laupäev, 31. detsember 2011

Piparkoogi-toorjuustukook


Kui süda soe ja mõtted head,

siis küllap aasta tuleb hea,

On kõik ju enda teha see, 

mis ootab uuel aastal ees!

Õhtuks lauale piparkooogi-toorjuustukook, serv kaunistatud vahukoore-kohupiimakreemiga.

Retsept siit blogist.

 Põhi:
140 g piparkooke
75 g võid

Täidis:
400 g maitsestamata toorjuustu
200 g hapukoort (20%)
3 muna
100 g demerara suhkrut
1 sl linnasesiirupit (Dansukkeri leivasiirup)
1 sl tärklist

Kate:
3 dl vedelamat pohlamoosi
1,5 želatiinilehte

Sulata või. Purusta piparkoogid peeneks puruks ja sega sulavõiga. Suru segu tiheda kihina vormi põhja.
Täidise jaoks sega omavahel toasoojad toorjuust, hapukoor ja lahtiklopitud munad. Lisa suhkur, linnasesiirup ja tärklis, sega läbi.
Küpseta kooki 160 kraadi juures umbes 50 minutit - 1 tund. Valmis kook peaks keskelt veel veidi võdisema.
Lase koogil praokil uksega ahjus pool tundi seista, tõsta välja ja jahuta vormi sees täielikult.
Katte jaoks leota želatiinilehti külmas vees 5 minutit. Soojenda potis moos, lisa leotatud ja kuivemaks pigistatud želatiinilehed. Sega hoolsalt, et želatiin täielikult kuumas moosis lahustuks. Jahuta leigeks.

  Vala kate koogile, tõsta külma ja lase paar tundi tarretuda.



reede, 30. detsember 2011

Piparkoogid

See aasta pingutasin vist piparkoogitaignaga veidi üle :)

Puuviljatort

Esta juurde minnes võtsin kaasa lihtsa kohupiima-vahukoore puuviljatordi.
Põhi 3-st munast,
vahele 1 pk vahukoort
          1 pk kohupiima
          1 spl suhkrut
peal erinevad puuviljad
        claro-tarretis

teisipäev, 27. detsember 2011

Jõulukaardid

Sellised olid tänavused isetehtud jõulukaardid:

Selle idee tegemiseks sain siit :





Ja teise idee netist:

esmaspäev, 26. detsember 2011

Jõulused toimetused

Ma sinu sussi sisse poetan, väikse soovi.
Et ikka oleks neid, kes armastaks ja hooliks.
Et hinge tuleks rahu ja mõtetesse helgus
ning tegudesse tahe ja soovidesse selgus...



Jõululaupäeval sai päris mitu torti tehtud, lisaks üks kringel ja jõhvika-mandliküpsised.
Brownie jõululauale
Küpsisetort Haagele

Kräsupea vennaperele

Pähklikringel

Jõhvika-mandliküpsised

Railile ja Nanale kingipakki panekuks tegin küpsiseid, retsept siit :

175 g toasoe või85 g hele suhkrusiirup ( mul oli tume)
1 tl vanillisuhkur
225 g nisujahu
75 g mandel
75 g kuivatatud jõhvikasSega (käsitsi või vahustajaga) või, siirup ja vanillisuhkur ühtlaseks massiks (ei ole vahustada vaja). Lisa hulka mandlid ja jõhvikad ning lõpuks ja jahu. Vormi taignast käte abil "vorst", mille läbimõõt on 5 cm. Keera see toidukilesse ja aseta vähemalt paariks tunniks külma.
Kuumuta ahi 180 kraadini. Viiluta taigen 1 cm paksusteks viiludeks ja küpseta 12-15 minutit. Lase ahjuplaadil jahtuda, soojalt purunevad kergesti.

Kauneid pühi!

