Domino kook

 Aasta hakkab taas lõpusirgele jõudma. Soovin Teile, et uus aasta oleks parem, oleks otsimiste rikkam
ja leidmiste rõõmsam. Et jätkuks tervist ja õnne!

Retsept Fb-st

Põhi:
0,75 pk küpsiseid
75 g võid

Täidis:
100 g valget šokolaadi
50 g pruuni šokolaadi
200 g vahukoort
200 g toorjuustu
0,5 pk küpsiseid

Põhjaks purusta küpsised, sega sulatatud võiga. Suru 18-20 cm vormi põhja. Pane külmikusse seniks kui valmistad täidise.
Täidiseks sulata šokolaadid, vahusta koor ja toorjuust, sega sisse vahtunud sulašokolaad ja tükeldatud küpsised. Vala põhjale ja hoia külmkapis vähemalt 4 tundi.

/ mina tegin 24 cm vormi, täidisele lisasin 200 g kohupiima-vahukoorekreemi ja 5 g želatiini, mis oli vees paisutatud ja sulatatud

Jahuta šokolaadikook

 Retsept siit

Põhi:
150 g küpsiseid (digestive või šokolaadiküpsis)
80 g võid

Täidis:
180 g tumedat šokolaadi
120 g võid
3 muna
1 dl suhkurt
1 dl vahukoort

Serveerimiseks
200 ml vahukoort ( või 100 ml vahukoort ja 100 g toorjuustu)
1 tl suhkurt
marju

Kasutasin 24 cm vormi

Purusta küpsised ning sega sulatatud võiga.
Vooderda lahtikäiv  küpsetusvorm küpsetuspaberiga ning suru lusika seljaga küpsisemass sinna põhja. Hoia põhja täidise valmimiseni külmkapis.

Täidise valmistamiseks sulata šokolaad ja või (ühes potis on täiesti okei). Jäta segu jahtuma. Vahusta munad suhkruga ning lisa munavahule vahukoor. Kalla šokolaadi-või segu munamassile ning sega (ära vahusta!) ühte pidi keerates spaatliga ühtlaseks massiks. Vala segu valmis küpsisepõhjale ning küpseta 180 kraadi juures umbes 20-25 minutit. 
Oluline on kooki mitte üle küpsetada, sest siis muutub ta kuivaks ja rabedaks. Ahjust tulnud kook võib tunduda keskelt veel veidikene vedel, kuid tal peaks olema nn koorik peal. Lase koogil vormis täielikult jahtuda.

Serveerimiseks vahusta vahukoort vähese suhkruga (~1tl) kohevaks vahuks. Tõsta vahukoor lusikaga koogile ning puista peale tükeldatud šokolaadi või pähkleid või muud head ja paremat. Maitseb parem teisel päeval, kui ta on jõudnud külmkapis natuke "settida".

Šokolaadirull maasika-kohupiimakreemiga

 Retsept siit

3 suurt muna

50 grammi suhkrut

2 tl maisitärklist

150 grammi 70% kakaosisaldusega shokolaadi (Laima tume)

 0,6 dl vett

 näpuotsatäis soola

Kreemi jaoks:
 100 grammi vahukoort
 50 grammi suhkrut
 200 grammi kohupiimakreemi
 1 vaniljekauna seemned
 200 grammi maasikaid (mina kasutasin mustikaid)

Puisteks kakaod

Sulata šokolaad koos veega vesivannil, sega läbi, kuni saad ühtlase kreemi. Jäta ootele. 

Eralda munakollased valgetest. Vahusta valged näpuotsatäie soolaga tugevaks vahuks. Vahusta munakollased suhkruga heledaks vahuks, sõelu hulka maisitärklis ja lisa shokolaadikreem, sega ühtlaseks. 

Lisa šokolaadi-munakollase kreemile kolmandik munavalgest ja sega läbi. Lisa ülejäänud munavalgevaht ja sega õrnalt, alt-üles tõstes läbi, kuni munavalge triipe enam näha pole. 

