Suitsukana-juustupirukas

Põhi:
4 dl jahu
0,75 tl soola
175 g võid
3 sl vett

Täidis:
1  Sibul
1 paprika
2 spl Oliiviõli
300 g Suitsukana
250 g Punased kirsstomatid
Sool
Must pipar
3  Muna
2 dl Rõõsk koor 35%
150 g Riivitud juust

Sega jahu ja sool, haki jurde külm või.
Lisa vesi ja sõtku kiiresti tainaks.
Suru tainas lahtikäiva 24cm läbimõõduga koogivormi  põhja ja äärtele ning aseta 10 minutiks külma.
Torka kahvliga tainapõhja mõned augud ning eelküpseta ahjus 225°C juures 10 minutit.
Täidiseks koori ja haki sibulad, kuumuta õlis ning laota põhjale, samuti tükeldatud paprika ja  suitsukana ja pooled sektoriteks lõigatud tomatid.
Klopi munad koorega lahti, sega hulka riivjuust, kalla pirukale. Kaunista ülejäänud poolitatud kirsstomatitega. Jahvata peale pipart.
Küpseta ahjus 200 kraadi juures 20–25 minutit, lase ahjus veidi jahtuda.

Pirni-martsipani-šokolaadipirukas

Retsept siit.

TAINAS:
2 dl nisujahu
1 dl täisteranisujahu
120 g külma võid
näpuotsaga soola
2 sl külma vett
vormi määrimiseks võidMina kasutasin 250 g Coop-i valmis muretainast

TÄIDIS:
50 g 70% šokolaadi
1 muna
1 dl 35% koort
125 g martsipani
3 pirni
pealeraputamiseks tuhksuhkrutSega jahud ja sool, lisa külma või kuubikud ning surista kombainis või näpi sõrmedega, kuni võitükid on hernetera suurused. Lisa külm vesi ja sõtku võimalikult väheste liigutustega tainaks. Aseta tainapall kilega kaetult pooleks tunniks külmikusse.Kuumuta ahi 210 °C. Määri piklik koogivorm võiga. Rulli tainas küpsetuspaberil vormisuuruseks ristkülikuks ja tõsta koos paberiga tagurpidi vormi. Eemalda paber ja suru tainaääred ilusti vormi servale kinni. Lõika ära üle ääre ulatuvad tainaribad, vooderda tainas küpsetuspaberiga ning täida vorm küpsetusubade või kuivatatud hernestega. Küpseta ahju allosas 15 minutit, eemalda paber ja oad ning küpseta veel 15 minutit. Võta tainas ahjust.Alanda ahju kuumus 180 °C. Sulata šokolaad ja määri pintsliga kuumale pirukapõhjale, ka külgedele. Lõika pirnid pikuti pooleks, eemalda lusikaga südamikud ja lõika peaaegu lõpuni viiludeks. Täida südamikuaugud martsipaniga ja aseta pirnipoolikud vormi. Ülejäänud martsipan riivi ja sega lahtiklopitud muna ja vahukoorega. Jaota segu lusikaga vormi pirnide vahele. Küpseta ahju ülaosas, kuni täidis on hüübinud ja pind kuldkollane, selleks kulub 25–30 minutit. Lase jahtuda, enne kui lahti lõikad. Serveerimisel raputa üle tuhksuhkruga.

Lillkapsapõhjaga pitsa

Retsept Ragne blogist

Põhi:

300 g riivitud lillkapsaõisikuid
1 muna
25 g juustu
soola, pipart

Kate (võid vabalt peale panna seda, mis meeldib):
2 sl tomatipastat
soola, pipart
0,5 marineeritud kurki
125 g broilerihakkliha (rinnafileest)
värsket tüümiani
suur peotäis juustu
1 sl murendatud sinihallitusjuustu

Põhja valmistamiseks laota riivitud lillkapsas ahjuplaadile ning küpseta 175 kraadi juures 12 minutit. Seejärel pane lillkapsasegu marlisse või sõelale ning pressi üleliigne vedelik korralikult välja. ( Mina küpsetasin riivitud kapsast mikros ja ei nõrutanud)

Seejärel sega juurde ülejäänud põhja jaoks vajalikud ained, maitsesta. Laota saadud tainas küpsetuspaberile jättes põhja sellise paksusega, nagu meeldib. Eelküpseta põhja 175 kraadi juures 12 minutit.

