Karamelli-šokolaadi Tuc-id

Retsept siit 

8 Tuc küpsist (Classic)
2x180 g totsikut karamell-kondenspiima
1 dl 35% koort
350 g metspähklitega piimašokolaadi (näit Milka)

Kata madal vaagen, väiksem ahjuplaat või lihtsalt lõikelaud küpsetuspaberiga.
Lao Tuc-id üksteise kõrvale. Määri peale karamell-kondenspiim: tõsta törtsud küpsistele ja aja spaatliga laiali. Ettevaatlikult, õrnad küpsised võivad liikuda.
Vala potti koor ja lisa tükeldatud šokolaad.
 Kuumuta madalal temperatuuril segades, kuni šokolaad on sulanud. Ära keeda!
Lase 10 min jahtuda ja määri karamell-kondenspiima peale. 
 Tõsta paariks-kolmeks tunniks külmkappi tahenema.
Lõika enne söömist tükkideks.
Hoia külmas.

Makroonid

Minu kolmas katse teha makroone.
Seekord tegin Seikluskohviku õpetuse järgi.
Kolme kausi meetod:

1. 50g munavalge (kaussi, milles saad vahustada)
2. 20g suhkur, 50g tuhkuhkur
3. 60g mandlitolm, 60g tuhksuhkur

Keera ahi 120-125C peale. Asu vahustama munavalgeid, kui on tekkinud kerge vaht, lisa kauss nr.2, st suhkur ja tuhksuhkur. Nüüd vahusta kuni üsna tugeva vahuni, mõned minutid.

Vihje-vaht peaks olema selline tugevate tippudega, mis ei vajuks ära, selline siidjas ja nö järgmine samm ühtlasest ja tasapinnalisest segust.

Lisa kauss nr.3, st mandlitolm ja tuhksuhkur. See on ka see moment, kui võid lisada toiduvärvi, nt pasta-või geelvärvi. Pulbervärv peaks olema lisatud enne, kui alles asud vahustama munavalget, et jõuaks seguneda.

Nüüd on tähelepanu segamisel- vahustada pole vaja, mullikesed makroonis ei ole üldse oodatud. Sega kaabitsaga, nagu ikka segatase munavalge puhul, rahulikult ja ühtlaselt. Segu on paraja konsistentsiga, kui umbes 30-40 segamisliigutuse järel muutub veidi voolavamaks, st siis on lootust, et plaadile pritsitud makroon valgub ka laiali ja ei jää tipukest (ebakvaliteetne lõpptoode). 

tõsta pritskotti ja pritsida ühtlased rõngad/ ringid küpsetuspaberile. Hoiata endaga samas toas ja ka kõrvaltoas viibijaid, võta kahe käega tugevalt alusest kinni ja “koputa” plaati kõvasti vastu lauda, võta kinni teisest küljest ja korda protseduuri. Makroonikesed valguvad kenasti laiali, õige konsistentsi puhul ka tipukesed kaovad, mis pritsides jäid. Õhumullid samuti, need otsustavad ka, et laseme jalga, või pigem tõuseme lendu?

Küpseta 125C juures ca 20 minutit. Katsu makrooni pealt, ei tohiks vetruda. Vihje– võid asuda kohe küpsetama, ei pea eelnevalt ootama/ kuivatama!

Lase jahtuda ja siis eemalda aluselt. 

Täidiseks lilladel šokolaadi-koorekreem
Roosadel mustsõstra-valge šokolaadikreem:
80 g valget šokolaadi
45 g mustssõstra püreed
0,5 spl mett
1 spl vahukoort
Pane kõik ained potti, kuumuta vesivannil ühtlaseks. Lase jahtuda.

Šokolaadi tükkidega küpsised

Retsept leitud FB-st

150 g pruuni suhkurt
100 g valget suhkurt
225 g võid
2 muna
1 tl vaniljesuhkurt
325 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit
200 g hakitud tumedat sokolaadi

Sega suhkrud sulatatud võiga, lisa ükshaaval munad. Lisa jahu, küpsetuspulber ja šokolaaditükid.
Tõsta lusikaga ahjuplaadile, küpseta 200*C juures 12 min.

Kartulipulgad

Retsept  Olga blogist, Itaalia maitseainesegu asemel raputasin peale Santa Maria kartulimaitseainet.

150 g külma kartuliputru

150 g külma võid

150 g jahu

100 g riivitud juustu

kartulimaitseainet

Näpi kartulipuder, või, jahu kiiresti enamvähem ühtlaseks tainaks. Mõned võitükid siin-seal võivad olla. Pigem sega vähem, kui rohkem. Paki tainas toidukilesse ja tõsta külmkappi 30 minutiks.

Kuumuta ahi 220 kraadini.

Rulli tainas jahusel laual lahti, ca 0,5 cm paksuseks. Puista peale juust ja kartulimaitseainet ja lõika sobiva suurusega pulgad. Võid teha ka hoopis keerdusid. Küpseta 12-15 minutit, kuni juust sulanud ja muutumas kuldseks.