Määri küpsetuspaber tilga õliga, jaota tainas ühtlase kihina laiali 30x30cm plaadile ja küpseta 170 kraadises ahjus 15 minutit.

Tõmba tainaplaat kuumalt ahjuplaadilt lauale, et see edasi ei küpseks, raputa peale natuke suhkrut ja kata puhta küpsetuspaberiga. 

Valmista kreem - selleks vahusta vahukoor suhkruga tugevaks vahuks, lisa kohupiimakreem ja vaniljekaunast seemned või 1 tl vaniljesuhkurt.

Tükelda maasikad väiksemateks tükkideks.

Laota kreem tainaplaadile, puista peale maasikad ja keera tainaplaat ettevaatlikult alumise küpsetuspaberi abil rulli. Lase külmkapis tunnike tõmmata. 

Enne serveerimist puista peale kakaod

Karamelli-šokolaadi Tuc-id

Retsept siit 

8 Tuc küpsist (Classic)
2x180 g totsikut karamell-kondenspiima
1 dl 35% koort
350 g metspähklitega piimašokolaadi (näit Milka)

Kata madal vaagen, väiksem ahjuplaat või lihtsalt lõikelaud küpsetuspaberiga.
Lao Tuc-id üksteise kõrvale. Määri peale karamell-kondenspiim: tõsta törtsud küpsistele ja aja spaatliga laiali. Ettevaatlikult, õrnad küpsised võivad liikuda.
Vala potti koor ja lisa tükeldatud šokolaad.
 Kuumuta madalal temperatuuril segades, kuni šokolaad on sulanud. Ära keeda!
Lase 10 min jahtuda ja määri karamell-kondenspiima peale. 
 Tõsta paariks-kolmeks tunniks külmkappi tahenema.
Lõika enne söömist tükkideks.
Hoia külmas.

Sidruni-ploomikook

Retsept siit.

50 g Või
50 g Maitsestamata toorjuust
1 dl Suhkur
1 tk Muna
3 dl Nisujahu
1 tl Küpsetuspulber
TÄIDIS
2 tk Värskelt pressitud sidruni mahl 
4 sl Rõõsk koor 35%
80 g Jahvatatud mandlid
5 tk Muna
100 g Või /asendasin toorjuustuga
6 tk Ploom (suur)
2.5 dl Suhkur
KATE
mandlilaaste

 Hõõru toasoe või ja toorjuust suhkruga vahule, lisa muna ja küpsetuspulbriga segatud jahu. Pane tainas 30 minutiks külmkappi.
Rulli tainas lahti ja kata sellega 24–25 cm vormi põhi ja ääred. 
Kata põhi küpsetuspaberiga, küpseta 180-kraadises ahjus 15 minutit.
Pane sidrunimahl, vahukoor, jahvatatud mandlid, suhkur, munad ja sulatatud või kaussi ning klopi ühtlaseks.
Poolita ploomid, eemalda kivid ja lõika sektoriteks. Pane ploomid tainale ja vala peale täidis. Raputa peale mandlilaaste.
Küpseta 20–30 minutit.
Lase jahtuda ja raputa peale tuhksuhkrut.

Juubelikaart 90

Et rõõm Su kodutares iialgi ei tuhmuks
ja naer Su silmadesse alatiseks jääks
ning kaunid sõnad huulilt kunagi ei kustuks
 ja terveks, töökaks jääksid ikka Sinu abistavad käed.
Soovime Su soojale südamele tugevaid tukseid,
Su töödele edu ja silmisse sära,
Su aastatele pikkust ja päikesepaistet.

