Piparkoogitainas

Eile õhtul jõudsn lõpuks piparkoogitaigna tegemiseni.
Tundub, et suhkrut oleksin pidand rohkem pruunistama  - tainas jäi veidi hele, kuigi köök oli üsna sinine :)

Pruunistatud suhkrusiirup:

1,3 kg suhkrut

½ l vett

Taigen:

3 spl piparkoogi-maitseainet

500 g margariini

300 g hapukoort

3 mna

1 tl soola

2 kg jahu
4 tl soodat
2 tl sidrunihapet

300 g suhkrut sulata ja pruunista kuivas potis, liiguta puulusikaga, et kõrbema ei läheks.

Lisa vähe haaval ja ettevaatlikult keev vesi ( ettevaatust - pritsib ja aurab!) ning keeda kuni karamell on vees täielikult lahustunud. Lisada ülejäänud uhkur ja keeta parajalt paks siirup ( mina keetsin u.9 min)

Kuumale siirupile lisada margariin ja maitseained, kuumutada edasi keemiseni.

Lasta jahtuda, jahtunud segule kloppida hulka sool, koor ja lahti klopitud munad. Lisada sooda ja sidrunhappega segatud ja sõelutud jahu, kloppida ühtlaseks.

Esialgu jääb tainas üsna vedel, hiljem külkapis tahkub.
Koguseliselt sain u. 4,2 kg.

Kohupiimakorvikesed

Lubasin pühapäeval Kätule peale võistlusi korvikesi teha, aga kuna päev venis seal nii pikaks ( hommikul üheksast õhtul seitsmeni, millest kaks viimast tundi ootasime autasustamist :s), siis tegin neid eile.

u. 300 g muretaigent

1pk vahukoort

1 pk kohupiima

1 spl suhkrut

moosi

puuvilju

natuke tarretist

Metall-korvid vooderdada taignaga, küpsetada kuldkollaseks. Lasta jahtuda.
Vahukoor, suhkur, kohupiim vahustada.
Iga korvi sisse tõsta lusikatäis hapukat moosi, täita kreemiga ja kaunistada puuviljadega, see omakorda katta tilga tarretisega ( tegin clarost).

Kaneeli - ja moonirullid

Pitsa tegemisest jäi pool pärmi üle, sellest tegin kaneeli - ja moonirulle.
Pärmitaigna retsepti võtsin Ivika blogist, tegin pool kogust:

Vala kaussi 1 kg jahu 

tee ühte kausi nurka süvend ja pane sinna

50 g pärmi,

2 spl suhkrut ja

2/3 kl sooja vett.

Sega neist ainetest hapukoore paksune eelkergitus, mis jäta 20-30 minutiks seisma. Siis lisa eelkergitusele juurde

1 lahtiklopitud muna,

2/3 kl suhkrut,

 3 tl soola,

 ½ kl õli!,

 umbes 100 ml piima,

seejärel sõtku ainetest tainas.

Tainas peab saama ilus sile. Kui vaja, siis lisada juurde kas jahu või vett, et tulemus ikka õige saaks. Lase kerkida umbes tunnike.

Moonirullidele tegin peale kakaoglasuuri:

3 spl tuhksuhkrut

1,5 tl kakaod

u. 1 spl vett

Segada ja soojendada u. 35-40 kraadini.

Kaneelipruun õunakook

Prisma lehelt leidsin sellise õunakoogi retsepti:

Põhi:
 1 rull sügavkülmutatud lehttaignat
1 muna pintseldamiseks
Täidiseks: 
100 g mandlimassi
1 muna
3 sl vahukoort
3 suurt õuna
Kaunistuseks: 
2 tl kaneeli
3 tl suhkrut

