Kakaone kondenspiima-toorjuustukook

 Olgu  uus aasta parem, toredam, magusam, huvitavam -
 ja olgu meil tarkust 
ja oskust seda märgata!

Kakaone kondenspiima-toorjuustukook

12 Domino küpsist
50 g võid

400 g toorjuustu
3 muna
1 purk kondenspiima (395 g)

250 g hapukoort
4 tl suhkrut
5 tl kakaod (mõrkjat, ilma suhkruta)

Vooderda 24 cm läbimõõduga koogivormi põhi küpsetuspaberiga. Purusta küpsised (nt köögikombainis), sulata või ning sega kokku. Suru küpsisepuru koogivormi põhja.
Jäta täidise tegemise ajaks külmkappi.
Täidise jaoks sega toorjuust, lisa juurde munad ning viimasena vala hulka kondenspiim. Sega ühtlaseks ning vala koogivormi.
Küpseta 160 kraadi juures 50-60 minutit.
Võta kook ahjust ja lase jahtuda, samal ajal keera ahi 230 kraadile. 
Valmista kate. Selleks sega omavahel hapukoor, suhkur ja kakao.
Kui ahi on kuumuse saavutanud vala kate koogile, aja laiali ning küpseta veel 5-7 minutit.
Enne serveerimist lase jahtuda.

Plaadipavlova röstitud ploomidega

Põhi:
5 munavalget (M)
näpuotsaga soola
225 g suhkrut 
1 tl maisitärklist
1 tl valge veini äädikat

Ploomid:
4-5 suurt ploomi
2 spl mett
1 tl vaniljesuhkurt

Rabarberivõie:
450 g rabarberimoosi
5 munakollast
50 g võid

Kate:
200 ml vahukoort
200 g kohupiima
1 tl vaniljesuhkurt
1 spl tuhksuhkurt
2 spl mandlilaaste (rösti need eelnevalt kuumal kuival pannil)

Kuumuta ahi 120 kraadini (pöördõhk). Vahusta munavalged pisukese soolaga üsna tugevaks vahuks. Lisa pidevalt vahustades kolmes jaos suhkur. Iga lisamise järel vahusta paar minutit. Vahusta, kuni vaht on läikiv ja sile. Puista vahu peale maisitärklis ja veiniäädikas ja lase veel paar tiiru mikseriga, et kõik oleks kenasti segunenud. 
Tõsta beseemass küpsetuspaberile ja määri spaatliga kandiliseks u 2-3 cm kõrguseks ja 24×35 cm paksuseks beseepõhjaks. Küpseta 120 kraadi juures (pöördõhk) 45 minutit. Keera kuumus kinni. Lase põhjal praokil uksega veel tund aega ahjus olla, kuni ahi jahtub. Seejärel ava ahjuuks täielikult ja lase põhjal jahtuda veel tund või kasvõi üleöö.

Lao ploomid küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile, lõikepind ülalpool. Nirista peale meega segatult 1 tl vaniljesuhkur. Küpseta 170kraadises ahjus u 20 minutit, kuni ploomid on pehmed, kuid hoiavad siiski veel endist vormi. Lase jahtuda.

Võide jaoks  sega moos ja munakollased. Kuumuta rabarberi-munamassi pliidil madalal kuumusel pidevalt segades kuni segu pakseneb.  Segu muutub tihedaks ja läikivaks. Jahuta.

Vahusta koor ja kohupiim suhkurtega ühtlaseks kreemiks.

Keera jahtunud pavlova ringi ja eemalda ettevaatlikult paber aseta krõbe pind allpool, vaagnale. Kata rabarberivõidega,  vahukoorekreemigaja lao peale  ploomid ja puista üle röstitud mandlilaastudega. Nirista koogile pannile jäänud ploomivedelikku ja serveeri kohe.

Näkileivad

1,5 dl vett, millesse segasin
0,5 spl psyllumit,
0,5 spl Pofiberit ja lasin natuke seista, siis
0,5 dl mooniseemneid,
0,5 dl linaseemneid ,
1 dl päevalilleseemneid ,
0,5 dl chia seemneid,
0,5 dl seesamiseemneid
2 spl mandlijahu,
1 munavalge ja löpuks
2 spl kookosöli.


Määrisin küpsetuspaberi õliga ja märja käega surusin seemnesegu õhukeselt plaadile.
Noa seljaga vajutasin piirjooned lõikamiseks, sest peale küpsemist on lõigata paha- ei saa ilusaid tükke.
175 kraadi juures küpseta 1 tund. 

Retsept siit

Rabarberiga tosca kook

Retsept siit

Tainas:

3  muna

3 dl suhkur

3 dl jahu

1 tl küpsetuspulbrit

1 tk sidrunist pressitud mahl

100 g või

400 g rabarber/ploom/õun

Kate:

150 g mandlilaastud

1,5 dl suhkur

150 g või

1,5 dl vahukoor

1 sl suhkrusiirup

1 tl jahvatatud kaneel

 Vahusta munad ja suhkur kohevaks. Sega omavahel jahu ja küpsetuspulber ning sõelu munavahu hulka. Sulata või ja sega sidrunimahlaga. 