 

Küpsisetort mustsõstra ja martsipaniga

Retsept siit

4 pakki Kalevi küpsiseid (vanilje ja šokolaadi) 2 x 300g vanilje kohupiimakreemi 0,5 purki mustsõstramoosi 2 Kalevi šokolaadiga martsipanibatooni 1 tass piima või kohvi immutamiseks

KAUNISTAMISEKS:

200 g marju (näiteks maasikaid, mustikaid ja vaarikaid)

riivitud või sulatatud Kalevi šokolaadi (piima- või valget šokolaadi)

Ladusin 4x5 küpsist põhjaks, 3 kihti. Kihtide vahele määrisin moosi, kohupiimakreemi ja tükeldasin martsipani. Pealt katsin kohupiimakreemi ja küpsisepuruga. Lasin külmkapis seista üle öö. Kaunistasin sulatatud šokolaadide ja mustikatega. Ülejärgmisel päeval maitses isegi paremini - Kalevi küpsised tahavad rohkem immutamist.

Suvemarjadega keeks

 Retsept siit 

200 g toorjuustu
200 g võid
200 g suhkrut
3 muna
200 g nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillisuhkrut
näpuotsatäis soola
200 g marju (mustikaid, vaarikad, põldmarju vms)
75 g  pähkleid, hakituna

Vahusta omavahel toorjuust, või ja suhkur. Lisa ükshaaval munad. Seejärel lisa segades omavahel segatud kuivained. Kõige viimasena lisa tainasse marjad ja pähklid. Tõsta tainas võiga määritud ümmargusse 24 cm keeksivormi  ning küpseta 200 kraadi juures 50-60 min.

Katte jaoks kuumuta
50 ml vahukoort potis keemiseni, lisa
100 g šokolaaditükke
ning lase neil sulada.
Sega ühtlaseks, värviandmiseks lisasin draakonivilja pulbrit. 

Kihilised sidruniruudud

Retsept siit väikeste muudatustega

Muretainakiht: /
või kasuta valmis muretainast 400 g

100 g võid, külmana

3 dl  jahu

0,5 dl suhkrut

Näpuotsatäis soola

1 muna

Kreemitäidis:

400 g  Farmi toorjuustu, toasoojana

2 muna

1 dl suhkrut

1 tl vanillisuhkrut

1-2 sl sidrunimahla

Sidrunikiht:

4 suuremat muna

1,5-2 dl suhkrut

1,5 dl sidrunimahla

2 kuhjaga supilusikatäit tärklist

Serveerimiseks tuhksuhkrut

Muretainakihi jaoks tõsta külm tükeldatud või köögikombaini.
Lisa suhkur, sool ja jahu ning töötle kõik ühtlaseks puruks. Lisa muna ja töötle massi seni, kuni moodustub ühtlane tainapall.
Laota tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile (ca 20×30 mõõduga).
Küpseta 180 kraadi juures ca 12 minutit, kuni tainapind on kuiv, kuid mitte pruunistunud.

Valmista kreemi vahekiht.
Selleks sega esmalt toorjuust ühtlaseks kreemjaks massiks, lisa munad, suhkur, vanillisuhkur ja sidrunimahl.
Kalla eelküpsetatud põhjale ja aseta siis 160-170 kraadisesse ahju ca 15 minutiks.

Valmista pealmine sidrunikiht. Selleks sega omavahel muna suhkruga ühtlaseks. Lisa sidrunimahl ja tärklis. Sega läbi ja kalla ettevaatlikult kallates eelmisele poolküpsele vahekihile.
Küpseta 160 kraadi juures ca 25 minutit. Tõsta ahjust välja.
 Jahuta täielikult ja puista siis 
peale tuhksuhkrut. Lõika koogist ruudud. 

Kook on kõige parem jahedana, seega säilita kooki külmkapis.

 

Rummipallid

 Retsept siit.

400 g biskviiti/ keeksi

100 g tumedat šokolaadi

75 g võid

2 sl kakaod

100 g kondenspiima

100 g hapukoort

2 ml RUF rummi essentsi (üks pudelike)  / mul essentsi polnud panin  25 g valget rummi 

Kaunistamiseks kookoshelbeid, natuke vahukoort ja hapukat moosi.