Seekord tegin kaks sellist jõulukaarti -venna perele ja Raili-Raido perele

Taisi-Kadile tegin väikese plaadimapi lemmiklauljatega:





Kaerahelbeliistakad

Kätu nägi "Naistlehes" küpsiste retsepti ja tahtis neid proovida.
75 g margariini
1 dl kaerahelbeid
1 dl jahu
1 dl suhkrut
2 spl piima
2 spl suhkrusiirupit
0,25 tl küpsetuspulbrit

Paksema põhjaga potti kaaluda margariin ja sulatata. Lisada sinna kõik teised ained. Hoida veidi aega tasasel tulel. Tõsta teelusikaga plaadile väikesed kuhjad, jätta vahed vahele. Küpsetada 200 kraadi uures 5- 10 minutit.


Aavele - Oliverile tegin kingipakki " Tallinna Leivakesi".

Sidruninaps

Ei käi küll koogitamise alla, kuid viimasel ajal ongi see rohkem "ise tegin" näitamise koht.

Jõulukinkideks tegin see aasta sidruninapsu.

1 l viina
7-8 sidrunit
6 dl vett
6 dl suhkrut

Pese ja kuivata sidrunid. Eemalda õhuke kollane koorekiht. Vala sidrunikoortele viin ja jäta kaheksaks päevaks seisma.
Seejärel keeda suhkrust ja veest siirup, lase jahtuda. Kurna jook ja sega siirupiga. Villi pudelisse.

teisipäev, 20. detsember 2011

Kringleid...

... Kätu klassi jõulupeole telliti kringleid:




ja Joosep, kellele Kätu loosipaki tegi, soovis šokolaaditorti :)

Palju õnne pisike!

Ellu "ristilaps" sai aastaseks, sel puhul sai talle tehtud maasika-banaani täidisega tort, aga see jõudis kahjuks sünnipäevalapseni üsna sulanult. Nimelt tegin ta õhtul valmis, aga ju oli kreem ikka liiga niiske nii, et hakkas martsipani sulatama.
Kingiks heegeldasin pisikesed "ketsid" ja tegin tema piltidega albumi

... mõned lehed albumist


... see oli tegelikult kõige esimene kaart mis ma tegin

Nagu kuulda oli - kingiga jäädi rahule :)


19 - palju õnne meile!

"Meie" sai 19 aastaseks, sel puhul tegin meile pohla-päklikeeksi iirisekattega, idee Annika blogist.

Iirisemass ( natuke kohandatud variant):

100g iiriseid
20g rõõska koort 35%
1spl võid
tuhksuhkrut
sulata iirised, koor ja või ühtseks massiks ja pane küpsetuspaberile ja külma. massi tahenedes on seda võimalik rullida. mina lisasin tuhksuhkrut ja panin uuesti külma ja siis alles rullisin. tuhksuhkur teeb massi pehmemaks ja siis saab seda ka paremini lõigata koos tordiga. 
 
Keeks:
 75g võid
 120g suhkrut
 1 muna
 100g piima
 1tl vaniljesuhkrut
1tl küpsetuspulbrit,
125g jahu
 peotäis terveid röstitud ja kooritud metsapähkleid
peotäis külmutatud pohli

Vahusta või suhkruga. lisa muna ja vahusta ning lisa piim ja vahusta. seejärel lisa korraga kuivained ja sega. lisa lõpus pähklid ja jõhvikad,küpseta.
katta rullitud iirisemassiga .

pühapäev, 18. detsember 2011

neljapäev, 15. detsember 2011

Juusturullid

Kätu  arvas ükspäev, et ma võiksin proovida teha suuri juusturulle, mitte neid tillukesi koguaeg.
Tulid välja küll . . .

Vaja läks vaid:
pärmi-lehttaigen
riivitud juust

Taigna rullisin veidi õhemaks, raputasin paksult riivjuustu peale, keerasin rulli, lõikasin viiludeks ja küpsetasin kuldkollaseks.

...Kätu jäi rahule.

Hüvasti vana, tere tulemast uus ja huvitav...

