Mini-Pavlovakoogid

Retsept siit .
Tegin pool kogust, täidist muutsin veidi.


Besee:
3 munavalget
1,75 dl suhkrut
0,5 tl tärklist
0,5 tl valgeveini äädikat

Täidis:
2 dl vahukoort
100 g kohupiima
100 g toorjuustu
1 spl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
2 spl vaarika-mustsõstra moosi
 marju

Kõigepealt võta munad külmkapist ja eralda munavalge ja kollane.  Seejärel jäta munavalge toatemperatuurile vähemalt pooleks tunniks.
Seejärel valmista ette ahjuplaat.Mina plaanisin teha väikeseid Pavlova kooke ning tõmbasin ringikesed tassiga. Ahi pane pöördõhu peale ning 150 kraadile.
Alustada mikserdamist kõige aeglasema kiirusega. Mikserda seni, kuni segu hakkab minema valgemaks ning tekib vaht. Siis lisa umbes 1/4 suhkrust. Tasapisi võid kiirust suurendada. Natukese ajapärast lisa jälle suhkrut ja nii kuni lõpuni välja. Lõpuks peaks olema valge ja läikiv vaht.
Tõsta luskikaga või pritsi plaadile kuhjakesed. Vormida tuleks munavalge vahtu nii, et ääred oleksid kõrgemal ja keskel oleks nagu väike süvend.
Jätta paar cm vahe iga koogikesega, sest ahjus besee paisub natuke. 
Nüüd pista ahju (mis oli 150 kraadi juures) ning vähenda KOHE kuumust 130 kraadile. VÄIKESTE koogikeste küpsemisaeg on kokku 50 minutit (+jahtumine).
Umbes 15 minutit, enne lõppu keerasin temperatuuri 110 kraadile. Kui aeg tiksub täis pane ahi kinni. AHJUUST KORDAGI EI AVA TERVE KÜPSEMISE AJA VÄLTEL! Nüüd on tore muidugi, kui ahi näitaks temperatuuri, kuid umbes 20 minutit (90 kraadi) hiljem ava ahjuuks natukene. Pista vahele mõni puulusikas vms. Oota jälle umbes 10 minutit ning siis ava ust rohkem. 
Täidiseks  vahusta vahukoor koos suhrutega. Sega juurde ka kohupiim, toorjuust ja moos.
Täida süvendid seguga ning pane peale marju ning serveerisi koheselt.

Kirsi-karamellikook

Kook tehtud 26x32 cm vormiga.

Põhjaks browni:
võid 50 gr
tume šokolaad 100 g

nisujahu 90 g

sooda 2 gr

sool 1 gr

fariinisuhkur 65 g

valge suhkur 105 gr

muna 2 tk

piim 100g

vanillisuhkur 8 g

Kuumuta ahi 170° C -ni. Sulata šokolaad ja või veevannis. Lase jahtuda.
Sega juhu soolaga ja soodaga. Vahusta munad suhkruga.
Lisa munasegule sulatatud šokolaad, sega ühtlaseks. Lisa piim, jahusegu ja vanillsuhkur.
Märi vorm seest võiga. Küpseta 170° C juures  u 25-30 minutit

Karamellikreem

4 dl vahukoort 600 g kohupiimapastat

200 g  toorjuustu
15 g želatiini
vett

2 x 190 g keedetud kondenspiima (pehmet kondenspiima karamelli)

Vahusta koor, sega toorjuust, kohupiim ja karamelline kondenspiim ühtlaseks kreemiks. Paisuta vees ja sulata želatiin, sega juurde.

Kirsikiht1 prk kirsikompotti

3 spl maisitärklist

Lase kiriskompott keema, sega juurde tärklis.  Jahuta kaste.

Tarretisekiht

2 pk kirsitarretist

700 ml vett

Lase vesi keema, lahusta tarretis. Lase jahtuda .

Kokkupanek:
I kiht – brownie
II kiht – kirsid

III kiht – karamellikreem
IV-kiht - kirsitarretis

Trollid

 Kirsika kutsed ja sünnipäevatort.

Komplekt beebile

Kert sai  esimeseks sünnipäevaks komplekti mis koosnes suurest mälestustelaekast ( mõõduga 35x25x17 cm), väikesest karbist esimese lokikese ja hamba jaoks, sünnitõendikaantest ja õnnitluskaardist.