 

Sulata potis või ja tume šokolaad. Pudista biskviit kaussi ja lisa kakao. Lisa biskviidile šokolaadi-võisegu ja sega hoolikalt läbi. Nüüd võib lisada ka hapukoore ja kondenspiima ning rummiessentsi, väga oluline on kõik ühtlaseks massiks segada. 
Tee massist endale meelepärased pallikesed ja kata neid kookoshelvestega.
Lõika kääridega pallikeste külgedele sälgud ja suru pallid natuke lapikumaks.
Kaunista vahukoore ja törtsu moosiga. Mul vahukoort polnud lisasin mõned vahvlillied.

 Rummipallid muutuvad seistes aina paremaks, seega võiksid need üleöö külmkapis seista, enne söömist.

Nigella kolme šokolaadi brownie’d

Retsept siit.

160 g võid

180 g tumedat śokolaadi

3 muna

2 dl suhkurt

2 dl jahu

0,5 tl soola

50 g valget śokolaadi

50 g piimasokolaadi

soovi korral peotäis pähkleid

Sulata veevannil või ja tume śokolaad. Klopi munad lahti ja sega suhkruga. Lase śokolaadisegul jahtuda ja sega siis munaga kokku. Lisa jahu ja sool. Haki piimaśokolaad ja valge sokolaad väikesteks tükkideks ja lisa taigna hulka. Soovi korral lisa pähklid.  Sega hästi läbi ja kalla segu vormi. Mina kasutasin kõrgete äärtega 18×25 vormi aga võib võtta ka 26 cm ümmarguse vormi. Vorm tuleb vooderdada kas fooliumi või küpsetuspaberiga.

Küpseta 175 kraadises ahjus 25 minutit. Valmis brownied peavad jääma keskelt venivad ja tihked. Kõige paremini maitsevad sokolaadiruudud pärast paari tunnist seismist külmas.

Toorjuustukreemiga rabarberikook

Retsept siit Koogivorm: 20x30 cm

Retsept:

150 gr võid

2 muna

2 dl suhkrut

180 gr nisujahu

1 tl küpsetuspulbrit

2 tl vanillisuhkrut

1 tl jahvatatud kardemoni

0,5 dl vahukoort

ca 450 gr rabarberit

1,5 spl kartulitärklist

Kate:

200 gr Philadelphia juustu

75 gr toasooja võid

2 dl tuhksuhkrut

2 tl vanillisuhkrut

Pane ahi 175 kraadi peale sooja

Koori ja tükelda rabarber pisikesteks tükkideks ja sega kokku kartulijahuga.

Sulata või ja lase jahtuda. Lisa sellele vahukoor.

Sega teises kausis kokku kõik kuivained v.a. suhkur.

Vahusta munad ja suhkur heledaks, paksuks vahuks. Lisa sellele või-vahukoore segu. Sega sisse kuivained silikoonspaatliga. Kui ilus ühtlane taigen, vala see küpsetuspaberiga kaetud vormi ja aja ilusti laiali. Kata rabarberiga.

Küpseda ca 40 min, nii et ilus kuldne värv äärtest on ( katsu küpsust tikuga). Lase paar tundi jahtuda. Kui on täiesti jahtunud, tee kate.

Kate:

Vahusta toasoe või ca 5 min. Lisa tuhksuhkur ja vahusta veel veidi. Lisa toorjuust ja vanillisuhkur ja vahusta ühtlaseks kreemiks.

Tõsta kreem jahtunud koogile.