... nii võib vist need tordid kokku võtta.

Vennanaisele tegin reedeks kaks torti - üks on maasikatäidisega :

teine brownie põhjaga sokolaaditort.
Sellele pidi tulem ka tekst "Sain kinga", aga hakkasin viimasel minutil põdema :D, nii tegin ainult kinga, eks iga üks mõtles ise loo juurde.

Küpsised

Kapis oli tükike muretaigent ja veel paar pätsi piparkoogi taigent. Need rullisin laiali, tõstsin üksteise peale ja rullisin "vorstiks" lõikasi seibideks ja küpsetasin. Välja tulid sellised küpsised:
Karolini kooli jõululaadale tegime jõhvika ja valge šokolaadi küpsiseid

50 g suhkrut
50 g franiisisuhkrut
1 tl kaneeli
100 g nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
½ tl söögisoodat
½ tl soola
80 g kaerahelbeid
150 g kuivatatud jõhvikaid
200 g valge šokolaadinööpe

Vala kõik kuivained kaussi,
 lisa 100 g pehmet võid
ja 1 lahtiklopitud muna
Sega ühtlaseks,vormi kätega lapikud pallid
Aseta 3-5 cm vahega küpsetus plaadileja küpseta 200 ̊ C juures 10-15 minutit.

Pakkisime kahekaupa kilesse ja panime pisikese sildi juurde, äri oli edukas 14 pakki oli ja koju tagasi toodi vaid 3.

 

Ja Radionile viisime tuutu krõbedaid mandleid sünnipäevaks:
  

teisipäev, 6. detsember 2011

10 002

Uskumatu minu blogi on vaadatud kokku juba 10 002 korda ...

Piparkoogid ja kaart Liisule

Ellu käis laupäeval Liisu sünnipäeval, tegin talle kiiruga ( enne Kätu võistlusi) raha kaardi:


Täna tegin piparkooke, eelmine sats sai kuidagi niimoodi otsa, et pilti ei saanudki tehtud :)

Lisaks tavalistele tegin täidisega piparkooke - täidiseks röstitud sarapuupähklid ja killuke nougat-i
Ja katsetuseks ühe roosa kuusepuu, aga vorme jäi väheks - ei tulnud väga hästi välja:




Vaarika-šokolaadi-toorjuustukook

Nädalavahetusel olid mitmed külaskäigud, siis saigi tehtud suurem plaaditäis kook, mida jagus igale poole. Retsepti leidsin ühest blogis mille aadressi kahuks enam ei mäleda .

BROWNIE
200 g tükeldatud tumedat šokolaadi
200 g võid
250 g peensuhkrut
3 muna
110 g nisujahu
TOORJUUSTUKOOK
400 g toorjuustu
150 g suhkrut
1/2 tl vanilliekstrakti
2 muna
VAHUKOOREKATE
300 ml vahukoort
100 g suhkrut
150 g vaarikaid, lisaks veel kaunistamiseks (vaarikad võid ka teiste marjadega asendada)