Prae pannil broilerihakklihasegu kuni roosaka värvuse kadumiseni, vahepeal maitsesta soola ja pipraga. Määri küpsetatud lillkapsapõhjale tomatipasta, raputa peale soola ja pipart. Seejärel aseta peale marineeritud kurgi tükid ning hakklihasegu. Kõige lõpuks aseta pitsale värsket tüümiani ning kata juustudega. Küpseta 175 kraadi juures 8 min või seni, kuni juust on ilusti sulanud.

"Laula mu laulu" burger

Saates tehti burgereid, mis meile koheselt väga maitsvad tundusid.
Natuke nuputasime Karroga ja katsetasime - tulemus 5+

Kukklid 12 tk:
30 g pärmi
600 g jahu
4 dl sooja vett
1 tl soola
1,5 spl suhkurt
2 spl oliiviõli
seesamiseemneid
muna määrimiseks

Lahusta pärm 2 spl sooja veega, lisa suhkur, sool ja ülejäänud vesi ning osa jahu. Sega ühtlaseks ja lisa õli, lisa edasi nii palju jahu, et tainas kätekülge kinni ei jääks.
Lase kerkida u. 30 min, vormi kukklid, lase kerkida u. 10 min ja küpseta 220 kraadi juures kuni seest küpsed ja pealt kuldkollased.

Pihvid:
400 g veisehakkliha
1 muna
50 g kooritud pistaatsia pähkleid
30 g kreekereid
1 tl soola
pipart

Pähklid ja kreekerid purustada köögikombainis, segada kõik ained kokku.
Küpsetada 12 pihvi.
Enne saia vahele panemist panin viilu juustuga ahju ja hoidsin kuni juust sulas.

Kaste:
majonees
ketsup
Inglise sinep
hapukoor
Felix-i kurgisalat

Kõik ained kokku segada. Kogused panin umbes.

Kukkel lõigata pooleks alla kaste, salatileht, pihv juustuga, praetud sibul ( originaalis oli sibulamoos ja see läks täiega aia taha), värske kurgi ja tomati viilud ja kaan peale.

Tänasel EV sünnipäevaks oli meil porgandikook ja burger.

Mandlikukklid - nisujahuta

Retsept siit

2  suurt muna
50 g sulatatud võid
 80 g mandlijahu
veidi soola

Ained omavahel kokku segada, taigen tõsta silikoonist muffinivormidesse ja küpsetada ca 250 kraadises ahjus ca 10-15 minutit. 

Arinile sünnipäevaks

Arinile sünnipäevaks tegin:

lehttaigna-juusturulle

viineripirukaid

Tallinna leivakesi

martsipanikeerde

singi-juustukringli

glasuuriga muffineid

kondentspiimaga-kohupiima koogi, retsept siit

 Kakao-muretainas
2,5dl jahu
150g võid
0,5 dl kakaod
3 spl jääkülma vett
2 spl suhkrut

Kohupiimatäidis
600g ricotta kohupiima (või tavalist teralist kohupiima)
300g vaniljemaitselist kohupiimapastat
1 purk kondenspiima
4 muna
poole sidruni mahl


Sega jahu,kakao ja suhkur. Lisa juurde külmad võitükid ja näpi sõrmede abil taignapuruks. Lisa juurde külm vesi ning sõtku taignaks. Lase külmikus pool tundi seista.

Kohupiimatäidise jaoks klopi munad lahti, lisa kohupiimapasta ja ricotta. Sega. Siis lisa kondenspiima ja sidrunimahl.

Mätsi tainas õhukese kihina koogivormi. Jätkub 20x30cm koogiplaadile või ka ümmarguse koogivormi põhjadele ja servadele. Kalla peale kohupiimatäidis. Küpseta 190 C juures kuni 1h. Lülita ahi välja ja lase koogil koos ahjuga jahtuda.

