Toorjuustukook mustsõstardega

 Retsept siit

Põhi:

• 100 g Digestive  küpsiseid
• 50 g võid

Täidis:

• 300 g mustsõstraid
• 600 g toorjuustu (Philadelphia täisrasvast)
• 0,5 dl + 1 dl suhkrut
• 3 muna
• 1 dl hapukoort

Koogitegu alusta enne küpsetamist sellega, et tõsta toorjuust, munad ja hapukoor toatemperatuurile soojenema (pool kuni 2 tundi, sõltuvalt toatemperatuurist).

Pane mustsõstrad 100 ml veega tulele ja keeda 3 minutit. Lisa 0,5 dl suhkrut, kuumuta keemiseni ja keeda veel 5 minutit, kuniks siirup pakseneb. Püreesta saumikseriga (ettevaatust, tulikuum!) ja sõelu tahked tükid välja. Jäta saadud segu jahtuma.

Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga. Suru lusikaga õhukese kihina lahtikäiva 24 cm-se läbimõõduga koogivormi põhja.

Vahusta toorjuust kreemiseks (see käib kiirelt kui oled toorjuustu toatemperatuurini soojendanud), lisa 1 dl suhkrut ja ühekaupa munad. Kõige lõpus lisa hapukoor ja sega ühtlaseks massiks.

Kalla toorjuustusegu ettevaatlikult koogipõhjale. Võta mustasõstrasiirup ja kalla see peenikese nirena, ringjate liigutustega koogi peale.

Kook küpseb 160-kraadises ahjus 50-60 minutit.

Pärast koogi valmimist jäta kook esmalt ahju jahtuma, ahjuuks paokil. Tunni pärast tõsta kook ahjust välja toatemperatuurile jahtuma ja seejärel pane kook üleööks külmkappi tahenema.
Koogivormist võta välja järgmisel hommikul.

Valge šokolaadi toorjuustukook laimiga

 Retsept siit

Põhi
180 g Digestive küpsiseid
80 g võid

Peale
400 g toorjuustu
200 g valget sokolaadi
2 dl vahukoord (200ml)
1 sp suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
3 laimi

Purusta küpsised, lisa sulatatud või ja sega kausis. Vooderda 24 cm läbimõõduga koogivorm küpsetuspaberiga ning suru küpsisepuru sinna põhjale. Vahusta vahukoor suhkru ja vanillisuhkruga tugevaks vahuks. Lisa toorjuust ja laimimahl. Sulata valge šokolaad, lase jahtuda ning lisa eelnevalt kokku segatule. Sega kõik hoolega ühtlaseks massiks. Vala kreem põhjale nii,
et see jaotuks ühtlaselt. Aseta kook 4-5 tunniks külmkappi tahenema.

Kakaone kondenspiima-toorjuustukook

 Olgu  uus aasta parem, toredam, magusam, huvitavam -
 ja olgu meil tarkust 
ja oskust seda märgata!

Kakaone kondenspiima-toorjuustukook

12 Domino küpsist
50 g võid

400 g toorjuustu
3 muna
1 purk kondenspiima (395 g)

250 g hapukoort
4 tl suhkrut
5 tl kakaod (mõrkjat, ilma suhkruta)

Vooderda 24 cm läbimõõduga koogivormi põhi küpsetuspaberiga. Purusta küpsised (nt köögikombainis), sulata või ning sega kokku. Suru küpsisepuru koogivormi põhja.
Jäta täidise tegemise ajaks külmkappi.
Täidise jaoks sega toorjuust, lisa juurde munad ning viimasena vala hulka kondenspiim. Sega ühtlaseks ning vala koogivormi.
Küpseta 160 kraadi juures 50-60 minutit.
Võta kook ahjust ja lase jahtuda, samal ajal keera ahi 230 kraadile. 
Valmista kate. Selleks sega omavahel hapukoor, suhkur ja kakao.
Kui ahi on kuumuse saavutanud vala kate koogile, aja laiali ning küpseta veel 5-7 minutit.
Enne serveerimist lase jahtuda.

Rabarbri – toorjuustukook

Põhi:
180 g Digestve küpsist
75 g võid

Täidis:
300 g rabarberit

50 g suhkrut

Kate:
200 g toorjuustu
35 g suhkrut
100 g vanilje kohupiimakreemi
1 muna

1 tl vaniljesuhkrut

Purusta küpsised, sega sulatatud võiga. Suru vormi pane katte valmistamise ajaks külma.
Täidiseks koori ja haki rabarber, lisa suhkur, keeda pehmeks.

Lase jahtuda ja määri küpsisepõhjale
Katteks sega kõik ained kokku. Vala täidisele. Küpseta 160 kraadi juures 40 min.
Lase jahtuda.

