogiteoks, et järgi proovida Kristina kook. Retsepti palusin Ennul hankida, sest ta väga kiitis seda kooki.

Kutsaga tort

Kolmapäeval helistas Sven ja ütles, et kuna tema on tordi saaja, siis võib ta ütelda mida ta tordile ei taha. 
Et tema tahab tordile dedektoristi aga mitte martsipani peal. Ütlesin talle siis, et siis pole midagi teha, siis ei saa dedektoristi ka kui martsipan ei sobi. Tegin hoopis hapukoore-banaanitordi.
Oleks pidanud tegema kolm kihti nelja asemel,  oleks parem saanud.

Neljapäeval küsis Kätu, kas ma Anna Liisale tordi teeks. 

Aga kuna reedel oli trenn ja Sveni torti pidi niikuinaa tegema, siis ütlesin, et ei tee, sest ei jõua. 

Hommikuks olin ümber mõelnud -kuidas ma ikka jätan lapse sõbranna ilma tordita ja lubasin ikka teha. Tingimusteks oli, et sinna ei taheta peale HSM tegelasi ja, et Kätu peab siis üleandmisega ise tegelema kuna meie oleme selleks ajaks juba ära Keeni sõitnud. Tingimused sobisid ja nii ma tegin virsikutäidisega ja kutsa pildiga tordi.

Servadest sai jälle Ellu rõõmuks tort tehtu.

Neegrikook

Eile Ivika blogi vaadates avastas Ellu sealt Neegrikoogi ja arvas, et seda sööks küll. No ja peale seda tekkis mul tohutu kiusatus ka seda kooki teha.
Enamus asju oli kodus olemas ja nii ma täna õhtul tegema hakkasingi. 
Aga... kui miski ikka untsu hakkab minema, siis ikka mitme kaupa.
 Esiteks ei läinud munavalged korralikult vahule. Seejärel kui olin jõudnud selle kohani Ifka retseptis, kus peaks jahu kogus olema seda seal polnud. Kiire kõne talle ja asi sai korda. Kui olin koogi ära ahju pannud avastasin kapi pealt kohvi klaasist - olin unustanud selle taignale lisada. Õnneks kook ikka kerkis ahjus, immutasin siis põhjasid selle kohviga, katsin kreemiga ja kaunistasin. Nüüd ootab kook külmkapis õiget aega - kuna Ellu koju tuleb ja oma arvamuse ütleb:)
Elis kiitis koogi heaks :D


Mina tegin poolest kogusest ja 21 cm läbimõõduga vormi.

Neegritort, kuhu läks vaja:

6 muna

4 dl suhkrut

4 dl jahu

4 spl kakaod

300 g võid

1 tl küps-pulbrit

2 tl kohvi

2 dl keeva vett (kohvipurule peale)

Kreemiks:

600 g hapukoort

2 dl suhkrut

2 spl kakaod

Või sulatada ja jahutada. Kohvipurule keev vesi peale ja ka jahtuma. Ahi 200'le kraadile kuuma. Munad suhkruga vahtu, jahu küpsetuspulbri ja kakaoga segamini ja munade sekka, siis jahtunud või ja 2 dl kohvi. Kõik segi, koogivormi ja ahju - küpsemiseks kulus 20 minutit. Põhi pooleks, jahtuma ja siis kreem vahele. Soovitavalt peaks kook olema külmas hommikuni (kui õhtul teha).

Siiru-viirulised küpsised

Tegin lõpuks kaua plaanitud siiru-viirulised küpsised ära.

Viimasest piparkoogitaignast ja muretaignast.
 Ei viitsinud ise muretaigent tegema hakata, vaid ostsin poest Hagari firma oma.
 Tulid täitsa toredad küpsised välja:)

Breikar ja Matu

Esmaspäeval helistas Kairi (tänud, Merit, soovituste eest ;)) ja ütles, et ta lapsel on sünnipäev pühapäeval.
Küsis kas teen tordi ja kas saab sina peale tänavatantsijat. Ossa poiss - oli esimene mõte. Samas oli teema põnev ka :)
Ma pole ju inimesi ennem teinud ja tundus veits hirmutav, aga lubasin natuke googeldada ja vaadata mis teha annab. 
Leidsin netist ühe päris hea pildi ja selline ta siis tuligi:
tordi mõõt 33x40 cm, kaal 2,4 kg.
Kahe biskviidi vahel virsiku-kohupiima-vahukoorekreem,
pealt kaetud kohupiima-vahukoorekreemiga ja pilt martsipanist.