Mandliküpsised.

Retsept siit

• 125g peenet mandlijahu
• 0,25tl küpsetuspulberit
• 0,25tl Himalaya soola
• 0,25tl vaniljeseemneid
• 70g mett
• 50g kookosõli
• peotäis mandlilaaste

Valmistamine

• Sega kausis omavahel mandlijahu, küpsetuspulber, sool ja vaniljeseemned.
• Teises väiksemas kausis sega toatemperatuuril olev mesi ja pehme (peaaegu vedel) kookosõli omavahel ühtlaseks.
• Sega mee ja kookosõli segu jahusegu juurde.
• Sega kätega, kuniks moodustub ühtlane pall.
• Pane küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile umbes teelusika suurused pallikesed ja jäta ruumi, sest tainas valgub veidi laiali.
• Vajuta pallikesed veidi lapikumaks ja vajuta peale mandlilaastud.
• Küpseta 180 kraadi juures 6-8 minutit.

Mandliküpsised

Retsept FB-st " Kaire Köök"

3 munavalget

 soola

4 dl tuhksuhkrut

155g mandlijahu 

1 1/2 tl vaniljesuhkrut 


 Munavalged vahustada kergeks vahuks, lisada sool,  tuhksuhkur lisada väikestes kogustes kuni vaht on kõva.
Lisa mandlijahu, vaniljesuhkur ja värv .Pritsida 3 mm läbimõõduga ümmargused rõngad Lase seista pool tundi, küpsetada 170 kraadis 10 min.lasta jahtuda tund. 

Soovikorral teha vahele kreem:80 g tumedat sokolaadi,
0,5 laimi mahla,
150g võid
1/2 dl koort,

Lase koor keema, sega hulka šokolaad ,laimi mahl ja või, Lase seista pool tundi külmas ja vahusta. 

Muffinid, korvikesed,küpsised

Šokolaadimuffinid sefiiriga. Retsept siin

 Muretaigna korvikesed kohupiimakreemiga

 Muretaigna küpsised piparkoogi glasuuriga 

Kookosküpsised

Retsept siit

200 g kookoshelbeid
50 g võid
2 muna
1 dl suhkrut
2 spl jahu


Sulata potis või, lisa kookoshelbed, suhkur, munad ja jahu. Sega mass ühtlaseks tainaks ja lase sellel veidijahtuda. Võta umbes supilusikatäis tainast ühe küpsise jaoks ja veereta käte vahel pallikesed. Aseta pallikesed küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, samuti võib küpsised asetada muffinitepaberisse. Küpseta küpsised 200 kraadises ahjus 10-15 minutit. 

Stressipallid

Retsept siit http://www.koogikontor.ee/2014/09/stressipallid.html

Vikerkaareküpsised

Idee internetist

Sidruniküpsised

Küpsised uuest lemmikblogist:

260 g jahu
2 muna
150 g võid
150 g suhkrut
1 sidrun
2 tl vanillsuhkrut
2 tl küpsetuspulbrit
0,25 tl soola
Tuhksuhkrut
Soovi korral – tilk kollast (looduslikku) toiduvärvi

Tee ettevalmistused – tõsta koostisosad toatemperatuurile. Riivi sidrun ja pigista välja mahl. Sega kausis kokku kuivained.Vahusta toasoe või suhkru ja sidrunikoorega heledaks vahuks. Lisa muna ja jätka vahustamist. Lisa sidrunimahl (ja toiduvärv). Viimasena sega juurde kuivained. Pane tainas külmikusse vähemalt tunnikeseks, aga soovitatavalt kuni kolmeks tunniks.Eelkuumuta ahi 180 kraadini. Tõsta tainas külmikust välja. Võta lusikaga tainast pisikesed pallikesed, viska tuhksuhkrusse ja kata korralikult paksu tuhksuhkrukihiga. Mida varem sa taina külmikust välja võtad, seda raskem on pallikesi vormida.** Pane pallikesed küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, jättes piisavalt palju ruumi nende vahele, sest need kasvavad korralikult! Kokku peaks saama umbes täpselt kaks plaaditäit. Küpseta ahjus 12-14 minutit. Täielikult jahtunud küpsised säilita õhukindlas karbis.

Pähkli küpsised

Leidsin Rimist uuema aja pähklivormid. 

Tainas ( tegin pool kogusest):

200 g võid

1 dl suhkrut

2 muna

6 dl jahu

1 tl küpsetuspulbrit

soola


Täidis:
190 g  Jaani keedetud kondenspiima
100 g võid

 Taignaks vahustada pehme või  suhkruga, edasi vahustades  lisada ükshaaval munad. Lõpuks lisada sool ja küpsetuspulbriga segatud jahu ning kõik ühtlaseks taignaks segada. Taignal tuleb enne küpsetama hakkamist külmikus pool tunnikest taheneda ja puhata lasta.

Täita vormid ja küpsetada.
Täidiseks vahustada või kondentspiimaga.
Kreem panna ühe poole sisse ja katta teise poolega.
Lasta külmkapis taheneda.