Mootoratas

Vennale juubeliks sai tehtud mootoratas.
Kasutatud materjalid on pildilt näha :)

Laimi-maasika toorjuustukook

Retsept raamatust "Lia tordid"

Põhi:
190 g Digestive küpsiseid
70 g võid

Täidis:
400 g maitsestamata toorjuustu
400 g suhkruga kondentspiima
4 muna
2 laimi

Katteks:
maasikaid
laimi riivitud koort

Põhjaks purusta küpsised, sega sulatatud võiga. Suru 24 cm lahtikäiva vormi põhja. Pane külma.
Täidiseks vahusta toasoe toorjuust ja kondentspiim laimidelt riivitud koore ja mahlaga. Lisa edasi vahustades ükshaaval munad.
Kalla täidis vormi ja küpseta 150 kraadi juures 50-60 minutit. Kook peaks keskel veidi võbisev jääma.
Keera ahi välja ja jäta veel 10 minutiks ahju, siis lase lahtise uksega jahtuda.
Tõsta külmikusse vähemalt neljaks tunniks, parem kui saab seista üleöö.

Kaardid

Mangokoogid

Põhjaks:
110 g tumedat šokolaadi
110 g võid
150 g suhkurt
3 muna
2 spl kakaod
1 tl vaniljesuhkurt 

Või ja šokolaad sulatada, munad vahustada suhkrutega. Kakao segada šokolaadiseguga.
Šokolaadisegu segada ettevaatlikult munavahu hulka.
Küpsetada 26x32 cm vormis 190^ juures 12-15 min.  - katsuda tikuga, kui tikk jääb kuivaks on põhi valmis.

Täidiseks:
0,5 purki mangoviile siirupis
200 g kohupiima
200 ml vahukoort
1 spl suhkurt
1 tl vaniljesuhkurt
8 g želatiini

Püreesta mango, vahusta koor ja kohupiim suhkruga. Lisa juurde mangopüree. Paisuta, sulata želatiin.
Lisa kreemile, vala jahtunud põhjale, lase tarretuda.

Katteks:
0,5 purki mangoviile siirupis
0,5 sidruni mahl
8 g želatiini

Püreesta mango, lisa juurde sidrunimahl. Paisuta, sulata želatiin.
Lisa kreemile, vala kreemile, lase tarretuda.
Kaunista.

Maasika-jahuvaba šokoaadikook

Põhjaks:
110 g tumedat šokolaadi
110 g võid
150 g suhkurt
3 muna
2 spl kakaod
1 tl vaniljesuhkurt 

Või ja šokolaad sulatada, munad vahustada suhkrutega. Kakao segada šokolaadiseguga.
Šokolaadisegu segada ettevaatlikult munavahu hulka.
Küpsetada 26x32 cm vormis 190^ juures 12-15 min.  - katsuda tikuga, kui tikk jääb kuivaks on põhi valmis.

Täidis:
200 ml vahukoort
200 g toorjuustu
200 g kohupiima
1 dl suhkurt
1 tl vaniljesuhkurt
400 g maasika toormoosi
10 g želatiini

Vahukoor, toorjuust, kohupiim vahustada suhkruga. Lisada moos. Paisutada, sulatada želatiin. Segada kreemisse. Vala segu jahtunud põhjale. Lase külmkapis paar tundi hanguda.

Kate:
400 g maasika toormoosi
10 g želatiini

Paisuta, sulata želatiin, lisa moosile ja vala tarretunud kreemile.
Lase külmkapis paar tundi hanguda.
Kaunista vastavalt soovile.

Kaunistuseks:
Kohupiim
vahukoor
marjad jm

Makroonid

Minu kolmas katse teha makroone.
Seekord tegin Seikluskohviku õpetuse järgi.
Kolme kausi meetod:

1. 50g munavalge (kaussi, milles saad vahustada)
2. 20g suhkur, 50g tuhkuhkur
3. 60g mandlitolm, 60g tuhksuhkur

Keera ahi 120-125C peale. Asu vahustama munavalgeid, kui on tekkinud kerge vaht, lisa kauss nr.2, st suhkur ja tuhksuhkur. Nüüd vahusta kuni üsna tugeva vahuni, mõned minutid.

Vihje-vaht peaks olema selline tugevate tippudega, mis ei vajuks ära, selline siidjas ja nö järgmine samm ühtlasest ja tasapinnalisest segust.

Lisa kauss nr.3, st mandlitolm ja tuhksuhkur. See on ka see moment, kui võid lisada toiduvärvi, nt pasta-või geelvärvi. Pulbervärv peaks olema lisatud enne, kui alles asud vahustama munavalget, et jõuaks seguneda.