Reedel helistas Merelle  ja küsis ka kas pühapäevaks torti saab :)
Andris sai kahe aastaseks ja temale tegin Matu tordi.
Sidrunikreemi ja kakaojoogipulbriga värvitud pildiga. 

Ära lõigatud servadest ja banaanikohupiima kreemist tegin Ellule tordi. Kuna ta arvas, et tahab ka torti mitte ainult servi süüa:) Peal peaks olema martsipanist lillekorv.

Piparkoogimaja

Ellu arvas, et võiksime teha piparkoogimaja. Otsisin siis natuke netis infot ja lõikeid selle kohta.

Ja siin ta on koos väikese magav mõmmiga. 
Küpsetasin ja kokku panin mina - Ellu ja Kätu abiga. Kaunistasid Kätu ja Ellu.
Ennul tekkis maja nähes küsimus, et kuidas seda süüa saab : ).
Sellega sai selleks korraks piparkoogi hooaeg lõpetatud.
Natuke jäi tainast veel kappi, sellest tahaks keeruküpsiseid teha, aga selleks on veel liivataigent vaja.

"Matu" tort

Sidrunikreemi täidisega biskviitpõhjad, peal kohupiimakreem ja martsipanist pilt.
Tordi mõõdud 25x34 cm ja kaal 1,8 kg.
Auto värvitud kakaojoogipulbrist tehtud värviga.

Head uut aastat!

Vana aasta lõppes juba, 
uus nüüd algab, küsimata luba. 
Aga siiski peatu hetk 
minevikku tee üks retk, 
too sealt kaasa ainult head, kõike mida kalliks pead!

Vana aasta viimaseks päevaks tegin Matile taas kringlit:

 Venna juures külas käies on seal tihti laual kohutavalt maitesev kirsi - martsipani kringel. Otsisin netist,et ehk on retsepti selle kohta. Päris sellist ei leidnud, küll aga pohla-martsipani kringli oma, Ave blogist  ( http://avekook.blogspot.com ). Asendasin pohlad rosinate ja kuivatatud kirssidega.
Kuna mul on maitse- ja haistmismeeltega natuke pahasti, siis minu jaoks oli see kringel natuke saiane.
Aga töö juures ja kodus arvati, et on täitsa hea. 

Samast blogist leidsin veel väga maitsva  õuna-kohupiimakoogi mandli-purukattega. Tegin seda Ihastesse kaasa. Nurga peal väike martsipanist mõmmi.

Taigen:

6 dl jahu

3 dl suhkrut

1,5 tl küpsetuspulbrit

2 tl vaniljesuhkrut

225g võid

1 muna

1 1/2 dl hapukoort

 Täidis:

4 suurt õuna

0,5 dl fariinisuhkrut

1,5 tl kaneeli

500g kohupiima

2 spl suhkrut (kui on magus kohupiim piisab 1 spl suhkrust)

2 muna

1 tl vaniljesuhkrut

poole sidruni mahl ( soovi korral koor riivitult)

Mandlilaastusi

Valmistamine:

Sega kausis jahu, suhkur, küpsetuspulber ja vaniljesuhkur. Lisa sulatatud või ja hõõru ühtlaseks taignaks. Tõsta 1/3 taignast kõrvale ning sega ülejäänu hulka munad ja hapukoor. Kata küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaat taignaga. Puhasta ja tükelda õunad, sega hulka fariinisuhkur ja kaneel. Teises kausis vahusta muna suhkruga . Munavahule sega juurde kohupiim. Kata taigen õunaviiludega ja vala peale kohupiimamass. Kõige lõpuks murenda peale 1/3 alles olnud taignast ja raputa üle mandlilaastudega. Küpseta 200 kraadi juures 30-40 minutit.