Vaarika-šokolaadi kolmekihiline tort

Retsept Kaire Köögist.
Ellu ütles, et kui šokolaadikiht nii paks poleks, siis oleks see parim kook :) Ju siis peab hea olema. 
Natuke muutsin retsepti.

Põhi:Pool kogust brownie
immutasin piimaga

Vaarikamousse:
200 g vaarikaid
4 dl vahukoort
1,5 dl suhkurt
1 tl vaniljesuhkrut
10 g zelatiini

Vaarikad keeta kergelt läbi, suruda läbi sõela. Mõned võib jätta ka sisse panekuks. Koor vahusta suhkurtega, želatiin paisutada, sulata. Sega vaarikamoos vahukooreseguga, lisa sulatatud želatiin. Vala põhjale

Šokolaadikihid tegin samasugused
ühele kasutasin valget šokolaadi,teisele tumedat šokolaadi.
Ühele kihile
2 dl vahukoort,
100 g sokolaadi 
1,5 munakollast
4 g  zelatiini
Šokolaad sulata, koor vahusta. Lisa jahtunud šokolaad ja tugevalt kloppides munakollased. Lisa sulatatud želatiin.
Valge šokolaadi kihi kallasin vaarikamousse peale ja lasin taheneda, siis kallasin tumeda šokolaadi kihi.

Peale ganache
35 g vahukoort
50 g tumedat šokolaadi

Koor kuumuta, lisa tükeldatud šokolaad, sega ühtlaseks. Lase jahtuda ja vala koogile.

Tordid

2 kg maasikamaitselist

2 kg maasikalist

Tahvlid seinale

Tahvel soolaleivaks

Tahvel meie suvekodus

Kaardid

Kutse õhtusöögile

 Kaart Mardile

 Kaart Taisi-Kadile

Sebrakeeks

Taigen:
 4 muna

250 g suhkrut
2.5 dl piima
2.5 dl rapsiõli
300 g nisujahu
1 tl vanillisuhkrut
1 sl (triikis) küpsetuspulbrit

Tumeda taigna jaoks:

 3 sl kakaopulbrit + 3 sl piima

Glasuuriks

valge ja tume šokolaad

Valmistamine:

Vahusta toasoojad munad suhkruga heledaks kohevaks vahuks. 
Sega mõõtekannus piim ja rapsiõli, sega õrnalt munavahu hulka. 
Sega omavahel jahu, vanillisuhkur ja küpsetuspulber, sega samuti õrnalt taina hulka. 
Tõsta pool tainast kõrvale ning sega juurde kakaopulber ja veel 3 sl piima.

Võta kaks lusikat ning hakka vaheldumisi tainast vormi ( 24 cm) keskele tõstma, alustades heledast tainast.

 Ära oota, kuni eelmine tainakogus laiali valgub, vaid tõsta muudkui vaheldumisi tainast vormi.
Küpseta eelkuumutatud 180-kraadises ahjus umbes u.40 minutit

Šokolaadimuffinid

250 g jahu
25 g kakaod
2 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soodat
85 g tumadat šokolaadi
100 g valget šokolaadi
2 muna
300 g hapukoort
85 g fariinisuhkurt
85 g võid
soola

Sulata või ja jäta jahtuma.
Sega omavahel kuivained, tükelda šokolaadid.
Sega munad, suhkruga. Lisa hapukoor, sulatatud või ja kuivained.
Küpseta 180 kraadi juures u. 20 min.
Pealt kaetud kohupiima-vahukoorekreemiga.

Tordid

3,5 kg Brownie põhjal kohupiimakreem maasika toormoosiga

 2 kg kirsitarretisega

 2 kg sidrunitarretisega

 2 kg küpsisetorti

Sildid

Lasteaeda sügisnäitusele 

Kasutusõpetus

Halvaatort

Kaiale ja Mait-ule pulma aastapäevaks.