 Kardipõhjaks läikiv toorik Tiimarist, pilt fotona Printerest-ist 

Suvikõrvitsa pirukas ja maasika-banaanismuuti

Ei osanudki kohe ütelda kas see on pirukas, vormiroog või omlett, aga kuna pirukas sobis siia blogisse kõige paremini nimetagem seda rooga siis nii :) Retsept leitud siit http://nami-nami.blogspot.com/, vähendasin koguseid oma vormile vastavalt.

30 ml oliiviõli
400 g  suvikõrvitsat
0,25 paprikat
0,5 suurt sibulat
  soola
 kuivatatud pune
3 suurt muna
100 g hapukoort
50g jahu
0,5 tl küpsetuspulbrit
50 g feta juustu
suur peotäis värsket peterselli
soola ja värskelt jahvatatud musta pipart

Kaunistuseks
 suvikõrvitsa viile
paprikapulbrit

Kuumuta ahi 180 C

Koori ja haki sibul. Lõika suvikõrvits väikesteks kuubikuteks.
Kuumuta õli pannil, lisa suvikõrvits, paprika ja sibula kuubikud. Maitsesta soola ja pune, hauta keskmise kuumuse juures 15 minutit, kuni köögiviljad on pehmed, kuid mitte liiga.
Vahepeal sega munad hapukoorega.Sega küpsetuspulber ja jahu omavahel, lisa munasegule, siis lisa feta kuubikud ning hakitud petersell ja sega, kuni kõik on ühtlane.
Vala  võiga määritud või vooderdatud ahjuvormi, mul oli suurusega 25x17 cm.
Kaunista suvikõrvitsa viiludega, puista peale paprikapulber.
Küpseta  umbes 30 minutit, kuni on läbi küpsenud ja kenasti kuldne pealt.

Piruka kõrvale sobis hästi maasika-mangosmuuti
koguseid ei oska kirja panna - panin mida kapis oli ja palju oli

banaani

maasika toormoosi külmutatult

maitsestamata jogurtit

jäätist

mango püreed

Mikserda kõik blenderis ühtlaseks. 

Singi-salaamipizza

Põhi:
25 g pärmi
4 dl leiget vett
1 spl õli

soola

jahu nii palju, et tainas käte külge ei hakkaks.

Kate:

purustatud tomatit

ketšupit

hakkliha

sink

salaamivorst

ananassi konserv

tomatit

sibul

küüslauk

riivjuustu

sool,pipar, pitsamaitseaine

Põhjaks teha pärmitaigen, lasta kerkida, määrida peale,purustatud tomatid, ketšup, riputada üle küüslauguga praetud hakklihaga,sibulaga kuumutatud singikuubkutega ja laduda peale vorstiviilud, tükeldatud ananass ning viilutatud tomat, küpsetada 200 kraadi juures, raputada peale maitseained, puistata peale riivjuustu ja lasta sel sulada.

Laupäeva hommikul

Laupäeva hommikul oli köögis justkui pagaritöökoda. Kella 7.15- 10.30-ni sai valmis tehtud 3 kringlit - õuna-rosina,pähkli ja singi-juustu, kuhi lehtaigna viineripirukaid ja juusturulle.

Maasikapirukas

Karolin arvas ükspäev, et ma võiksin ka teha sellist pirukat nagu seriaalis Pushing Daisies-s ja täidiseks tohtisid olla ainult maasikad. Selline ta sai, netist leitud retsepi ja väikeste oma mugandustega...

Põhjaks ja katteks u. 500 g Säästu muretaigent
Täidis:
120 g vett
2 spl+112 g suhkurt
2 spl tärklist
2 spl sidrunimahla
50 g võid
600 g maasikaid

Kata pirukavormi põhi ja küljed u.2/3 tainaga.
Täidiseks viiluta maaskad.
 Pane potti vesi ja 2 spl suhkrut, keeda 3-4 min, lase 15 min. jahtuda. 
Pane ahi 200C juurde soojenema.
Sega 112 g suhkurt tärklisega, aseta marjad kaussi ja sega suhkru-tärkliseseguga. Sega sidrunimahl suhkrusiirupiga.
Tõsta saadud segu põhjale, lisa või tükid ja kata pirukas pealt ülejäänud tainaga, lõika sisse auruavad.
Küpseta 20 min, seejärel vähenda kuumust 180C ja küpseta veel 40-45 min.