"Õunakoogid ja muud head-paremat õuntest" lk 56, Varrak

Keera ahi 200 ºC peale.Sulata lehttaigen ja rulli kergelt jahusel laual lahti suuruses ca 26x34 cm, vooderda taignaga ristküli- kukujuline lahtivõetava põhjaga alumiiniumvorm. Riivi mandlimass ja sega kergelt lahtiklopitud muna ja koorega. Laota mandlimass taignapõhjale. Koori õunad, eemalda südamed ja lõika õunad õhukesteks viiludeks. Pane õunalõigud koos kaneeli ja suhkruga kilekotti ja raputa, kuni viilud on kaneeliseguga kaetud. Aseta õunalõigud diagonaalidena mandlimassile. Pintselda taigen lahtiklopitud munaga. Küpseta 25-30 minutit, kuni taigen on ilusat kuldpruuni värvi ja õunad on pehmed. Pärast jahtumist lõika kook terava noaga ruutudeks.

Krõbedad mandlid

Eile erinevaid kommiretsepte otsides sattusin Liina blogisse, seal oli Krõbetate mandlite retsept. Kohe oli vaja proovida ja kindlasti katsetan sealt veel midagi.

2dl suhkrut
4 tl piparkoogimaitseainet
1tl soola
2 munavalget
4spl vett
600g terveid koorimata mandleid

Segada kausis suhkur, piparkoogimaitseina ja sool. Lisada kergelt klopitud munavalge ja vesi, segada ühtlaseks massiks. Lisada mandlid ja segada läbi, nii et mandlid oleks ühtlaselt kaetud.

Kuumutada ahi 150 kraadini, tõsta mandlid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Ja küpsetada mandleid u. 30 minutit ahjus, aegajalr segades, kuni mandlid on krõbedad ja kergelt pruunistunud. Lasta toatemperatuuril jahtuda . 

Majoneesiküpsised

Keenist tagasi tulles tegin Oliverile kingituse lisaks majonesiküpsiseid:

2 muna
1 klaas suhkrut
250 g majoneesi
2 kl jahu


Munad suhkruga vahustada, lisada majonees, jahu.
Plaadile tõsta lusikaga väikesed pätsid.( mina tegin läbi tordipritsi)
Küpseta ahjus 200 kraadi juures kuni on pealt kuldpruunid.

Pealt triibutasin väikese šokolaadiga.

Ja pakkisin sellisesse "kotti", kaardi taga oli väike tasku - rahasüstiks.

Sidruni toorjuustukook

Pühapäeval käisime Keenis. Tore oli ...
Kaasa tegin sidruni-toorjuustukoogi, retsept Nam-nam-ist:

Põhi:
2 dl hakitud röstitud sarapuupähkleid

2 dl purustatud Digestive-küpsiseid
3 sl tuhksuhkrut
5 sl sulatatud magedat võid

Täidis:
450 g pehmet toorjuustu
2.5 dl suhkrut
3 suurt muna
sidrunit (4 sl mahla ja 1 sl riivitud koort)

Valmistamine:
Peenesta või jahvata pähklid, sega küpsisepuru ja suhkruga.
Lisa sulatatud või. Suru segu 22 cm läbimõõduga rõngasvormi servadele ja põhjale. Hoia jahedas.
Klopi toorjuust õhuliseks. Lisa vähehaaval suhkur. Lisa ükshaaval munad. Lisa sidrunimahl ja riivitud koor. Vala täidis vormi.
Küpseta 45 minutit 175-kraadises ahjus, kuni täidis on enam-vähem hüübinud ja pealt läikiv.
Lase restil jahtuda. Hoia kaetult terve öö jahedas.

Ilusat nimepäeva, kallike!

Täna on Ellu nimepäev ja samas ka poole aasta sünnipäev.
Ellu rääkis kunagi, et tema unistas väiksena, et saaks ka Teletupsudega torti.
 Olen teinud talle martsipani pildiga, aga see polevat see - peab olema prinditud.
Oktoobris Taisile tordipilti tellides meenus mulle oma lapse jutt ja tellisin teise poole pildist talle.
Aga nagu täna hommikul selgus - pole vist hea lasta pildil nii kaua seista - tõsine katsumus oli see kile küljest lahti saada. Lõpuks, küll väikeste kaotustega, see siiski õnnestus.
Täidiseks maasika toormoosiga kohupiimakreem, põhjaks võibiskviit ja põhjal korralik  kiht toormoosi, pealt kaetud kohupiima, suhkrupaberist pildi ja sefiiriga.