Vala segu tainasse ning sega ühtlaseks. Kõige lõpuks puista hulka tükeldatud rabarber.
Kalla tainas vormi ja küpseta 180-kraadises ahjus 20-25 minutit.
Katte jaoks sega kastrulis mandlilaastud, suhkur, või, vahustamata koor, siirup ja kaneel. Kuumuta keemiseni ning jätka keetmist keskmisel tulel pidevalt segades umbes 10 minutit, kuni segu on kuldse värvusega ning paksenenud. 

Vala põhjale ja küpseta 200-kraadises ahjus veel 15 minutit. 

Jahuta ning lõika kook tükkideks.

Karamelline rabarbri-küpsisetort

Retsept siit

3 pakki Selga karamellimaitselisi küpsiseid

300 g maitsestamata kohupiimakreemi

1 pk pehmet iirisekommi (nt.”Kiss-Kiss”)

2 dl vahukoort

2 sl pehmet pruuni suhkrut

u 1 dl piima küpsiste immutamiseks

Rabarbrikate ja –püree:

300 g rabarbrivarsi

Viiluta koorimata rabarbrivarred, sega suhkruga ja lase väiksemas potis tasasel tulel segades keema. Sega, kuni tükeldatud rabarbrist hakkab vedelikku eralduma, seejärel lase vaiksel tulel u 10 minutit podiseda. Võta pott tulelt, kata kaanega ja lase täielikult jahtuda. Jäta 1 dl rabarbrisegu kõrvale ja püreesta ülejäänu saumikseri abil.

Hakka kooki kokku laduma. Selleks suska küpsised ükshaaval piima sisse ja lao vaagnale või suuremale taldrikule 4x4 küpsisest ruut, sellele määri paar supilusikatäit kohupiimakreemi, tõsta sellele omakorda rabarbripüreed ja pudista näppude vahel lõpuks peale ka paar iirist. Kata järgmise küpsisekihiga ja korda tegevust, kuni oled saanud kokku kolm kihti. Viimane kiht küpsiseid jäta ilma katteta. Pane õrnalt peale köögikile ja jäta kook külmkappi vähemalt neljaks tunniks või järgmise päevani maitsestuma.

Enne serveerimist vahusta külm vahukoor pruuni suhkruga ja kata sellega kook. Tõsta peale enne kõrvale pandud 1 dl rabarbrisegu ning pudista peale veidi iiriseid ja küpsisepudi.

Spinatitort vaarikatega

Olen juba ammu tahtnud spinatibiskviiti teha, õnneks annab pisike Lenna põhjust iga kuu midagi uut katsetada.

Põhi:
100 g värsket spinatit
1 dl õli
4 muna
1 dl suhkurt
150 g jahu
1,5  tl küpsetuspulbrit
3 spl sidrunimahla

Vaarika kiht:
300 g külmutatud vaarikaid
1 pakk vaarika tarretisepulbrit
350 ml vett

Kreem:
200 g vahukoort
200 g kohupiima
200 g toorjuustu
3 spl suhkurt
1 tl vanilje suhkurt

Põhjaks pese spinat. Püreesta  spinat koos õliga ühtlaseks massiks. Vahusta munad suhkruga, lisa sidrunimahl ja spinatipüree. Sega omavahel kuivained ning lisa munavahule. Sega ühtlaseks.
Vala ahjuplaadile ning küpseta 180 kraadi juures ca 15 min, kuni tikuga katsudes jääb tikk kuivaks.
Tarretisekihiks sega pulber kuuma veega ja vala marjadele. Lase hanguda.
Kreemiks vahusta koor, kohupiim, toorjuust suhkrutega ühtlaseks kreemiks.

Maasika-valge šokolaadikook

Retsept siit.

Põhi:
1,5 dl nisujahu

0,75 dl tumedat head kakaopulbrit

1,5 dl fariinisuhkurt

1/3 tl soola

0,5 tl küpsetuspulbrit

0,5 tl söögisoodat

1,75 dl vett

4,5 supilusikatäit rapsiõli

0,5 spl (õunaveini) äädikat

Šokolaadi kiht:

2.5. dl vahukoort

200 g kohupiima200 g valget šokolaadi

Maasika kiht:

2 dl vahukoort

3 dl maasikapüree

200 g kohupiima

1 dl Kreeka jogurtit 

0,5 dl suhkrut

4 tl želatiinipulbrit
 3 supilusikatäit vett

Kuumuta ahi temperatuurile 165 kraadi.Sega kuivad koostisosad ja fariinsuhkur, Lisa vesi, õli ja äädikas. Sega kiiresti ühtlaseks.  Vala tainas vormi  ja pane  kohe ahju.Küpseta koogipõhja umbes 20 minutit või kuni see on küps. Lase  jahtuda. 