Tomati-mozzarella pizza

Nüüd pean küll ehtima oma blogi võõraste sulgedega - nimelt oli minu noorem tütreke nii tubli ja tegi reedel ise meile süüa - algusest lõpuni.

Söögiks oli tomati-mozzarella pizza. Retsept siit

PÕHI:
25 g pärmi
1,5 dl vett
1 tl soola
1 sl oliiviõli
u. 5 dl nisujahu

TÄIDIS:
4 sl tomatipüreed
5 tomatit
2 sl basiilikut
200 g mozzarella juustu
soola
pipart1. Murenda pärm taignakaussi. Lisa soe vesi ja sega kuni pärm on lahustunud.
2. Lisa sool ja õli. Lisa vähehaaval jahu ja sõtku taigen läbi
3. Kalla taigen jahuga ülepuistatud lauale ja sõtku ühtlaseks.
4. Pane taigen kaussi tagasi ja lase rätikuga kaetult soojas ja tuuletõmbuseta kohas kerkida pool tundi. Lülita ahi 200°C-le.
5. Sõtku taigen uuesti läbi ja rulli umbes 0.5 cm paksuseks plaadiks. Tõsta see küpsetuspaberiga kaetud plaadile.
6. Laota tomatipüree põhjale ning samuti ka viiludeks lõigatud tomatid. Puista peale hakitud basiilk. Lõika mozzarella õhukesteks viiludeks ja lao põhjale. Maitsesta
7. Küpseta pitsat ahju keskosas umbes 20 minutit.

Salatikorvikesed

Kuna plaanisin teha väikese-tagasihoidliku laua, siis tegin sinna salatikorvikesi suitsukala-makaroni salatiga. 
Korvikeste põhjaks on tainas hoopis hõrkude tuunikalapirukate oma Toidujuttude blogist.
Sobisid väga hästi korvikesteks, sest polnud nii pudisevad kui muretaigna korvikesed.

Tainas:
200 g ricotta kohupiima
2 muna
125g võid
400 g jahu
1,5 tl soola
2tl küpsetuspulbrit
1tl sidrunipipart


Sega ricotta, sulatatud või ja muna ühtlaseks. Lisa sool, sidrunipipar ja oregano. Sega omavahel jahu ja küpsetuspulber ning lisa eelnevalt valminud taignasegule ning sõtku ühtlaseks. Vooli taignast vorst ning aseta täidise valmistamise ajaks külmikusse tahenema.
Võta tainas külmikust välja ning jaga 24 võrdseks osaks, vajuta käega lapikuks ning täida muffinipanni pesad taignaga.
Kuumuta ahi 200C-ni ning küpseta kuni on kuldpruunid.

Täidiseks makaroni-suitsukalasalat:

3 dl väikesi makarone

300 g suitsukala

1 suur õun

0,5 värsket kurki

1 dl rohelise sibula ja värske tilli segu

majoneesi, koort, soola pipart

Makaronid keeta vastavalt pakil olevale ajale, kala puhastada, õun ja kurk hakkida, segada majoneesi ja koorega, maitsestada soola ja pipraga.

Kaneelikringlid ja viineripirukad

Lehtaignast kaneelikringlid, vaja läks:

pärmi-lehtaigent

muna 

kaneeli

suhkrut

Rulli lehtaigen veidi lahti määri lahtiklopitud munaga ja raputa üle kaneeli-suhkruseguga. Rulli pikemast küljest mõlemalt poolt keskele kokku, lõika viiludeks. Küpseta.

 Ja lehtaigast viineripirukad:

Palju õnne, tütreke!

