Retseptiraamat

Sain lõpuks selgeks peidetud Belgia pistes märkmiku tegemise.

Koolitusel käisin Antslas Ülle juures. Oli suurepärane päev ja super hea koolitaja.
Meie jaoks olid juba detailid valmis lõigatud, meil jäi üle ainult need katta Nepaali paberiga, voltida sisulehed ning kokku õmmelda.
Aitäh sulle armas Ülle, et võtsid vaevaks meid õpetada ning aitäh ka sulle kallis Esta, et otsisid meile selle ürituse.

Tänu õpitule sain teha kodus lõpuks ometi valmis Marge retseptiraamatu, mida ta juba kevadest saadik ootas.   

Kaardid beebipuhkusele minejale

Kaunistatud kommikarp isadepäevaks

Õuna-rabarberi kook

• 200 g Õuna
• 3 Muna
• 1 pk Kohupiim Ricotta (rasva 8%)
• 10 g Kookosrasva
• 45 g Riisijahu
• 90 g Rabarberit

Tükelda rabarberid väikesteks tükkideks. Vahusta munad steviaga tugevaks vahuks. Lisa riisijahu, kuhu sissse on segatud ka küpsetuspulber. Järgmisena sega tainasse kohupiim, rabarberitükid ja veidike riivitud ingverit. Võid maitsestada veel taigna kaneeli või piparkoogimaitseainega, sest need kaks sobivad rabarberiga imeliselt. Vala kook vormi, mille enne oled määrinud kookosrasvaga ja peale viiluta õhukesed õunaviilud. Peale võid puistata ka natuke kaneeli. ​Küpseta kooki 200 kraadi juures umbes 30 minutit. Kõige lihtsam on koogi küpsust vaadata selle järgi, kas kook on pealt pruun ja kui torgata taignasse puutikk. Puutikk jääb valmis koogi puhul puhtaks. Küpsetasin 21 cm vormis

Pariisi õunakook

Retsept siit.

1,5 dl jahu
1 dl suhkrut
2 tl küpsetuspulbrit
o,25 tl soola
1 tl vaniliinsuhkrut
3 muna
3 spl õli
1 dl piima
800 g hapusid õunu (puhastamata kaal)

Kate:
0,75 dl suhkrut
1 muna
50 g võid

Puhasta õunad ja viiluta. Kuumuta ahi 200 kraadini.
Sega jahu, suhkrud, küpsetuspulber ja sool. Teises kausis sega munad, õli ja piim. Siis sega mõlemad kokku ning sega omakorda kogu see mass õuntega läbi. Õunu on palju, nii et hea on seda teha kätega segades.
Vala lahtikäivasse koogivormi, silu pealt siledaks, küpseta u.30 minutit
Samal ajal valmista kate – sulata või, sega muna suhkruga ning lisa jahtunud või. Peale 30 minutit küpsemist nirista lusikaga see kate koogile ja küpseta veel 10 minutit.

Mandliküpsised

Retsept FB-st " Kaire Köök"

3 munavalget

 soola

4 dl tuhksuhkrut

155g mandlijahu 

1 1/2 tl vaniljesuhkrut 


 Munavalged vahustada kergeks vahuks, lisada sool,  tuhksuhkur lisada väikestes kogustes kuni vaht on kõva.
Lisa mandlijahu, vaniljesuhkur ja värv .Pritsida 3 mm läbimõõduga ümmargused rõngad Lase seista pool tundi, küpsetada 170 kraadis 10 min.lasta jahtuda tund. 

Soovikorral teha vahele kreem:80 g tumedat sokolaadi,
0,5 laimi mahla,
150g võid
1/2 dl koort,

Lase koor keema, sega hulka šokolaad ,laimi mahl ja või, Lase seista pool tundi külmas ja vahusta. 

Õuna-kohupiima purukook "Juubeli" tordipulbrist

Taigen:
1 pk "Juubeli" tordipulbrit
1 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
200 g võid


Täidis:
1 kg kohupiima
400 g hapukoort
5 muna
1 tl vaniljesuhkrut
1,5 dl suhkrut
400 g õunatükke


Sega tordipulber, jahu, küpsetuspulber.
Näpi juurde külm või ja sega pudrutaoliseks.
Täidiseks sega kohupiim, hapukoor, munad ja suhkrud.
Pudista 2/3 taignast plaadile ( u. 35x40 cm) , vala peale täidis, kata õunatükkidega. Küpseta 
200⁰ C juures u. 10 minutit. Puista peale ülejäänud tainas ja küpseta kuni täidis on tahenenud ja kook ilusti pruun. 

Kihiline porgandikook hapukoorega

Retsept siit.
Kuna mul mandli jahu nii palju polnud asendasin puuduva osa kaera täisterajahuga. 