Retsept on mõeldud pannile suurusega 33x23x5 cm, mina kasutasin 26x35 cm lisasin nii brownile kui toorjuustule (mida oli 450 g)  ühe muna rohkem ja vahukoort tegin ma kahest 200 ml pakist, vaarikaid nii palju polnud panin osa põldmarju (külmutatud).
VALMISTAMINE
BROWNIE. Pane šokolaad kuumakindlas kausis keeva veega täidetud kastruli kohale, nii et kausi põhi vett ei puudutaks. Lase šokolaadil sualada. Vahepeal vahusta või ja suhkur õhuliseks. Lisa ühekaupa munad, segades igakord põhjalikult. Lisa jahu, jaokaupa ja samal ajal segades. Mikserda seni kuni segu muutub ühtlaseks. Kalla aeglaselt sisse sulatatud šokolaad ja sega hoolikalt. Kalla taigen voodertaud kõpsetusplaadile ja silu pealispind noaga tasaseks.
TOORJUUSTUKOOK. Sega toorjuust, suhkur ja vanilliekstrakt miksiga aegalsel kiirusel, kuni segu on paks ja ühtlane. Lisa ühekaupa munad, jätkates koguaeg segamist, Segu peab olema kreemjas ja ühtlane. Lõpus võid ka kiirema kiirusega mikserdada, et segu tuleks õhulisem aga ära väga kaua vahusta, sest toorjuust võib vedelaks minna. Tõsta segu brownie peale ja silu noaga tasaseks. küpseta eelkuumutatud ahjus (170 kraadi) 30-40minutit või kuni toorjuustukook on katsudes kõva ja selle servad on helekuldsed. keskosapeab endiseltheleolema. Lase koogiltäielikult jahtuda, siis kata kinni ja pane minimaalseltkaheks tunniks külmkappi.
VAHUKOOREKATE. Enne serveerimist vahusta vahukkos, suhkur ja vaarikad kõvaks vahuks, kata sellega kook ja kaunista vaarikatega.


neljapäev, 1. detsember 2011

Palju õnne, armas õpetaja!

Sügisel avastasin enda jaoks uue hobi - kaardimajanduse. Mõningaid töid olen siin ka juba kookide-tortide vahele näidanud.
Kätu arvas, et võiksin teha tema klassijuhatajale sünnipäevaks kaardid -  tema ja klassi poolt.
Kuna üks mu paberikunsti lemmikleht oli üles pannud  sketsh-i, siis proovisin seda eeskujuks võttes teha Kätu kaardi selle järgi:



       


Klassi poolt tegin sellise kollases toonis kaardi:

 Ja väikeseks kingiks tegime krõbedaid mandleid :

teisipäev, 29. november 2011

Piparkoogitainas

Eile õhtul jõudsn lõpuks piparkoogitaigna tegemiseni.
Tundub, et suhkrut oleksin pidand rohkem pruunistama  - tainas jäi veidi hele, kuigi köök oli üsna sinine :)

Pruunistatud suhkrusiirup:
1,3 kg suhkrut
½ l vett

Taigen:
3 spl piparkoogi-maitseainet
500 g margariini
300 g hapukoort
3 mna
1 tl soola
2 kg jahu
4 tl soodat
2 tl sidrunihapet

300 g suhkrut sulata ja pruunista kuivas potis, liiguta puulusikaga, et kõrbema ei läheks.
Lisa vähe haaval ja ettevaatlikult keev vesi ( ettevaatust - pritsib ja aurab!) ning keeda kuni karamell on vees täielikult lahustunud. Lisada ülejäänud uhkur ja keeta parajalt paks siirup ( mina keetsin u.9 min)
Kuumale siirupile lisada margariin ja maitseained, kuumutada edasi keemiseni.
Lasta jahtuda, jahtunud segule kloppida hulka sool, koor ja lahti klopitud munad. Lisada sooda ja sidrunhappega segatud ja sõelutud jahu, kloppida ühtlaseks.
Esialgu jääb tainas üsna vedel, hiljem külkapis tahkub.
Koguseliselt sain u. 4,2 kg.

Kohupiimakorvikesed

Lubasin pühapäeval Kätule peale võistlusi korvikesi teha, aga kuna päev venis seal nii pikaks ( hommikul üheksast õhtul seitsmeni, millest kaks viimast tundi ootasime autasustamist :s), siis tegin neid eile.

u. 300 g muretaigent
1pk vahukoort
1 pk kohupiima
1 spl suhkrut
moosi
puuvilju
natuke tarretist

Metall-korvid vooderdada taignaga, küpsetada kuldkollaseks. Lasta jahtuda.
Vahukoor, suhkur, kohupiim vahustada.
Iga korvi sisse tõsta lusikatäis hapukat moosi, täita kreemiga ja kaunistada puuviljadega, see omakorda katta tilga tarretisega ( tegin clarost).