Kihiline küpsis

Kihiline küpsis, mis sai natuke liiga kõrge. Retsept siin

Besee

2 muna

175 g suhkurt

sidrunhapet

Vahusta munad suhkru ja sidrunhappega tugevaks vahuks. 

Pritsi plaadile kuhjad, küpseta 90 - 110 kraadi juures u. 1 tund.

Kookosküpsised nisujahuta

150 g kookoshelbeid

2 muna

70 g mett

50 g jahvatatud mandleid

0,5 tl küpsetuspulbrit

50 g kookosõli

Vahusta munad, lisa vedel mesi ja kookosõli.
Sega juurde kuivained.
Küpseta 180 kraadi juures kuni kuldsed.

Arinile sünnipäevaks

Arinile sünnipäevaks tegin:

lehttaigna-juusturulle

viineripirukaid

Tallinna leivakesi

martsipanikeerde

singi-juustukringli

glasuuriga muffineid

kondentspiimaga-kohupiima koogi, retsept siit

 Kakao-muretainas
2,5dl jahu
150g võid
0,5 dl kakaod
3 spl jääkülma vett
2 spl suhkrut

Kohupiimatäidis
600g ricotta kohupiima (või tavalist teralist kohupiima)
300g vaniljemaitselist kohupiimapastat
1 purk kondenspiima
4 muna
poole sidruni mahl


Sega jahu,kakao ja suhkur. Lisa juurde külmad võitükid ja näpi sõrmede abil taignapuruks. Lisa juurde külm vesi ning sõtku taignaks. Lase külmikus pool tundi seista.

Kohupiimatäidise jaoks klopi munad lahti, lisa kohupiimapasta ja ricotta. Sega. Siis lisa kondenspiima ja sidrunimahl.

Mätsi tainas õhukese kihina koogivormi. Jätkub 20x30cm koogiplaadile või ka ümmarguse koogivormi põhjadele ja servadele. Kalla peale kohupiimatäidis. Küpseta 190 C juures kuni 1h. Lülita ahi välja ja lase koogil koos ahjuga jahtuda.

 Kardipõhjaks läikiv toorik Tiimarist, pilt fotona Printerest-ist 

Küpsised ilma nisujahuta

3 tassi mandlijahu
1/2 tassi kookosõli, sulatatud
1/2 tassi mett
2 suurt muna
1 tl söögisoodat
1 tl meresoola
1 tl vanilje ekstrakti
1 1/2 tassi küpsetuskindlaid sokolaadinööpe

Kuumuta ahi 180 C. Sega omavahel kuivained. Vahusta munad, mesi ja vanilje .Vala märjad koostisosad aeglaselt kuivade koostisainetega kokku ja sega ühtlaseks. Lisa sulatatud kookosõli ja sega ühtlaseks. Sega šokolaad tükid. Pane teelusikaga taigen ettevalmistatud küpsetusplaadile.Küpseta umbes 8-10 minutit.

Lehttaina šokolaadikreemi küpsised

Lehttainast

Nussa šokolaadikreemi

Rulli tainas veidi lahti, määri kreem tainale, rulli kokku "vorstiks" lõika seibid ja küpseta.

Šokolaadi tükkidegaküpsised

Tegime koos Kätuga küpsiseid - mina segasin taina ja Kätu vormis.Retsepti leidis Kätu netist.

150 g toasooja võid
115 g fariinsuhkurt
100 g suhkurt
1 muna
290 g jahu
0,25 tl soodat
1 tl küpsetuspulbrit
soola
1 tl vaniljesuhkurt
100 g küpsetuskindlaid šokolaadi tükke

Vahusta või suhkrutega kohevaks, lisa muna, vahusta ühtlaseks kohevaks massiks. Sega kuivained ja lisa võivahule. Viimasena lisa šokolaaditükid ja sega ühtlaseks.
Kata tainas toidukilega ja lase paar tundi kuni üleöö külmikus seista. Vormi tainast väiksed pallid ja suru natuke lapikuks. Jäta plaadil küpsiste vahele piisavalt ruumi, sest need vajuvad küpsedes laiali.
Küpseta 180 kraadi juures 12-15 min. Küpsised peaksid äärtest jääma kuldpruunid, keskelt natuke heledamad.

Kaerahelbe-šokolaadiküpsised

Retsept FB-st.

250 g võid
1 kl suhkurt
200 g hapukoort ( mul oli 100 g hapukoort+100 g türgi jogurtit)
2 kl jahu
3 kl jämedaid kaerahelbeid
100 g šokolaadinööpe
0,5 tl soodat

Küpsetuskindlad šokolaadinööbid

Vahusta toasoe või suhkruga, lisa hapukoor. Sega kuivained ja šokolaadinööbid omavahel ning lisa võisegule. Tõsta lusikaga kuhjad ahjuplaadile ( minu plaadile 33x41 cm mahtus 30 tk), küpseta 200 kraadi juures kuldkollaseks ( u. 10-15 min).