Porgandibiskviidid:

6 muna

250 g suhkrut

200 g sulatatud võid

200 g mandlijahu

100 g nisujahu

4 tl küpsetuspulbrit

800 g porgandeid

Kreem:

700 g (mina panin 1kg) 20%list hapukoort 

ühe apelsini riivitud koor

50 g tuhksuhkrut (panin vist tsipa rohkem)

Peale:

100 g hakitud mandleid

Kloppisin munad suhkruga lahti, lisasin sulatatud või ja omavahel segatud kuivained. Segasin läbi, siis lisasin peenelt riivitud porgandi ning segasin taigna ühtlaseks. Jaotasin taigna kahe küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadi vahel ning küpsetasin neid 200*C ahjus 15 minutit, kuniks porgandikollane biskviit pealt mõnest kohast juba pruunikamaks tõmbus. Siis tõstsin plaadid ahjust välja ja lasin taignaplaatidel jahtuda.

Vahepeal segasin kokku kreemi: panin hapukoore kaussi, lisasin apelsinikoore ja suhkru ning segasin ühtlaseks. 

Lõikasin jahtunud biskviidiplaadid pooleks, saades neli plaati (igaüks poole ahjuplaadi suurune). Tõstsin esimese biskviidiplaadi alusele, määrisin peale neljandiku kreemi. Siis katsin teise biskviidiplaadiga, määrisin taas peale neljandiku kreemi. Ja kordasin nii, kuniks kreem ja biskviidid olid otsas. Viimaseks kihiks jäänud hapukoorekreemile puistasin peale hakitud mandlid.

Muffinid, korvikesed,küpsised

Šokolaadimuffinid sefiiriga. Retsept siin

 Muretaigna korvikesed kohupiimakreemiga

 Muretaigna küpsised piparkoogi glasuuriga 

Tordid

Rainile brownie vaarikate ja kohupiimakreemigaa

 Emmale maasikakreemiga

Mia Marii-le maasikakreemiga 

 Karlile kohupiima ja vaarikatega

 Pärlile maasikakreemiga

Martenile maasikakreemiga 

 Isadepäevaks jogurti-puuvilja

Sefiiritort vanaemale

Vaarika-šokolaadi kolmekihiline tort

Retsept Kaire Köögist.
Ellu ütles, et kui šokolaadikiht nii paks poleks, siis oleks see parim kook :) Ju siis peab hea olema. 
Natuke muutsin retsepti.

Põhi:Pool kogust brownie
immutasin piimaga

Vaarikamousse:
200 g vaarikaid
4 dl vahukoort
1,5 dl suhkurt
1 tl vaniljesuhkrut
10 g zelatiini

Vaarikad keeta kergelt läbi, suruda läbi sõela. Mõned võib jätta ka sisse panekuks. Koor vahusta suhkurtega, želatiin paisutada, sulata. Sega vaarikamoos vahukooreseguga, lisa sulatatud želatiin. Vala põhjale

Šokolaadikihid tegin samasugused
ühele kasutasin valget šokolaadi,teisele tumedat šokolaadi.
Ühele kihile
2 dl vahukoort,
100 g sokolaadi 
1,5 munakollast
4 g  zelatiini
Šokolaad sulata, koor vahusta. Lisa jahtunud šokolaad ja tugevalt kloppides munakollased. Lisa sulatatud želatiin.
Valge šokolaadi kihi kallasin vaarikamousse peale ja lasin taheneda, siis kallasin tumeda šokolaadi kihi.

Peale ganache
35 g vahukoort
50 g tumedat šokolaadi

Koor kuumuta, lisa tükeldatud šokolaad, sega ühtlaseks. Lase jahtuda ja vala koogile.

Tordid

2 kg maasikamaitselist

2 kg maasikalist

Tahvlid seinale

Tahvel soolaleivaks

Tahvel meie suvekodus

Kaardid

Kutse õhtusöögile

 Kaart Mardile

 Kaart Taisi-Kadile

Sebrakeeks

Taigen:
 4 muna

250 g suhkrut
2.5 dl piima
2.5 dl rapsiõli
300 g nisujahu
1 tl vanillisuhkrut
1 sl (triikis) küpsetuspulbrit

Tumeda taigna jaoks:

 3 sl kakaopulbrit + 3 sl piima

Glasuuriks

valge ja tume šokolaad

Valmistamine:

Vahusta toasoojad munad suhkruga heledaks kohevaks vahuks. 
Sega mõõtekannus piim ja rapsiõli, sega õrnalt munavahu hulka. 
Sega omavahel jahu, vanillisuhkur ja küpsetuspulber, sega samuti õrnalt taina hulka. 
Tõsta pool tainast kõrvale ning sega juurde kakaopulber ja veel 3 sl piima.

Võta kaks lusikat ning hakka vaheldumisi tainast vormi ( 24 cm) keskele tõstma, alustades heledast tainast.

 Ära oota, kuni eelmine tainakogus laiali valgub, vaid tõsta muudkui vaheldumisi tainast vormi.
Küpseta eelkuumutatud 180-kraadises ahjus umbes u.40 minutit

Šokolaadimuffinid

250 g jahu
25 g kakaod
2 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soodat
85 g tumadat šokolaadi
100 g valget šokolaadi
2 muna
300 g hapukoort
85 g fariinisuhkurt
85 g võid
soola

Sulata või ja jäta jahtuma.
Sega omavahel kuivained, tükelda šokolaadid.
Sega munad, suhkruga. Lisa hapukoor, sulatatud või ja kuivained.
Küpseta 180 kraadi juures u. 20 min.
Pealt kaetud kohupiima-vahukoorekreemiga.