 Valgest šokolaadist kiht: sulata šokolaad ja lase šokolaadil natuke aega jahtuda. Vahusta vahukoor kohupiimaga. Vala sulatatud valge šokolaad täidisesse ja vahusta kohe segamiseks. Vala täidis põhjale ja silu ühtlaseks.

Maasika kiht: vahusta koor ja suhkur tugevaks vahuks ja püreesta maasikad. Sega želatiin vees ja lase paar minutit paisuda. Lisa vahukoorele kohupiim, maasikapüree ja jogurt. Sulata želatiin ja vala  täidise hulka peene joana, kogu aeg vispeldades. Vala maasikavaht valge šokolaadi kihi peale.
Šokolaadi katteks kuumuta 1/3 vahukoort  ja 2/3 šokolaadi. Lase veidi jahtuda ja vala koogile.

Pane kook mõneks tunniks või üleöö külmkappi.

Tatrapliinid

Tatrapliinid ( 21 tk pannkoogipannil):

1 klaas keefiri
4 muna
1 klaas tatrajahu
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl soola
1 spl pruuni suhkurt

Eralda munakollased ja -valged.
Sega munakollased, keefir, sool, suhkur, tatrajahu ja küpsetuspulber ühtlaseks taignaks.
Vahusta munavalged vähese soolaga tugevaks vahuks.
Tasaste liigutustega sega munavalge taigna juurde.
Küpseta pannil väikesed pannkoogid. 

Küpsisetort kirssidega

Algne retsept siit.
16 tk 4x4x3 küpsist

3 pakki Kalevi või Selga küpsiseid

Moosiks:300 g külmutatud kirsse1 dl pruuni suhkurt1 spl maisitärklist+vett lahustamiseks

Kreemiks:300 g vanillikohupiimapastat100 g Farmi kohupiima200 g toorjuustu0,5 dl pruuni suhkrut2 dl vahukoort

Vahele:
2 banaani

Immutamiseks:
piima

Katteks:100g šokolaadi100 ml vahukoortmaasikaid, mustikaid

Esimesena keeda kirssidest, 1 dl sukrust moos, püreesta saumiksriga ning lisa vees lahustatud tärklis, kuumuta paksenemiseni. Jäta jahtuma.

Seejärel sega kokku kreem.
Selleks pane kaussi toorjuust ja suhkur, sega ühtlaseks. Lisa kohupiim, kohupiimapasta ja viimasena vahukoor, mikserda hoolikalt kokku.

Väikeses kaussi vala piim.

Nüüd on kõik valmis tordi kokkupanekuks.
3 pakist saab parasjagu 4×4 ruudukujulise tordi teha. 

Esimese kihi küpsiseid kasta ainult hetkeks piima sisse, kata küpsisekiht kreemiga ning määri selle peale kiht moosi.

 Teise kihi küpsiseid immuta piimas paar sekundit kauem. Pane peale taas kreem, aga peale pane kreemile lisaks kahvliga purustatud banaanid. 

Viimasele küpsisekihile läheb kõik järele jäänud kreem .

Tort peaks maitsestuma vähemalt 5h külmkapis või lase seista üleöö.

Šokolaadikatteks kuumuta koor keemiseni, vala tükeldatud šokolaadile, sega kuni šokolaad on sulanud.

Kasutasin piima ja tumedat šokolaadi umbes pooleks.

Kaunista.

Võileivatort kanaga

Retsept siit, väikese muudatusega.

300 g suitsukana kintsuliha
2 spl Majonees
200 g Toorjuust
3 dl Rõõsk koor (vähemalt 35%-line) 
2 spl Petersell (hakitud)
2 tk Tomat (suuremad)
1 pakk Täisterasai
Kanapuljong (immutamiseks)
Sool
Sidrunipipar

KAUNISTAMISEKS (NÄIDE)
kreemjuust peedi ja rõikaga
lambsalat
kirsstomat

Valmistamine
1.  Purusta kanaliha köögikombainis.
2.  Sega kanaliha hulka majonees.
3.  Vahusta omavahel toorjuust ja vahustatud vahukoor, jaga kolme ossa ning sega kolmandik kogusest kanalihaga läbi.
4.  Lõika tomatid neljaks, eemalda seemnekojad ja haki viljaliha väikesteks kuubikuteks.
5.  Sega tomatikuubikud teise osa toorjuustuvahuga ja lisa hakitud petersell.
6.  Eemalda saialt või leivalt koorikud, jaota viilud kolme ossa ja pintselda immutamiseks puljongiga.
7.  Lao esimene osa põhjaks, määri sellele kanalihaga kreem, lao peale teine osa viile, jaota sellele ühtlase kihina tomatitega kreem ja kata kolmanda osa viiludega.
8.  Kata tort kolmanda osa kreemiga ja kaunista salatilehtede, kreemjuustu ja kirsstomatitega.