Lisaks tordile tegin sellise kaardi ja Ellu sai oma kaua igatsetud uue sõrmuse:

Eile õhtul kappi vaadates selgus , et seal on poolik liivataigen, mille tähtaeg hakkas lähenema. Sellest tegin Kätu lemmik kohupiimakooki

ja pähklipuruga küpsiseid:

Kommid Aavele

Aavel on homme viimane tööpäev ja siis ootab teda pikem puhkus.
 Tegin natuke komme ja karbi nende jaoks:
valged kommid - sidruni vahvlid toorjuustu ja valge  šokolaadiga, kaetud kookoshelvestega.
pruunid kommid - martsipan, nougati ja tume šokolaad.

Šokolaadiküpsised

Otsisin küpsiseid mida saaks pakki siduda ja kinkida.

 Toidutarest leidsin päris toreda retsepti:

Kogus Koostis- ja maitseained 200  g toasoe või 2  dl Demerara suhkur ( minul oli tavaline suhkur) 100  g Tume šokolaad 1  dl röstitud metspähklid 2  dl jämedad kaerahelbed 2.5  dl nisujahu 0.5  dl mõru kakaopulber 1  tl Küpsetuspulber

Valmistusaeg:


Vahusta või suhkruga. Haki šokolaad ja metspähklid jämedalt. Sega kaerahelveste, nisujahu, kakao ja küpsetuspulbriga. Lisa võisegule ja sega hästi läbi. Vormi tainast näppude vahel pallid ja lao küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, jättes iga palli vahele 5 cm. Küpseta 175-kraadises ahjus 10–12 minutit. Lase jahtuda.

Singitort

Seda torti sain katsetada tänu Aavele, kes juba teab, et kui mulle pakkuda mõnda uut põnevat retsepti, siis mina ära ütelda ei suuda. Nii ma saingi proovida esimest soolast torti. Retsept siit blogist

PÕHI:

0,75 dl vett
2 dl piima
1 tl soola
1kotike kuivpärmi (7g)
1/2 dl õli
1 tl jahvatatud paprikat
1/2 dl tkeldatud sibulat või rohelist sibulat
1-2 spl pizzamaitseainet
umbes 8 dl nisujahu
TÄIDIS:
2 dl rõõska koort, 35%
200-250 g tkeldatud singiribasid
200g kohupiima
200g kodujuustu
100g pipramaitselist toorjuustu
1 punane paprikas
1 marineeritud kurk
1 dl peenestatud peterselli
5 cm jupp sinepit
2 tl sidrunimahla
2 kslauguknt
soola ja suhkurt maitse järgi
Niisutamiseks 2 1/2 dl vett + 1/2 kanaleemekuubikut
KATE:
2 topsi maitsestamata toorjuustu
200 g hapukoort kas 20% või 30%
soola maitse järgi (kui soolast ise soovid tordi määrimiseks pealt ja klgedelt)
KAUNISTUS:
õhukeseks viilutatud singilõike
hernevõrseid
terveid rosè pioraterasid
murulauku
peterselli
kirsstomateid
või mida iganes


Mõõda kaussi vesi ja piim. Kuumuta käesoojaks. Lisa sool ja kuivpärm. Lisa õli ja
maitseained.Siis jahu ja sõtku kuni taigen lääb kausi kljest lahti.

