TAINAS:
2 dl nisujahu
1 dl täisteranisujahu
120 g külma võid
näpuotsaga soola
2 sl külma vett
vormi määrimiseks võidMina kasutasin 250 g Coop-i valmis muretainast
TÄIDIS:
50 g 70% šokolaadi
1 muna
1 dl 35% koort
125 g martsipani
3 pirni
pealeraputamiseks tuhksuhkrutSega jahud ja sool, lisa külma või kuubikud ning surista kombainis või näpi sõrmedega, kuni võitükid on hernetera suurused. Lisa külm vesi ja sõtku võimalikult väheste liigutustega tainaks. Aseta tainapall kilega kaetult pooleks tunniks külmikusse.Kuumuta ahi 210 °C. Määri piklik koogivorm võiga. Rulli tainas küpsetuspaberil vormisuuruseks ristkülikuks ja tõsta koos paberiga tagurpidi vormi. Eemalda paber ja suru tainaääred ilusti vormi servale kinni. Lõika ära üle ääre ulatuvad tainaribad, vooderda tainas küpsetuspaberiga ning täida vorm küpsetusubade või kuivatatud hernestega. Küpseta ahju allosas 15 minutit, eemalda paber ja oad ning küpseta veel 15 minutit. Võta tainas ahjust.Alanda ahju kuumus 180 °C. Sulata šokolaad ja määri pintsliga kuumale pirukapõhjale, ka külgedele. Lõika pirnid pikuti pooleks, eemalda lusikaga südamikud ja lõika peaaegu lõpuni viiludeks. Täida südamikuaugud martsipaniga ja aseta pirnipoolikud vormi. Ülejäänud martsipan riivi ja sega lahtiklopitud muna ja vahukoorega. Jaota segu lusikaga vormi pirnide vahele. Küpseta ahju ülaosas, kuni täidis on hüübinud ja pind kuldkollane, selleks kulub 25–30 minutit. Lase jahtuda, enne kui lahti lõikad. Serveerimisel raputa üle tuhksuhkruga.
2 dl nisujahu
1 dl täisteranisujahu
120 g külma võid
näpuotsaga soola
2 sl külma vett
vormi määrimiseks võidMina kasutasin 250 g Coop-i valmis muretainast
TÄIDIS:
50 g 70% šokolaadi
1 muna
1 dl 35% koort
125 g martsipani
3 pirni
pealeraputamiseks tuhksuhkrutSega jahud ja sool, lisa külma või kuubikud ning surista kombainis või näpi sõrmedega, kuni võitükid on hernetera suurused. Lisa külm vesi ja sõtku võimalikult väheste liigutustega tainaks. Aseta tainapall kilega kaetult pooleks tunniks külmikusse.Kuumuta ahi 210 °C. Määri piklik koogivorm võiga. Rulli tainas küpsetuspaberil vormisuuruseks ristkülikuks ja tõsta koos paberiga tagurpidi vormi. Eemalda paber ja suru tainaääred ilusti vormi servale kinni. Lõika ära üle ääre ulatuvad tainaribad, vooderda tainas küpsetuspaberiga ning täida vorm küpsetusubade või kuivatatud hernestega. Küpseta ahju allosas 15 minutit, eemalda paber ja oad ning küpseta veel 15 minutit. Võta tainas ahjust.Alanda ahju kuumus 180 °C. Sulata šokolaad ja määri pintsliga kuumale pirukapõhjale, ka külgedele. Lõika pirnid pikuti pooleks, eemalda lusikaga südamikud ja lõika peaaegu lõpuni viiludeks. Täida südamikuaugud martsipaniga ja aseta pirnipoolikud vormi. Ülejäänud martsipan riivi ja sega lahtiklopitud muna ja vahukoorega. Jaota segu lusikaga vormi pirnide vahele. Küpseta ahju ülaosas, kuni täidis on hüübinud ja pind kuldkollane, selleks kulub 25–30 minutit. Lase jahtuda, enne kui lahti lõikad. Serveerimisel raputa üle tuhksuhkruga.