Õpi tegema siis kui ei taha
ja leppima siis kui ei saa.
Õpi nägema siis kui on pime
ja kuulma ning kuulama ka.
Õpi naerma siis kui on valus
ja uskuma siis kui ei tea.
Õpi andma kui keegi ei palu
ja minema siis kui ei pea.
Õpi jätkama valitud radu
ja vabanda kui sa teed vea.
Õpi olema  nii et on rahu

                            ja elama nii et on hea...                               Hommikune äratus...

Meie vanim tütreke sai 16 aastat vanaks, PALJU ÕNNE SULLE KULLAKE!

 Sõpradele pakkusime:
 viineripirukaid

juustu-singirulle

 rosina-õuna-pähkli kringlit

ja krooniga torti

Krooni sain lausa kaks korda teha - esimene kord proovisin teha valgest šokolaadist - see lagunes ära, teist korda tegin "piparkoogi glasuurist" ja see tuli välja. Ainult et glasuuri sai kole palju.

Tegin 2 vuti munavalget+ 3,5 spl tuhksuhkrut+1/4 tl sidrunhapet.

Kauneid pühi ja värvilisi mune!

Kauneid pühi ja värvilisi mune!

Tegin küpsisetorti pühade puhul:

4x4 küpsist kolmes kihis, immutatud piimaga

vahel 

maasika-rabarbrimoos

100 g hapukoor

 400 g kohupiimapasta

2 spl suhkrut

250 g külmutatud  maasika tükke 

 1 hakitud banaan

Jänkud ja munad lähemalt:

 Ja salati korvikesi:
125 g võid
0,5 tl soola
3 dl jahu 
2 spl külma vett


Sega taigen, pane 15 min külma,  küpseta 200 kraadi juures kuldkollasek.
 Mina tegin korvid muffini vormides.

Täidiseks makaroni-suitsukalasalat:

3 dl väikesi makarone

300 g suitsukala

1 suur õun

0,5 värsket kurki

1 dl rohelise sibula ja värske tilli segu

majoneesi, koort, soola pipart

Makaronid keeta vastavalt pakil olevale ajale, kala puhastada, õun ja kurk hakkida, segada majoneesi ja koorega, maitsestada soola ja pipraga.

Punupitsa ja pähkli-beseetort

Viimases Naistelehes oli Punupitsa valmistamise õpetus, see sobis hästi Keeni kaasa võtmiseks.

Retsepti miksisin natuke Pereköögi kokaraamatu omaga:

Taigen:

20 g pärmi

6 dl jahu

1 tl suhkrut

1 tl soola

3 spl oliiviõli

2 dl sooja vett

Täidis ( koguseid ei tea, panin mis kapis oli) :

ketsup

sink

riivjuust

pitsamaitseainet

Lahusta pärm suhkruga, lisa soe vesi sega omavahel kuivained, lisa vedelikule õli ja kuivained. sega hoolikalt.

Mudi tainas palliks ja jätka mudimist kuni pall on sile. Lase kerkida 30 min.

Rulli kerkinud taigen lahti, määri keskelt ketsupit nii et servadest jääb võrdselt tühjaks, tõsta täidis peale ja lõika küljed ribadeks. Tõsta lõigatud ribad täidisele, üks ühelt ja teine teiselt poolt jne.

Küpseta 225 kraadi juures kuni päts on pealt parajalt pruun.

Pähkli-beseetordi retsept Pereköögi kokaraamatust:

Põhi :

150 g võid

1 dl suhkrut

3 munakollast

2 dl jahu

2 tl küpsetuspulbrit

1 dl piima

Munavalgekate:

3 munavalget

1,5 dl suhkrut

100 g purustatud pähkleid  või mandleid

Sidrunikreem:

4 munakollast ( mina panin 2 muna, valged vahustasin poole suhkruga)

1 dl suhkrut

2 spl sidrunimahla

1 sidruni riivitud koor

50 g võid

2 dl vahukoort

Vahusta toasoe või suhkruga, lisa nubakollased. Sega kuivained omavahel ja sega vaheldumisi piimaga taignale. Määri tainas 24 cm vormi .