Nüüd on tähelepanu segamisel- vahustada pole vaja, mullikesed makroonis ei ole üldse oodatud. Sega kaabitsaga, nagu ikka segatase munavalge puhul, rahulikult ja ühtlaselt. Segu on paraja konsistentsiga, kui umbes 30-40 segamisliigutuse järel muutub veidi voolavamaks, st siis on lootust, et plaadile pritsitud makroon valgub ka laiali ja ei jää tipukest (ebakvaliteetne lõpptoode). 

tõsta pritskotti ja pritsida ühtlased rõngad/ ringid küpsetuspaberile. Hoiata endaga samas toas ja ka kõrvaltoas viibijaid, võta kahe käega tugevalt alusest kinni ja “koputa” plaati kõvasti vastu lauda, võta kinni teisest küljest ja korda protseduuri. Makroonikesed valguvad kenasti laiali, õige konsistentsi puhul ka tipukesed kaovad, mis pritsides jäid. Õhumullid samuti, need otsustavad ka, et laseme jalga, või pigem tõuseme lendu?

Küpseta 125C juures ca 20 minutit. Katsu makrooni pealt, ei tohiks vetruda. Vihje– võid asuda kohe küpsetama, ei pea eelnevalt ootama/ kuivatama!

Lase jahtuda ja siis eemalda aluselt. 

Täidiseks lilladel šokolaadi-koorekreem
Roosadel mustsõstra-valge šokolaadikreem:
80 g valget šokolaadi
45 g mustssõstra püreed
0,5 spl mett
1 spl vahukoort
Pane kõik ained potti, kuumuta vesivannil ühtlaseks. Lase jahtuda.

Album

A5 mõõdus album

 Kaart sünnipäevaks

Kolhoosipeole kaart

Karbid

 Salvätikute karp

Kaardid

Singi-juustu võileivatort

Singi-juustu võileivatort. 2,5 kg

Šokolaadikook

Põhi:
3 muna
2,5 dl suhkurt
200 g võid
200 g šokolaadi
3 dl jahu

Kate:
100 g šokolaadi
100 ml vahukoort
vaarikaid

Põhjaks vahusta munad suhkruga. Või ja šokolaad sulatada. 
Lisa segu vahustatud munadele. Sega juurde jahu.
Vala 26 cm suurusesse vormi. Küpseta 15-25 min - kuni tikuga katsudes jääb tikk puhtaks
Lase põhjal jahtuda.
Katteks kuumta koor, sega sisse tükeldatud šokolaad, lase veidi jahtuda ja vala põhjale. Kaunista marjadega.

Toorjuustu koogikesed

Põhi:
8 Domino küpsist
50 g võid

Täidis:
300 g toorjuustu
2 tl riivitud sidrunikoort
0,5 dl suhkurt
1 spl jahu
2 muna
50 g hapukoort
1 tl vanilje suhkurt

Kaunistuseks:
sulatatud šokolaadi
marju

Põhjaks sulata või ja purusta küpsised. Sega kokku ja suru muffinivormi.
Täidiseks sega kokku toasoojad ained. Vala põhjale.
Küpseta 180 kraadi juures 18-22 minutit.
Jahtunult kaunista.

Tordid

2 kg kohupiima-maasika toormoosiga

 2,5 kg vaarika-2 šokolaaditort

 2 kg sidruni-tarretise kreemi

 kirsi-šokolaadi

Külmsuitsuforelli tort rukkileivapõhjal

Soovin, et Su kingades oleksid kerged jalad, kinnastes soojad käed ja et peeglist vaataks vastu üks ilus õnnelik nägu!  

Imeilusat uut aastat Teile kõigile!

Aastavahetuse laual oli rukkipõhjal forellitort,
retsept raamatust TARRETATUD PIDUROAD
 ( loodan, et ei eksi nimega)

Põhi:
400 g rukkileiba
75 g võid

Kate:
3 tl želatiini 
1 spl sidrunimahla+2 spl vett
300 g külmsuitsuforelli 
200 g toorjuustu
400 g maitsestamata jogurtit
0,5 dl peenestatud tilli 
5 cm pikkune tükk kurki
0,5 tl soola
0,25 tl sidrunipipart

Töötle leivaviilud köögikombainis sulatatud võiga ühtlaseks massiks.
Vooderda 21 cm lahtikäiv vorm kilega ja suru saadud mass ühtlaselt vormi põhja ja tõsta külma.
Paisuta želatiin lahjendatud mahlas ja sulata.
Lõika kurk ja kala väikesteks tükkideks ( osa jäta kaunistuseks) ja sega kokku toorjuust,  jogurti ja tilliga. Lisa peene joana sulatatud želatiin. Sega ühtlaseks ning vala põhjale.
Kaunista tort kohe ja jäta vähemalt 4 h külma.