Kaardid pulma

Šokolaaditort

Tort naabripoisile.
Suurele ahjuplaadile, kaalu 3,5 kg.

Põhi šokolaadibiskviit:
75 g tumedat šokolaadi
15 g võid
4 muna
soola
95 g suhkrut
10 g vanilje suhkrut
70 g nisujahu
20 g kakaod
1 tl küpsetuspulbrit

Täidis vaniljekreem:
400 g vanilje kohupiima
400 g vahukoort
1,5 spl suhkrut
1 kott vaniljekreemi pulbrit
10 g želatiini
mustikad, vaarikad

Immutamiseks:
piim
Kate:
1 pk vanilje kohupiima
1 pk vahukoort

Kate šokolaadi-koorekreem:
100 g vahukoort
150 g šokolaadi

Põhjaks sulata või ja šokolaad, jäta jahtuma. Vahusta munavalged soola ja suhkruga tugevaks vahuks, lisa ükshaaval munakollased, vahusta ühtlaseks. Sega kuivained, lisa munavahule šokolaadisegu ja kuivained. vala paberiga kaetud ahjuplaadile.
Küpseta 200 kraadi juures u. 10 min.

Täidiseks vahusta koor ja kohupiim suhkruga, lisa pulber. Paisuta želatiin paari lusika veega ja sulata, lisa kreemile.
Immuta põhi piimaga, puista peale vaarikad, kata kreemiga, puista peale mustikad, kata teise põhjaga.

Katteks vahusta koor ja kohupiim, määri tort pealt ja külgedelt.
Koorekreemiks kuumuta koor ja sulata selles šokolaad.
Kata tort šokolaadi-koorekreemiga, kaunista.

Õunapirukas

 Retsept siit.

Põhi:
125 g võid1 dl suhkrut
3 spl pruuni suhkrut2 muna2 dl kaerajahu1 dl riisijahu ( asendasin nisujahuga)1 tl küpsetuspulbrit2 tl vanillisuhkrut2 tl kaneeli½ tl soodat

1 tl kardemoni (jätsin ära)

1 dl maitsestamata jogurtit  

Täidis:

½ dl vaniljekreemi pulbrit

1½ dl külma vett

3-4 õuna

kaneel

Puru:

50g võid

½ dl suhkrut / pruuni suhkrut

1½ dl kaerahelbeid / kaerajahu

172 dl nisujahu

Vahusta või ja suhkrud. Lisa munad ükshaaval, edasi vahustades. Lisa taignasse jogurt. Sega kuivained kokku. Sega kõik kiiresti kokku. Kata vormi põhi ja veidi servad taignaga.

Sega vaniljekreemi pulber ja külm vesi, aseta külmkappi. Sega puhastatud õunad kaneeliga.

Vala vaniljekreem põhjale, lao peale õunaviilud.

Puru jaoks sega kõik ained kokku ja puista õuntele.

Küpseta 200 ° C juures umbes 25-30 minutit.

Jahtunult katsin   soola-karamellikreemiga.

Ricotta - mustikakook

Tainas:
130 g võid
75 g suhkurt
250 g jahu
soola
1,5 tl küpsetuspulbrit
2 tl vaniljesuhkurt
2 tl kakaod

Täidis:
400 g ricotta kohupiima
200 g hapukoort
2 muna
130 g suhkurt
1 tl vaniljesuhkurt
300 g mustikaid

Sega omavahel kuivained, lisa või tükkidena. Sega kokku purutaoline tainas.
Kuumuta ahi 200 kraadini.
Sega täidise ained kokku, välja arvatud mustikad.
Vooderda vorm küpsetuspaberiga, vala põhjaks 2/3 puru, vala peale täidis, kata mustikatega.
Puista peale 1/3 puru.
Keera kuumust maha ja küpseta 170 kraadi juures 35-40 min.

Paksud hapupiimakoogid

300 g jahu
3 muna
300 ml keefiri
10 g küpsetuspulber
suhkurt ( 3 spl )
soola
oliiviõli

Sega omavahel jahu, muna, keefir, küpsetuspulber. Lisa maitsejärgi soola ja suhkrut ja veidi oliiviõli. Sega kõik taignaks kokku ja lase külmkapis 1 tund seista.
Küpseta pannil väikesel kuumusel.

Šokolaaditort vaarikate ja vahukoorega

 Šokolaadisõbra unistuste tort.
Retsept siit.