Katteks vahusta munavalged suhkruga, sega hulka pähklid. 

Kata tainas vahuga ja küpseta alumisel siinil 175 kraadi juures u. 25-30 min. Jäta jahtuma.

Sidrunikreemiks kuumuta paksupõhjalises potis munakollased, või, suhkur, sidruni koor ja mahl, kõige lõpus vahustatud munavalged.. Kuumuta segades kuni segu pakseneb.

Lase jahtuda ja sega kokku vahustatud kooreg.

Lõika põhi pooleks ning tõsta alumine pool alusele ( üsna keerukas ettevõtmine :)), kata kremiga ja tõsta teine pool peal.

Lihapirukad

Üks õhtu tegin Kätule mini-lihapirukaid õlis ja täidisest ülejäänud taignast moosipirukaid.

Taigen:

70-80 g margariini

½ l piima

1 spl suhkrut

soola

30 g pärmi

jahu

Teha pärmitainas.

Täidis

350 - 400 g hakkliha
3 keedetud muna

½ klaasi keedetud riisi

sibulat

Hakkliha prae sibulaga, Köögikombainis sega hakkliha ja munad, lisa  riis, võib lisada ka veidi puljongit, et paremini seoks seda massi.

Õli u. 3/4 l.

Lõikasin pirukad pelmeenivormiga välja ja küpsetasin.

Munarull

Liinal oli munarulli retsept - tundus põnev, pidin proovima.


Põhi:
3 muna
2 dl piima

½ dl jahu
soola


Täidis:
grillkana
suitsusinki
paprikat
tilli
majoneesi
hapukoort
sidrunipipart


Pane ahi 175 kraadi juurde sooja. Kata ahjuplaat ( u. 25x36 cm) küpsetuspaberiga, millele määri peale õli.
Klopi munad lahti, lisa piim, jahu ja sool, klopi kuni pole enam jahu tükke. 
Vala plaadile ja küpseta u.25-30 min. kuni tainas on hüübinud ja pealt ilus pruun. Lase mõni minut jahtuda, kata teise paberiga ja keera ringi.
Täidiseks peenesta ained ja sega majoneesi ja koorega, maitsesta. Koguseid ei oska ütelda kuna panin mis kapis oli ja palju oli.
Määri täidis munapõhjale ja keera rulli.

Ürdine teeleivake

Lõunajal töö juures mingit kodundus-aiandus ajakirja sirvides jäi silma teeleivakeste retsept:

4 dl nisujahu

1½ dl rukkijahu

3 tl küpsetuspulbrit

2 tl Meira Provence´i ürdisegu

½ tl soola 100 g õli

2 dl piima

Sega kuivained omavahel, lisa õli ja piim. Sega ühtlaseks.

Mina tegin sellest taignast neli kakku.

Torka kahvliga augud sisse ja küpseta 225 kraadi juures 10 min.

Pruun kook ja lehttaigna snäkid praami üritusele

Reedesele parveüritusele tegin kaasa Pruuni kooki mille retsepti leidsin töö juures ühest ajakirjast ja mida ise natuke täiustasin.

Põhi:

2 muna

1 kl suhkrut

250 g hapukoort

2 kl jahu

½ tl soodat

soola

1½ spl kakaod

Täidis:
1 pk vahukoort
2 tl suhkrut
rabarbrimoosi
piim


Kreem:
1 kl suhkrut
250 g hapukoort
50 g sulatatud võid
2½ spl kakaod
sidrunimahla


Kaunistuseks:
sidruni glasuuri
viinamarju


Vahusta munad suhkruga, lisa hapukoor vahusta veel veidi, sega juurde kuivained.
Küpseta 26 cm vormis 200 kraadi juures.
Kreemiks kuumuta kõik ained potis keemiseni. Vahukoor ja suhkur vahusta.
Lõika põhi pooleks, immuta piimaga, määri peale moos, osa kreemi ja vahukoor, kata teise põhja poolega, immuta, kata kreemiga ja kaunista.
Lase üleöö seista.


Siin viineripirukad ja pizzakeerud: