Riina tordimaania: Tarretiskreemitordid

Kuvatud on postitused sildiga Tarretiskreemitordid. Kuva kõik postitused

pühapäev, 27. veebruar 2022

Šokolaaditort

Brownie:
25 g võid
50 g tumedat šokolaadi
45 g nisujahu
0,5 tl küpsetuspulbrit
noaotsaga soola
25 g fariinisuhkrut
40 g suhkrut
1 muna
0,5 dl piima
1 tl vaniljesuhkrut

Marjatarretise kiht:

200 g külmutatud vaarikaid
200 g külmutatud maasikaid
4 sl suhkrut
3 (6g) želatiinilehte+1 dl vett

Kreemikiht:

300 g toorjuustu
200 g kohupiima
2 dl vahukoort
4 sl suhkrut
6 (12 g) želatiinilehte + 1 dl vett+0,5 dl kuuma vett lahustamiseks

Glasuur:

100 g tumedat šokolaadi
75 g vahukoort
1 spl võid

Põhjaks sulata šokolaad ja või vesivannil. Jahuta. Sega jahu soolaga ja küpsetuspulbriga. Vahusta muna suhkrutega ning lisa šokolaad. Kalla juurde piim, lisa jahusegu ja vaniljesuhkur. Vala tainas ümmarguse lahtikäiva vormi sisse (läbimõõt 20 cm).
Küpseta 160 kraadi juures ca.25 minutit. Põhi peaks olema keskelt katsudes veel õrnalt vetruv.
Lase põhjal jahtuda. Aseta jahtunud põhi vormi.

Marjakihiks keeda vaarikad ja maasikad suhkruga püreeks. Peenema tulemuse saamiseks võid püree kurnata. Pane želatiinilehed 5 minutiks külma vette paisuma. Pigista lehed kuivaks ja lahusta kuumas pürees. Jahuta toatemmperatuurile kuni segu hakkab õrnalt tarretuma. Määri tarretis põhjale ja pane paariks tunniks külmkappi.

Kreemiks pane želatiinilehed külma vette likku Vahusta vahukoor suhkruga kohevaks. Lisa toorjuust, kohupiim ja vahusta korralikult segamini. Pigista želatiinilehed kuivaks ja lahusta kuumas vees. Nirista segu vahu hulka, mikserda hoolikalt. Vala mass vormi tarretisekihile. Pane tort külmkappi vähemalt 5 tunniks tahenema.

Glasuuriks kuumuta koor ning lahusta selles šokolaad ja või. Lase veidi jahtuda ja nirista glasuur koogile.

Mina valasin jahtunud marjasegu kilega vooderdatud lahtikäivasse tordi vormi, lasin tarduda. Tordi põhjale määrisin 1/3 kreemist ning asetasin marjakihi sinna peale. Pealt katsin ülejäänud kreemiga ja glasuuriga.

Kaunista meelepäraselt

pühapäev, 1. juuli 2018

Maasika šokolaaditort

Retsept siit.

Suuremal tordil kaalu ~2,7 kg. Kogused korrutatud kahega. Vormi suurus 26x35 cm.

Põhi:
75 g võid
75 g tumedat šokolaadi
0,75 dl suhkrut
2 muna
4 sl riisi- või nisujahu
näpuotsaga soola
0,5 tl küpsetuspulbrit

Kreem:
200 g toorjuustu

1,5 dl 35% koort
150 g magusat kondenspiima
3 lehte želatiini

Vahele ja peale: u. 300-400 g maasikaid
Glasuur: 50 g tumedat šokolaadi
1 dl 35% koort

Põhjaks klopi munad suhkruga lahti. Sulata või ja šokolaad vesivannil, lisa munasegule. Viimasena sega juurde omavahel segatud küpsetuspulber, jahu ja sool. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud 20 cm lahtikäivasse koogivormi ja küpseta 170-kraadises ahjus u. 15 minutit. Jälgi, et koogipõhi jääks seest veidi niiske. Jahuta põhi ja aseta lahtikäiva koogivormi põhja. Et saaksid kenad tordiääred, määri koogivormi ääred õrnalt võiga ja aseta peale tordikile või küpsetuspaberi ribad. Kata koogipõhi ja servad ilusate suurte maasikapoolikutega nii nagu fotolt näha – lõikepool väljapoole. Täidiseks vahusta koor, lisa kondenspiim ja toasoe toorjuust. Pane želatiinilehed viieks minutiks külma vette likku. Pigista liigne vedelik välja ja lahusta väheses kuumas vees. Nirista želatiin kreemi hulka. Vala täidis põhjale (jälgi, et maasikad oleksid kenasti serva ääres rivis) ja aseta külmikusse vähemalt neljaks tunniks. Glasuuriks sulata vesivannil šokolaad ja sega juurde koor. Vala glasuur koogile ja lase külmas taheneda. Kaunista kook värskete maasikate ja piparmündilehtedega.