15 minuti šokolaadikook laimi kreemiga

 Põhi:
4 muna
200 g tumedat šokolaadi
150 g suhkurt 
200 g jahu

Kreem:
200 ml vahukoort
50 g tuhksuhkurt
1 spl sidruni likööri



1 laimi mahl

Sulata või ja šokolaad, sega munad suhkruga, lisa juurde šokolaadisegu ja kõige lõpuks jahu.
Sega ühtlaseks. Vala vormi.
Küpseta 200 kraadi juures 11-15 min.

Kreemiks sega sega suhkur, mahl ja liköör ühtlaseks, lisa koor ja vajusta kreemjaks.
Juurde sobib veel maasika toormoos.

2,3 kilo jõhvika-toorjuustu torti

Kuna see tort pidi vastupidama sõidu Soome ja söömise alles teisipäeval, sai tehtud selline sisu:

 Põhi:kaks kihti biskviiti

Täidis:1 pk jõhvika tarretist+ 350 ml kuuma vett
400 g maitsestamata toorjuustu
4 dl vahukoort
250 g jõhvika toormoosi
1 dl suhkrut
1 sl vanillsuhkrut

Kate:
šokolaadi glasuur 150 g tumedast šokolaadist

Täidise valmistamine:
Valmista veest ja tarretisest segu ning jäta jahtuma. Vahusta toorjuust suhkrutega ning lisa jõhvikapüree toorjuustule. Nirista hulka jahtunud tarretis ning lõpuks sega ettevaatlikult juurde vahustatud koor. Vala täidis põhjale ning lase tarduda vähemalt 4-5 tundi (soovitatavalt aga järgmise päevani). 

Retsepti idee siit

Uued maitsed

Tegin kahe uue täidisega tordid:

Andreile maasika-lemon curdiga

Täidis 1:
Lemon curd + maasikakreem

Täidis 2:
400 ml vahukoort
300 g maasika toormoosi
0,5 dl suhkurt
0,5 dl vaniljekreemipulbrit

Vahusta koor suhkruga, lisa toormoos ja vaniljekreemipulber.

Krissule mascarpone-Daimi täidisega

Täidis 1:
Lemon Curd+mascarponekreem

Täidis 2:
300 ml vahukoort
250 g mascarpone juustu
0,5 dl suhkurt
3x 28 g Daimi šokolaadi
100 g vaarikaid

Vahusta koor ja suhkur. Lisa juurde juust ja hakitud šokolaad. Vaarikad pista kreemi sisse.

Sefiiritort ehk palju õnne, Annika!

Annikale sünnipäevaks sefiiritort. Sefiiri teen Merle õpetuse järgi:

Sefiiritegu siis selline: 4 munavalget, 300 gr suhkrut, vett nii palju, et suhkur on kaetud ( ca 5-6 spl ehk, mina teen silma järgi) ja veidi voolav poti põhjas ( võta paksupõhjaline pott siirupi keetmiseks ). Pane pott koos vee ja suhkruga tulele ( taimer 7 minutit ) ja samaaegselt hakka munavalgeid vahustama ( võta kuiv ja suuremas mõõdus nõu vahustamiseks, munavalged peavad olema otse külmikust, lisa väike suts soola ). Kui siirup läheb keema, siis võid ühe nõksu keerata tuld väiksemaks, aga üldiselt lasen mina täistulel keeda. Vahepeal sega 1-2 korda kergelt läbi. Kui 7 min saab täis, siis on aeg vaadata, kas siirup on valmis. Selleks pista teelusikas siirupisse korraks, lase liigsel siirupil ära voolata ja tilguta taldrikule tilgakesi- kui viimase tilga taha tekib nn udupeen niidike , siis on siirup valmis ( max aeg kokku 7 min 30 sek ) . Valmis siirup mullitab ja vahutab korralikult potis ning on hästi tihke välimusega. Üle keeta ei tohi- see juhtub kiiresti- ja siis on siirup tuksis. Nii, valmis siirup võta tulelt ja hakka kohe keeval kujul munavalgevahtu ( vaht peab olema väga tugev, seepärast hakkagi kohe siirupi tegemisega samal ajal vahustama ) niristama ( mikserda maksimumkiirusel ). Vahusta mõni minut, siis lisa ca 1/4 tl sidrunhapet ( ole ettevaatlik, et palju ei saaks, muidu on sefiir hapu ) ja vahusta veel ca 5 minutit. On küll öeldud, et mõni vahustab ca 15-20 min, aga minul piisab ca 10 minutist korraliku sefiiri saamiseks. Kui sefiir on juba korralikult vahus, siis muutub hästi tihkeks ja hakkab lahti lööma kergelt kausi küljest nagu tugev vahukoor. 

Ülejäänud sefiirist tegin keeksi viile moosiga:

Sidrunikreem

.... eile kutsus Ihaste-rahvas meid õhtusöögile kuulama reisi muljeid.

See andis mulle jälle hea võimaluse koogi katsetamiseks.

Koogi vahele käis sidrunikreem ehk lemon curd:

3 muna
75 g  võid
 150 g suhkrut
 1 dl sidrunimahla ( u. 2 sidruni mahl)
1 spl sidrunikoort
1 spl jahu

 Vahustad munad suhkruga, lisa sidrunimahl, kuumuta 15 min, sõelu sisse 1spl jahu, sega pidevalt, keeta ei tohi, võta pott tulelt, lisa või ja sidrunikoor.