Porgandikook laimi toorjuustukreemiga

 Retsept ajakirjast "Meie köök"

2 keskmist porgandit

2 muna
150 g jahu
150 g pruuni suhkurt
150 g päevalilleõli
1,5 tl küpsetuspulbrit

1 tl piparkoogimaitseainet

100 g kreeka pähkleid

Kreem:
300 g toorjuustu
3 spl tuhksuhkurt
1 laimi mahl
riivitud apelsini koort

Riivi porgandid. Sega kokku muna, õli, peenelt riivitud porgandid, purustatud pähklid ja suhkur.
Teises kausis sega kokku jahu, küpsetuspulber, kaneel.

Lisa  jahusegu vedelale massile ja sega ühtlaseks.

Vala saadud segu 21 cm läbimõõduga vormi.

Küpseta 180 kraadi juures 45 min ja lase jahtuda.

Kreemiks vahusta toorjuust suhkru ja laimimahlaga, lisa riivitud apelsinikoor.

Lõika jahtunud kook pooleks, määri peale pool kreemist, kata teise poolega ja määri peale ülejäänud kreem. Soovi korral kaunista.
Lase külmikus maitsestuda üle öö.