Kata rätikuga ja lase kerkida 30 mintuit. Kummuta taigen jahuga kaetud lauale ja sõtku veel
natuke. Kata lahtikäiva vormi, ¡24cm, põhi küpsetuspaberiga ja
tõsta taigen vormi. Patsuta taigen tasaseks vormi ja kata taas rätikuga. Lase kerkida veel 45
minutit.
Küpseta 175°C ahjus umbes 25 minutit (sisetemperatuur 94°C). Ahjust võttes lase jahtuda
mõni minut ja kummuta vormist välja restile jahtuma. Vajadusel aita servad noaga lahti.
Sellise uhke tordipõhja saad, kui küpsetad vormis.
Täidiseks vahusta koor. Sega juurde kohupiim, kodujuust ja piprane toorjuust. Peenesta
paprika ja kurk ja lisa need täidisesse koos sinepi-, sidrunimahla-, pressitud küüslaugu- ja
peenestatud peterselliga. Maitsesta soola ja suhkruga.
Lõika põhi kolmeks. Niisuta puljongiga. Määri pool täidisest põhjale ja kata poolega
tükeldatud singist (100g ). Tõsta peale järgmine põhjapool ja toimi samamoodi kui ennem.
Tõsta "kaas" peale ja niisuta ka pealt puljongiga. Kääri tort toidukilesse ja tõsta tagasi
samasse vormi, kus küpsetasaid. Pane peale midagi raskuseks (lõikelaud/taldrik) ja jäta
seisma mõneks tunniks. Või üleöö.
Sega kokku toorjuust ja hapukoor. Maitsesta. Kata kook täidisega pealt ja külgedelt. Võid
torti kaunistada ka läbi pritsikoti. Kaunista pealt ja külgedelt.

Ilusat isadepäeva!

Isale...
Alt üles nüüd vaatan su poole
veel olen väikene ma,
kuid kunagi tasun su hoole,
kui sinust suuremaks saan.
ILUSAT ISADEPÄEVA!


Koju hommikukohvi kõrvale tegin sefiiri-kohupiimatordi:

 Haagele kaasa võtmiseks linnupiimatordi, retsept Nam-namist:

Põhjaks:
keeksipõhi

Täidis:2 dl 35% rõõska koort
1 dl suhkrut 
0.5 tl vanilliekstrakti 
500 g hapukoort 
5 sl pohlamoosi
 10 lehte želatiini
1 dl vett želatiini sulatamiseks

Kaunistuseks: 
sulatatud šokolaadi 

Valmistamine:

Põhjaks võib teha ka tavalise biskviit põhja, mina tegin lihtsa keeksipõhja ( retsept varasemas postituses)Täidiseks
Vahusta rõõsk koor suhkru ja vanilliekstraktiga kohevaks vahuks, siis lisa edasi vahustades hapukoor ja pohlamoos.
Pane želatiinilehed* külma vette likku 5-10 minutiks. Seejärel sulata želatiin pliidil madalal kuumusel pidevalt segades 1 dl kuumas vees (ära keeda!). Lase veidi jahtuda, siis nirista pidevalt segades linnupiimasegu hulka.
Vala saadud mass toidukilega vooderdatud vormi, tõsta külmkappi ja lase 4 tundi (soovitavalt üleöö) tarretuda.
Kui kook on tarretunud, siis nirista peale vastavalt maitsele sulatatud tumedat šokolaadi.
Enne serveerimist lõika ruutudeks või ristkülikuteks.

* Kui eelistad kasutada želatiinipulbrit, siis arvesta, et 1 sl pulbrit = 4 lehte želatiini.


Et kiiresti põhiretseptid üles leida tegin endale pisikese spikriraamatut:

Palju õnne Liisa!

Liisa sai see aasta kuueseks. Tänud taas usalduse eest Liisa emmele!

Esimene tort oli maasikatäidisega:

Teiseks virsikutäidisega:

Palju õnne, Karen!

See nädal oli üsna tihe koogitamine.
Algas Kareni tordiga:
Brownie-tort šokolaadi kattega.

Tere tulemast tagasi....

.... tort ise oli Browni põhjal, sidrunikreemi, vahukoore-kohupiima kreemi ja vaarikatega.
Browni retsept on Olga Danilova varamust.

