Kohev õunakook keefiriga

 Retsept siit

• 100 g võid
• 3-4 õuna
• 5 dl jahu ( mina panin 3 dl nisujahu+2 dl Juubeli tordipulbrit)
• 3 dl suhkrut ( mina panin 2,5 dl)
• 1 tl vaniljesuhkrut
• 1 tl soodat
• näpuotsatäis soola
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 2 dl keefiri ( minul oli Alma maasika-nektariini joogijogurt)
• 1 muna

• Sulata või, jäta jahtuma. Puhasta ja viiluta õunad.
• Sega omavahel jahud, suhkur, vaniljesuhkur, sooda, sool ja küpsetuspulber. Lisa jahtunud sulavõi.
• Tõsta 2 dl tainast kõrvale, see läheb hiljem koogi peale puru jaoks. Lisa tainasse keefir ja muna.
• Määri tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuvormi (minul oli 21×31
  cm) põhjale. Laota tainale õunaviilud, puista peale kaneeli ja seejärel ülejäänud taignapuru. Küpseta 200-kraadises ahjus 20-25 minutit.

Toorjuustukook mustsõstardega

 Retsept siit

Põhi:

• 100 g Digestive  küpsiseid
• 50 g võid

Täidis:

• 300 g mustsõstraid
• 600 g toorjuustu (Philadelphia täisrasvast)
• 0,5 dl + 1 dl suhkrut
• 3 muna
• 1 dl hapukoort

Koogitegu alusta enne küpsetamist sellega, et tõsta toorjuust, munad ja hapukoor toatemperatuurile soojenema (pool kuni 2 tundi, sõltuvalt toatemperatuurist).

Pane mustsõstrad 100 ml veega tulele ja keeda 3 minutit. Lisa 0,5 dl suhkrut, kuumuta keemiseni ja keeda veel 5 minutit, kuniks siirup pakseneb. Püreesta saumikseriga (ettevaatust, tulikuum!) ja sõelu tahked tükid välja. Jäta saadud segu jahtuma.

Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga. Suru lusikaga õhukese kihina lahtikäiva 24 cm-se läbimõõduga koogivormi põhja.

Vahusta toorjuust kreemiseks (see käib kiirelt kui oled toorjuustu toatemperatuurini soojendanud), lisa 1 dl suhkrut ja ühekaupa munad. Kõige lõpus lisa hapukoor ja sega ühtlaseks massiks.

Kalla toorjuustusegu ettevaatlikult koogipõhjale. Võta mustasõstrasiirup ja kalla see peenikese nirena, ringjate liigutustega koogi peale.

Kook küpseb 160-kraadises ahjus 50-60 minutit.

Pärast koogi valmimist jäta kook esmalt ahju jahtuma, ahjuuks paokil. Tunni pärast tõsta kook ahjust välja toatemperatuurile jahtuma ja seejärel pane kook üleööks külmkappi tahenema.
Koogivormist võta välja järgmisel hommikul.

Kohupiima-vaarika purukook

 Retsept siit

Taigen:

• 250 g nisujahu
• 1 dl suhkrut
• 250 g võid (82%)
• 0,5 pk Juubeli tordipulbrit

Täidis:

• 1 kg kohupiima
• 250 g hapukoort
• 4 muna
• 1,5 dl suhkrut
• 200 g maasikaid
• 300 g vaarikaid
  
  

Purutainaks sega omavahel jahu ja suhkur. Lõika külm või kuubikuteks ja töötle sõrmede abiga kuivainete sisse purutainaks. Laota 3/4 koogivormi (30×35 cm ahjuplaat) põhja. Puista peale pool pakki Juubeli tordipulbrit.

Täidiseks sega kokku kohupiim, hapukoor, munad ja suhkur. Vala täidisemass tainapuru peale ning kata see maasikate ja vaarikatega. Külmutatud marju pole vaja eelnevalt sulatada.

Kõige peale puista ülejäänud puru.

Küpseta 200-kraadises ahjus ca 40 minutit (kuniks kate on pealt pruunikas ja täidis kergelt võdisev).
Lase jahtuda.

Valge šokolaadi toorjuustukook laimiga

 Retsept siit

Põhi
180 g Digestive küpsiseid
80 g võid

Peale
400 g toorjuustu
200 g valget sokolaadi
2 dl vahukoord (200ml)
1 sp suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
3 laimi

Purusta küpsised, lisa sulatatud või ja sega kausis. Vooderda 24 cm läbimõõduga koogivorm küpsetuspaberiga ning suru küpsisepuru sinna põhjale. Vahusta vahukoor suhkru ja vanillisuhkruga tugevaks vahuks. Lisa toorjuust ja laimimahl. Sulata valge šokolaad, lase jahtuda ning lisa eelnevalt kokku segatule. Sega kõik hoolega ühtlaseks massiks. Vala kreem põhjale nii,
et see jaotuks ühtlaselt. Aseta kook 4-5 tunniks külmkappi tahenema.

Šokolaaditort

Idee siit

Brownie:
25 g võid
50 g tumedat šokolaadi
45 g nisujahu
0,5 tl küpsetuspulbrit
noaotsaga soola
25 g fariinisuhkrut
40 g suhkrut
1 muna
0,5 dl piima
1 tl vaniljesuhkrut

Marjatarretise kiht:

200 g külmutatud vaarikaid
200 g külmutatud maasikaid
4 sl suhkrut
3 (6g) želatiinilehte+1 dl vett

Kreemikiht:

300 g toorjuustu
200 g kohupiima
2 dl vahukoort
4 sl suhkrut
6  (12 g) želatiinilehte + 1 dl vett+0,5 dl kuuma vett lahustamiseks

Glasuur:

100 g tumedat šokolaadi
75 g vahukoort
1 spl võid

Põhjaks sulata šokolaad ja või vesivannil. Jahuta. Sega jahu soolaga ja küpsetuspulbriga. Vahusta muna suhkrutega ning lisa šokolaad. Kalla juurde piim, lisa jahusegu ja vaniljesuhkur. Vala tainas ümmarguse lahtikäiva vormi sisse (läbimõõt 20 cm).
 Küpseta 160 kraadi juures ca.25 minutit. Põhi peaks olema keskelt katsudes veel õrnalt vetruv.
 Lase põhjal jahtuda.  Aseta jahtunud põhi vormi. 

Marjakihiks keeda vaarikad ja maasikad  suhkruga püreeks. Peenema tulemuse saamiseks võid püree kurnata. Pane želatiinilehed 5 minutiks külma vette paisuma. Pigista lehed kuivaks ja lahusta kuumas pürees. Jahuta toatemmperatuurile kuni segu hakkab õrnalt tarretuma. Määri tarretis põhjale ja pane paariks tunniks külmkappi.

Kreemiks pane želatiinilehed külma vette likku Vahusta vahukoor suhkruga kohevaks. Lisa toorjuust, kohupiim ja vahusta korralikult segamini. Pigista želatiinilehed kuivaks ja lahusta kuumas vees. Nirista segu vahu hulka, mikserda hoolikalt. Vala mass vormi tarretisekihile. Pane tort külmkappi vähemalt 5 tunniks tahenema.

Glasuuriks kuumuta koor ning lahusta selles šokolaad ja või. Lase veidi jahtuda ja nirista glasuur koogile.

Mina valasin jahtunud marjasegu kilega vooderdatud lahtikäivasse tordi vormi, lasin tarduda. Tordi põhjale määrisin 1/3 kreemist ning asetasin marjakihi sinna peale. Pealt katsin ülejäänud kreemiga ja glasuuriga.

Kaunista meelepäraselt