Põhi:
4 muna
60 ml suhkurt
80 ml jahu
1 spl kartulitärklist
2 spl kakaod
soola

Täidis:
600 ml vahukoort
3 spl suhkurt
150 g tumedat šokolaadi
1 tl želatiini +paisutamiseks vett
250 g vaarikaid

Kaunistuseks:
riivitud šokolaadi

Põhjaks sega kuivained. Eralda munavalged kollastest. Vahusta munavalge näputäie soolaga
pehmeks vahuks, lisa  suhkur ja vahusta tugevaks vahuks. Lisa ükshaaval munakollased, sega igakord ühtlaseks. Sega juurde kuivained.

Vala 24x24 cm vormi ja küpseta 170 kraadi juures 30-35 min. Lase jahtuda ja immuta kohvi, piima või mahlaga.

Täidiseks sulata šokolaad ja lase jahtuda. Paisuta želatiin ja sulata.
Vahusta koor. Jaga kaheks. Sega üks osa 1 spl suhkru ja sulatatud šokolaadiga. Kata põhi kreemiga.
Teisele osale lisa 2 spl suhkurt ja sulatatud želatiin.

Pane šokolaadikreemile vaarikad, kata valge kreemiga.
Lase tordil kapis vähemalt 1 tund seista, kaunista riivitud šokolaadiga.

Mustika-šokolaadikook

Retsept Perenaine.ee-st. Väikeste muudatustega.

• 150 g võid
• 150 g tumedat šokolaadi
• 4 muna
• 2, 25 dl suhkrut
• 3 dl nisujahu
• 60 g mandlilaaste
• 50 g hakitud valget šokolaadi
• 3 dl mustikaid

Kaunistuseks:
 100 ml vahukoort

     1 tl vaniljesuhkurt

Sulata või ja tume šokolaadi, sega ühtlaseks ja jäta jahtuma. Vahusta munad suhkruga ja nirista hulka veidi jahtunud või-šokolaadi segu. Sega valge šokolaad, jahu ja mandlilaastud ning lisa ülejäänud tainale. Kõige lõpus sega ettevaatlikult juurde marjad.

Vala küpsetuspaberiga kaetud kandilisse küpsetusvormi (22 x 22 cm) ja küpseta 150-kraadises ahjus 40 minutit. Jahuta ja lõika ruutudeks.

Kaunista vahukoore ja marjadega.

Maasika-laimi toorjuustukook

Põhi:
190 g Digestive küpsiseid
70 g võid

Täidis:
400 g toorjuustu
400 g suhkruga  kondenspiima
4 muna
2 laimi

Kaunistuseks:
maasikaid
riivitud laimi koort
1/2 pk Ruf torditarretisepulber 

Purusta küpsised, sega sulatatud võiga, suru 24 cm vormi. Pane külma.
Pressi laimidest mahl. Sega kõik täidiseained ühtlaseks kokku. Vala põhjale.
Küpseta 150 kraadi juures 55-60 min.
Lase jahtuda, kata maasikate, laimikoore ja juhendi järgi valmistatud tarretisega.

Šokolaadiga šokolaadimuffinid

Retsept siit.
Saab u. 24 tk

• 100 g võid 
• 140 g suhkrut ( pool 200 ml kruusi)
• 2 muna
• 100 g tumedat šokolaadi
• 100 g piimašokolaadi ( nt Anneke- mu lemmik)
• 280 g jahu ( ehk 4 dl, 1,5 kruusi)
• 1 tl kuhjaga küpsetuspulbrit
• 2 -3 spl kuhjaga kakaod
• näpuotsaga soola
• 1,5 kruusi piima ( 300 ml) 

Vahusta munad suhkruga heledaks. Sulata nii või kui ka tume šokolaad ja lisa munasegule. Lisa ka piim.Sega omavahel jahu, kakao, küpsetuspulber ja sool. Lisa segusse. Sega ühtlaseks. 

Võta muffinipann ja aseta igasse pessa küpsetusvorm ja täida pea ääreni täis. Kel muffinipanni pole, saab edukalt küpsetada ka lihtsalt pabermuffinivormides, pane sel juhul topeltümbris.

Lisa igasse muffinitainasse ka poolik šokolaaditükk.

Küpseta 180 kraadi juures umbes 15 minutit. Pöördrõhu korral kasuta 160 kraadi. Küpsetan tavapäraselt alt teisel siinil. 

Küpsisetort mustsõstravahuga

3 kihti x 6,5 x 6  küpsist

6 pakki küpsiseid
immutamiseks piima

Kreem
4 pakki vaniljekohupiima,
100 ml vahukoort
200 g 20% hapukoor
suhkrut soovi korral
 sidrunimahla
mustikaid

Mustsõstravaht:
300 g marjapüreed,
500 g vahustatud koort
20 g želatiini


Marjapüreeks keedsin 600 g külmutatud mustsõstraid
300 g suhkruga.
Aja läbi sõela ja lase jahtuda.