Põhi:
4 muna
1,5 dl suhkurt
1,5 dl jahu

Kreem:
200 g halvaa
300 g torukohupiima
200 ml vahukoort

Vahele:
250 ml punasesõstramahla
2 spl tärklist

Serva:
röstitud mandlilaastud

Kuumuta ahi 180 kraadini. 
Vahusta munad suhkruga. Sõelu jahu munavahu hulka.  
Kalla tainas küpsetuspaberiga vooderdatud 24 cm lahtikäivasse koogivormi. Küpseta 180-kraadises ahjus 45 minutit. 
Lase põhjal jahtuda, siis lõika kolmeks kihiks. 
Täidise tegemiseks riivi halvaa ning sega vahustatud rõõsa koore ja kohupiimaga. 
Määri alumisele tordipõhjale sõstrakisselli ja halvaakreemi, siis kata teise tordipõhjaga. Määri peale taas sõstrakisselli ja halvaakreemi ning kata kolmanda tordipõhjaga. Määri pealmisele kihile  kohupiimakreemi. 

Rummikoogid

Retsept Olga blogist
Kuna meile väga meeldivad rummikoogid, siis asendasin retseptis oleva konjaki valge rummiga.

a 400 g biskviiti
70 g metspähkli- või mandlijahu
150 g võid (toatemperatuuril!)
50 g Odense nugatit
2 dl vahukoort
150 g tumedat šokolaadi
Ca 60 g rummi
3 sl tumedat kakaod
1 tl vanilliekstrakti

Tükelda nugat ja šokolaad ning pane kaussi. Kuumuta vahukoor keemiseni ja kalla šokolaadile, lisa vanilliekstrakt. Sega ühtlaseks šokolaadikreemiks ja lase jahtuda.Vahepeal purusta biskviit suures kausis, lisa sellele pähklijahu ja kakao. Nüüd vahusta või heledaks kohevaks vahuks. Jätkates vahustamist lisa järk-järgult šokolaadikreem. Kalla kreem biskviidile, lisa konjak ja sega ühtlaseks massiks. Vajadusel võib lisada ka rohkem konjakit – esialgu võib maitse olla tugevam, sest seistes konjak imendub biskviiti ja maitse tuhmub. Suru saadud mass ca 20×20 cm koogivormi, mis vooderdatud küpsetuspaberiga. Lase vähemalt paar tundi (pigem üleöö) hanguda. Seejärel lõika meelepärased tükid ja kaunista vastavalt soovile.

Kookosküpsised

Retsept siit

200 g kookoshelbeid
50 g võid
2 muna
1 dl suhkrut
2 spl jahu


Sulata potis või, lisa kookoshelbed, suhkur, munad ja jahu. Sega mass ühtlaseks tainaks ja lase sellel veidijahtuda. Võta umbes supilusikatäis tainast ühe küpsise jaoks ja veereta käte vahel pallikesed. Aseta pallikesed küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, samuti võib küpsised asetada muffinitepaberisse. Küpseta küpsised 200 kraadises ahjus 10-15 minutit. 

Must-valge šokolaadikook

Retsept raamatust "Suur väike šokolaadiraamat"

250 g tumedat šokolaadi
250 g valget šokolaadi
250 g võid
300 g suhkurt ( panin poole vähem)
4 suurt muna
1 klaas jahu

Kuumuta ahi 180 kraadini.
Sulata pool võikogusest ja šokolaad. Jäta jahtuma
Võta teine pool võikogusest ja valge šokolaad. Jäta jahtuma.
Lisa mõlemasse kaussi pool suhkrukogusest ja  2 lahtiklopitud muna ja sega hoolega läbi.
Sega 1/3 jahust tumeda šokolaadi segu sisse ja 2/3 valge šokolaadi segu sisse.
Tõsta saadud tainas vormi ( mul oli 23x 23 cm) vaheldumisi valge ja tume.
Küpseta ahjus 30-35 min.
Lase enne serveerimist jahtuda,