Tordid

3,5 kg Brownie põhjal kohupiimakreem maasika toormoosiga

 2 kg kirsitarretisega

 2 kg sidrunitarretisega

 2 kg küpsisetorti

Sildid

Lasteaeda sügisnäitusele 

Kasutusõpetus

Halvaatort

Kaiale ja Mait-ule pulma aastapäevaks.

Põhi:
4 muna
1,5 dl suhkurt
1,5 dl jahu

Kreem:
200 g halvaa
300 g torukohupiima
200 ml vahukoort

Vahele:
250 ml punasesõstramahla
2 spl tärklist

Serva:
röstitud mandlilaastud

Kuumuta ahi 180 kraadini. 
Vahusta munad suhkruga. Sõelu jahu munavahu hulka.  
Kalla tainas küpsetuspaberiga vooderdatud 24 cm lahtikäivasse koogivormi. Küpseta 180-kraadises ahjus 45 minutit. 
Lase põhjal jahtuda, siis lõika kolmeks kihiks. 
Täidise tegemiseks riivi halvaa ning sega vahustatud rõõsa koore ja kohupiimaga. 
Määri alumisele tordipõhjale sõstrakisselli ja halvaakreemi, siis kata teise tordipõhjaga. Määri peale taas sõstrakisselli ja halvaakreemi ning kata kolmanda tordipõhjaga. Määri pealmisele kihile  kohupiimakreemi. 

Rummikoogid

Retsept Olga blogist
Kuna meile väga meeldivad rummikoogid, siis asendasin retseptis oleva konjaki valge rummiga.

a 400 g biskviiti
70 g metspähkli- või mandlijahu
150 g võid (toatemperatuuril!)
50 g Odense nugatit
2 dl vahukoort
150 g tumedat šokolaadi
Ca 60 g rummi
3 sl tumedat kakaod
1 tl vanilliekstrakti

Tükelda nugat ja šokolaad ning pane kaussi. Kuumuta vahukoor keemiseni ja kalla šokolaadile, lisa vanilliekstrakt. Sega ühtlaseks šokolaadikreemiks ja lase jahtuda.Vahepeal purusta biskviit suures kausis, lisa sellele pähklijahu ja kakao. Nüüd vahusta või heledaks kohevaks vahuks. Jätkates vahustamist lisa järk-järgult šokolaadikreem. Kalla kreem biskviidile, lisa konjak ja sega ühtlaseks massiks. Vajadusel võib lisada ka rohkem konjakit – esialgu võib maitse olla tugevam, sest seistes konjak imendub biskviiti ja maitse tuhmub. Suru saadud mass ca 20×20 cm koogivormi, mis vooderdatud küpsetuspaberiga. Lase vähemalt paar tundi (pigem üleöö) hanguda. Seejärel lõika meelepärased tükid ja kaunista vastavalt soovile.

Kookosküpsised

Retsept siit

200 g kookoshelbeid
50 g võid
2 muna
1 dl suhkrut
2 spl jahu


Sulata potis või, lisa kookoshelbed, suhkur, munad ja jahu. Sega mass ühtlaseks tainaks ja lase sellel veidijahtuda. Võta umbes supilusikatäis tainast ühe küpsise jaoks ja veereta käte vahel pallikesed. Aseta pallikesed küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, samuti võib küpsised asetada muffinitepaberisse. Küpseta küpsised 200 kraadises ahjus 10-15 minutit. 

Must-valge šokolaadikook

Retsept raamatust "Suur väike šokolaadiraamat"

250 g tumedat šokolaadi
250 g valget šokolaadi
250 g võid
300 g suhkurt ( panin poole vähem)
4 suurt muna
1 klaas jahu

Kuumuta ahi 180 kraadini.
Sulata pool võikogusest ja šokolaad. Jäta jahtuma
Võta teine pool võikogusest ja valge šokolaad. Jäta jahtuma.
Lisa mõlemasse kaussi pool suhkrukogusest ja  2 lahtiklopitud muna ja sega hoolega läbi.
Sega 1/3 jahust tumeda šokolaadi segu sisse ja 2/3 valge šokolaadi segu sisse.
Tõsta saadud tainas vormi ( mul oli 23x 23 cm) vaheldumisi valge ja tume.
Küpseta ahjus 30-35 min.
Lase enne serveerimist jahtuda,

Tordid

 Sidrunimaitseline Arsenii-le

 Tordid Annele esimene sai natuke liiga vara valmis  ( tekkis väike segadus päevade ja kuupäevadega) :)

 Maasikamaitseline viimaseks tööpäevaks Elisele

 Maasikamaitseline Minni Gretele

 Kohupiimatort jalgpallisõbrale

 Küpsisetort koju kooli alguse puhul

 Nussakreemiga tort ja kingikarp Annile 

 Maasikamaitseline naabripoisile

 Maasikamaitseline