Kreemiks vahusta kõik ained kokku.

Mustsõstrapüree ja vahustatud vahukoor segada, želatiin paisutada ja sulatada, pidevalt segades lisada marjavahule.
Küpsised immuta piima sisse kastetud pintsliga, kihiti laduda vormi ja külmikus üleöö, kaunistada. 

Maasika šokolaaditort

 Retsept  siit.

Suuremal tordil kaalu ~2,7 kg. Kogused korrutatud kahega. Vormi suurus 26x35 cm.

Põhi:
 75 g võid
75 g tumedat šokolaadi
 0,75 dl suhkrut
 2 muna
4 sl riisi- või nisujahu
näpuotsaga soola
 0,5 tl küpsetuspulbrit

Kreem:
200 g toorjuustu
1,5 dl 35% koort
 150 g magusat kondenspiima
3 lehte želatiini

 Vahele ja peale: u. 300-400 g maasikaid
 Glasuur: 50 g tumedat šokolaadi
1 dl 35% koort

Põhjaks klopi munad suhkruga lahti. Sulata või ja šokolaad vesivannil, lisa munasegule. Viimasena sega juurde omavahel segatud küpsetuspulber, jahu ja sool. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud 20 cm lahtikäivasse koogivormi ja küpseta 170-kraadises ahjus u. 15 minutit. Jälgi, et koogipõhi jääks seest veidi niiske. Jahuta põhi ja aseta lahtikäiva koogivormi põhja. Et saaksid kenad tordiääred, määri koogivormi ääred õrnalt võiga ja aseta peale tordikile või küpsetuspaberi ribad. Kata koogipõhi ja servad ilusate suurte maasikapoolikutega nii nagu fotolt näha – lõikepool väljapoole. Täidiseks vahusta koor, lisa kondenspiim ja toasoe toorjuust. Pane želatiinilehed viieks minutiks külma vette likku. Pigista liigne vedelik välja ja lahusta väheses kuumas vees. Nirista želatiin kreemi hulka. Vala täidis põhjale (jälgi, et maasikad oleksid kenasti serva ääres rivis) ja aseta külmikusse vähemalt neljaks tunniks. Glasuuriks sulata vesivannil šokolaad ja sega juurde koor. Vala glasuur koogile ja lase külmas taheneda. Kaunista kook värskete maasikate ja piparmündilehtedega.

Sünnipäevakaart tütrele, kellele väga meeldivad huskyd.

Juubeliks

 Venna juubeliks sai tehtud purjekas.















Kaart, kus merekarp on Türgis rannast ja rohelised klaasitükid Horvaatias Dubrovniku rannast korjatud.

Kohupiima-banaanitort sefiiriga.

Motoorikakeskus

Väikesele Kerdile sai tehtud arendav mänguasi.

Beseerull

 Retsept  siit , tegemise kopisin samalt lehelt veidi omapoolsete muudatustega.

4 munavalget
225 g suhkrut 
1 tl sidrunimahla
näpuotsaga soola
2 tl maisitärklist
veidi õli küpsetuspaberi määrimiseks

Täidis:
200 g kohupiima
200 ml vahukoort

1 spl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
u. 1,5 dl sidrunivõiet, nt selle retsepti järgi
marju

Kuumuta ahi 150 kraadini.Lisa munavalgetele näpuotsaga sool ja sidrunimahl ning hakka neid miksriga vahustama. Kui hakkab juba valge vaht moodustuma, lisa suhkur ning vahusta edasi, kuni munavalged on saanud läikivaks vahuks, millest vispleid välja tõmmates moodustuvad valged tipud. Vahustatud munavalgetele sega ettevaatlikult hulka maisitärklis.
Määri ahjuplaadil olev küpsetuspaber pealt kergelt õliga kokku ning kalla sellele vahustatud munavalged. Vormi spaatliga ristkülikukujuliseks. Küpseta beseed 150-kraadises ahjus 25 minutit.
Võta besee välja, pane sellele peale puhas küpsetuspaber ning kummuta besee pealmine pool allapoole (et see jääks omakorda beseerulli pealmiseks kihiks - just see pool beseest on krõbe).
Lase jahtuda umbes 20-30 minutit ning määri vahele täidis. 

Täidiseks vahusta koor ja kohupiim suhkrutega.

Määri põhjale sidrunikreem, kohupiivakreem ja puista peale marju. Keera besee rulli ja imetle tehtut. Beseerull on mõeldud söömiseks võimalikult kiiresti pärast täidise vahelemäärimist