 

Rabarberiplaadikook

Idee Oma maitse juuni 2021

Põhi:
200 g võid
200 g kohupiima
1 pakk (450 g) Juubeli tordipulbrit

Täidis:
500 g rabarbrit
1 dl suhkrut

Kate:
50 g võid
1 dl vett
4 muna
2 dl suhkrut
3 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit

Sega toasoe või, kohupiim ja tordipulber ühtlaseks tainaks ja silu laiali küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Sinna peale laota suhkruga segatud rabarberitükid.
Sulata 50 g võid kuumas vees ja lase jahtuda.
Sega munad  suhkruga ning lisa omavahel segatud jahu ja küpsetuspulber. Sega juurde või-vee segu.
Sega ühtlaseks.
Vala segu põhja ja täidise peale.
Küpseta 180 kraadi juures u. 30 min ( katsu valmidust tikuga)



 

Krõbedad vahvlid

Algne retsept siit.

220 g võid
4 muna
2,5 dl suhkrut
1 tl vanillsuhkrut
3 dl jahu
3 dl tärklist

3 dl piima

Sulata või ning jahuta. Sega hulka munad, suhkur, vanillsuhkur, jahu, tärklis ja piim. Kuumuta vahvliküpsetaja ning küpseta õhukesed krõbedad vahvlid.

 

Suitsukana-juustupirukas

Põhi:
4 dl jahu
0,75 tl soola
175 g võid
3 sl vett

Täidis:
1  Sibul
1 paprika
2 spl Oliiviõli
300 g Suitsukana
250 g Punased kirsstomatid
Sool
Must pipar
3  Muna
2 dl Rõõsk koor 35%
150 g Riivitud juust

Sega jahu ja sool, haki jurde külm või.
Lisa vesi ja sõtku kiiresti tainaks.
Suru tainas lahtikäiva 24cm läbimõõduga koogivormi  põhja ja äärtele ning aseta 10 minutiks külma.
Torka kahvliga tainapõhja mõned augud ning eelküpseta ahjus 225°C juures 10 minutit.
Täidiseks koori ja haki sibulad, kuumuta õlis ning laota põhjale, samuti tükeldatud paprika ja  suitsukana ja pooled sektoriteks lõigatud tomatid.
Klopi munad koorega lahti, sega hulka riivjuust, kalla pirukale. Kaunista ülejäänud poolitatud kirsstomatitega. Jahvata peale pipart.
Küpseta ahjus 200 kraadi juures 20–25 minutit, lase ahjus veidi jahtuda.

Porgandikook laimi toorjuustukreemiga

 Retsept ajakirjast "Meie köök"

2 keskmist porgandit

2 muna
150 g jahu
150 g pruuni suhkurt
150 g päevalilleõli
1,5 tl küpsetuspulbrit

1 tl piparkoogimaitseainet

100 g kreeka pähkleid

Kreem:
300 g toorjuustu
3 spl tuhksuhkurt
1 laimi mahl
riivitud apelsini koort

Riivi porgandid. Sega kokku muna, õli, peenelt riivitud porgandid, purustatud pähklid ja suhkur.
Teises kausis sega kokku jahu, küpsetuspulber, kaneel.

Lisa  jahusegu vedelale massile ja sega ühtlaseks.

Vala saadud segu 21 cm läbimõõduga vormi.

Küpseta 180 kraadi juures 45 min ja lase jahtuda.

Kreemiks vahusta toorjuust suhkru ja laimimahlaga, lisa riivitud apelsinikoor.

Lõika jahtunud kook pooleks, määri peale pool kreemist, kata teise poolega ja määri peale ülejäänud kreem. Soovi korral kaunista.
Lase külmikus maitsestuda üle öö.

"Sipelgapesa" minikoogid

Retsept "Meie köök" ajakirjast

1 purk keedetud kondenspiima
2 pakki Selga küpsiseid
150 g võid

Purusta küpsised.
Sulata või, lisa see koos kondenspiimaga purustatud küpsistele, sega ühtlaseks massiks.
Vormi kuhjakesed, veereta küpsisepurus.
Lase külmkapis taheneda.
Kaunistada sulatatud šokolaadiga.