Retsept siit .
Tegin pool kogust, täidist muutsin veidi.
Besee:
3 munavalget
1,75 dl suhkrut
0,5 tl tärklist
0,5 tl valgeveini äädikat
Täidis:
2 dl vahukoort
100 g kohupiima
100 g toorjuustu
1 spl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
2 spl vaarika-mustsõstra moosi
marju
Kõigepealt võta munad külmkapist ja eralda munavalge ja kollane. Seejärel jäta munavalge toatemperatuurile vähemalt pooleks tunniks.
Seejärel valmista ette ahjuplaat.Mina plaanisin teha väikeseid Pavlova kooke ning tõmbasin ringikesed tassiga. Ahi pane pöördõhu peale ning 150 kraadile.
Alustada mikserdamist kõige aeglasema kiirusega. Mikserda seni, kuni
segu hakkab minema valgemaks ning tekib vaht. Siis
lisa umbes 1/4 suhkrust. Tasapisi võid kiirust suurendada. Natukese
ajapärast lisa jälle suhkrut ja nii kuni lõpuni välja. Lõpuks peaks
olema valge ja läikiv vaht.
Tõsta luskikaga või pritsi plaadile kuhjakesed. Vormida tuleks munavalge vahtu nii, et ääred oleksid kõrgemal ja keskel oleks nagu väike süvend.
Jätta paar cm vahe iga koogikesega, sest ahjus besee paisub natuke.
Nüüd pista ahju (mis oli 150 kraadi juures) ning vähenda KOHE kuumust
130 kraadile. VÄIKESTE koogikeste küpsemisaeg on kokku 50 minutit
(+jahtumine).
Umbes 15 minutit, enne lõppu keerasin temperatuuri 110 kraadile. Kui aeg tiksub täis pane ahi kinni. AHJUUST KORDAGI EI AVA TERVE KÜPSEMISE AJA VÄLTEL!
Nüüd on tore muidugi, kui ahi näitaks temperatuuri, kuid umbes 20
minutit (90 kraadi) hiljem ava ahjuuks natukene. Pista vahele mõni
puulusikas vms. Oota jälle umbes 10 minutit ning siis ava ust rohkem.
Täidiseks vahusta vahukoor koos suhrutega. Sega juurde ka kohupiim, toorjuust ja moos.
Täida süvendid seguga ning pane peale marju ning serveerisi koheselt.
neljapäev, 7. september 2017
Kirsi-karamellikook
Kook tehtud 26x32 cm vormiga.
Põhjaks browni:
võid 50 gr
tume šokolaad 100 g
võid 50 gr
tume šokolaad 100 g
nisujahu
90 g
sooda
2 gr
sool
1 gr
fariinisuhkur
65 g
valge
suhkur 105 gr
muna
2 tk
piim
100g
vanillisuhkur
8 g
Kuumuta
ahi 170° C -ni. Sulata šokolaad ja või veevannis. Lase
jahtuda.
Sega juhu soolaga ja soodaga. Vahusta munad suhkruga.
Lisa munasegule sulatatud šokolaad, sega ühtlaseks. Lisa piim, jahusegu ja vanillsuhkur.
Märi vorm seest võiga. Küpseta 170° C juures u 25-30 minutit
Sega juhu soolaga ja soodaga. Vahusta munad suhkruga.
Lisa munasegule sulatatud šokolaad, sega ühtlaseks. Lisa piim, jahusegu ja vanillsuhkur.
Märi vorm seest võiga. Küpseta 170° C juures u 25-30 minutit
Karamellikreem
4
dl vahukoort 600
g kohupiimapastat
200 g toorjuustu
15 g želatiini
vett
15 g želatiini
vett
2 x 190 g keedetud kondenspiima (pehmet kondenspiima
karamelli)
Vahusta
koor, sega toorjuust, kohupiim ja karamelline kondenspiim ühtlaseks
kreemiks. Paisuta vees ja sulata želatiin, sega juurde.
Kirsikiht1
prk kirsikompotti
3 spl maisitärklist
Lase
kiriskompott keema, sega juurde tärklis. Jahuta kaste.
Tarretisekiht
2
pk kirsitarretist
700
ml vett
Lase vesi keema, lahusta tarretis. Lase jahtuda .
Lase vesi keema, lahusta tarretis. Lase jahtuda .
Kokkupanek:
I kiht – brownie
II kiht – kirsid
I kiht – brownie
II kiht – kirsid
III kiht –
karamellikreem
IV-kiht - kirsitarretis
IV-kiht - kirsitarretis
Tellimine:
Postitused (Atom)