Browni:
võid 50 gr
tume shokolaad 100 g

nisujahu 90 g

sooda 2 gr

sool 1 gr

fariinisuhkur 65 g

valge suhkur 105 gr

muna 2tk

piim 100g

vanillisuhkur 8 g

Kuumuta ahi 170° C -ni
Sulata šokolaad ja või veevannis. Lase jahtuda.
Sega juhu soolaga ja soodaga.
Vahusta munad suhkruga.
Lisa munasegule sulatatud šokolaad, sega ühtlaseks.
Lisa piim, jahusegu ja vanillsuhkur.
Märi vorm seest võiga.
Küpseta 170° C juures  u 25-30 minutit

Põhja lõikasin pooleks määrisin vahele sidrunikreemi, katsin vahukoore-kohupiimakreemiga ja tippisin sisse ülmutatud vaarikaid. Pealt katsin ka kohupiima-vahukoorega ja kakaojoogi pulbriga. Kõige peal martsipanil pilt.

Sidrunikreem

.... eile kutsus Ihaste-rahvas meid õhtusöögile kuulama reisi muljeid.

See andis mulle jälle hea võimaluse koogi katsetamiseks.

Koogi vahele käis sidrunikreem ehk lemon curd:

3 muna
75 g  võid
 150 g suhkrut
 1 dl sidrunimahla ( u. 2 sidruni mahl)
1 spl sidrunikoort
1 spl jahu

 Vahustad munad suhkruga, lisa sidrunimahl, kuumuta 15 min, sõelu sisse 1spl jahu, sega pidevalt, keeta ei tohi, võta pott tulelt, lisa või ja sidrunikoor.

Kodukootud hotdog

Kätule meenus, et olin suvel teinud neile ise hotdoge.

Veidi meenutamist ja sellised nad olid:

röstsai

viiner

ketsup

riivjuust

Sai rulli taignarulliga veiti õhemaks. Määri peale ketsup ( soovikorral ka sinep ja majonees), selle peale viiner ja keera rulli. Aseta ahjuplaadile liitekoht all pool. Raputa peale riivjuustu ( selle puudumisel panime riba viiluuustu vahele).

Küpseta 200 kraadi juures kuni juust on sulanud.

Sebra muffinid

Katsetasin sebrakoogi tainast muffineid teha - toimis edukalt :

Taigen:4 suurt toasooja muna
250 g suhkrut
2.5 dl piima
2.5 dl rapsi- õli
300 g nisujahu
1 tl vanillisuhkrut
1 sl (triikis) küpsetuspulbrit

Tumeda taina jaoks: 3 sl kakaopulbrit + 3 sl piima

Valmistamine:Vahusta toasoojad munad suhkruga heledaks kohevaks vahuks.
Sega mõõtekannus piim ja rapsiõli, sega õrnalt munavahu hulka.
Sega omavahel jahu, vanillisuhkur ja küpsetuspulber, sega samuti õrnalt taina hulka.
Tõsta pool tainast kõrvale ning sega juurde kakaopulber ja veel 3 sl piima. .
Võta kaks lusikat ning hakka vaheldumisi tainast vormi keskele tõstma, alustades heledast tainast.

 Ära oota, kuni eelmine tainakogus laiali valgub, vaid tõsta muudkui vaheldumisi tainast vormi!
Küpseta eelkuumutatud 180-kraadises ahjus umbes 18-20 minutit

Lase enne serveerimist täielikult jahtuda. Soovikorral kaunista.

 

Hingedepäev . . .

„… sellest, kelle aeg Su kõrvalt viis,
on Taevas saanud Sinu kaitseingel,
ta on... Su kõrval alati …
Ka siis, kui headus silitab..,
kui õelus salvab…
Ta ikka valvab.

Täna õhtul süütan aknal küünla ja meenutan tänuga oma kalleid.

 Suur tänu teile, kallid vanemad! Loodan, et te valvate minu ja mu lähedaste üle seal üleval...pilvepiiril...


 Mõeldes neile, keda meiega enam ei ole, samas hoidkem neid, kes on...