Mustika valge šokolaaditort

PÕHI

10tk Digestiveküpsist

40g sulatatud võid

TÄIDIS:

12 g

 želatiini

200g

 valget šokolaadi

4 dl

 vahukoort

1/2 

sidrunimahla

200 g

  toorjuust

200g

 kohupiima

KATE:

200 g külmutatud mustikaid

1dl 

tarretissuhkurt

2dl

 vett ( valasin mustikad sellega üle)

Valmista põhi. Purusta küpsised, sega sulatatud võiga. Vajuta segu vormi põhja, mis on kaetud küpsetuspaberiga (21 cm). Pane  külmikusse. Valmista täidis.  Sulata šokolaad mikrolaineahjus ettevaatlikult. Vahusta koor, sega kohupiima, toorjuustu ja sidrunimahlaga. Sega jahutatud šokolaad täidisega. Paisuta želatiin külmas vees, sulata. Lase jahtuda hetkeks ja vala täitesse. Sega ühtlaseks. Vala täidis põhjale. Lase taheneda.Katteks sulata mustikad, vala tardunud täidisele. Keeda tarretissuhkrut ja vett, lase jahtuda veidi. Kata sooja tarretisega marjad.

Retsept siit

Maasika-laimi toorjuustukook

Põhi:
190 g Digestive küpsiseid
70 g võid

Täidis:
400 g toorjuustu
400 g suhkruga  kondenspiima
4 muna
2 laimi

Kaunistuseks:
maasikaid
riivitud laimi koort
1/2 pk Ruf torditarretisepulber 

Purusta küpsised, sega sulatatud võiga, suru 24 cm vormi. Pane külma.
Pressi laimidest mahl. Sega kõik täidiseained ühtlaseks kokku. Vala põhjale.
Küpseta 150 kraadi juures 55-60 min.
Lase jahtuda, kata maasikate, laimikoore ja juhendi järgi valmistatud tarretisega.

Laimi-maasika toorjuustukook

Retsept raamatust "Lia tordid"

Põhi:
190 g Digestive küpsiseid
70 g võid

Täidis:
400 g maitsestamata toorjuustu
400 g suhkruga kondentspiima
4 muna
2 laimi

Katteks:
maasikaid
laimi riivitud koort

Põhjaks purusta küpsised, sega sulatatud võiga. Suru 24 cm lahtikäiva vormi põhja. Pane külma.
Täidiseks vahusta toasoe toorjuust ja kondentspiim laimidelt riivitud koore ja mahlaga. Lisa edasi vahustades ükshaaval munad.
Kalla täidis vormi ja küpseta 150 kraadi juures 50-60 minutit. Kook peaks keskel veidi võbisev jääma.
Keera ahi välja ja jäta veel 10 minutiks ahju, siis lase lahtise uksega jahtuda.
Tõsta külmikusse vähemalt neljaks tunniks, parem kui saab seista üleöö.

Maasika-jahuvaba šokoaadikook

Põhjaks:
110 g tumedat šokolaadi
110 g võid
150 g suhkurt
3 muna
2 spl kakaod
1 tl vaniljesuhkurt 

Või ja šokolaad sulatada, munad vahustada suhkrutega. Kakao segada šokolaadiseguga.
Šokolaadisegu segada ettevaatlikult munavahu hulka.
Küpsetada 26x32 cm vormis 190^ juures 12-15 min.  - katsuda tikuga, kui tikk jääb kuivaks on põhi valmis.

Täidis:
200 ml vahukoort
200 g toorjuustu
200 g kohupiima
1 dl suhkurt
1 tl vaniljesuhkurt
400 g maasika toormoosi
10 g želatiini

Vahukoor, toorjuust, kohupiim vahustada suhkruga. Lisada moos. Paisutada, sulatada želatiin. Segada kreemisse. Vala segu jahtunud põhjale. Lase külmkapis paar tundi hanguda.

Kate:
400 g maasika toormoosi
10 g želatiini

Paisuta, sulata želatiin, lisa moosile ja vala tarretunud kreemile.
Lase külmkapis paar tundi hanguda.
Kaunista vastavalt soovile.

Kaunistuseks:
Kohupiim
vahukoor
marjad jm

Toorjuustu koogikesed

Põhi:
8 Domino küpsist
50 g võid

Täidis:
300 g toorjuustu
2 tl riivitud sidrunikoort
0,5 dl suhkurt
1 spl jahu
2 muna
50 g hapukoort
1 tl vanilje suhkurt

Kaunistuseks:
sulatatud šokolaadi
marju

Põhjaks sulata või ja purusta küpsised. Sega kokku ja suru muffinivormi.
Täidiseks sega kokku toasoojad ained. Vala põhjale.
Küpseta 180 kraadi juures 18-22 minutit.
Jahtunult kaunista.

Ploomikook mandlite ja toorjuustuga

Tänu suvila ostule on blogimine jäänud üsnagi unarusse, kuna seal läpakat pole ja telefoniga on üsna tüütu blogida, siis on kõik koogi pildid ja retseptid jäänud ootele.
Katsun nüüdsest seda viga parandada.

Laupäeval valmistasin väga maitsva koogi, ise teeksin järgmine kord põhjaks pool retseptis antud kogusest. Retsept on pärit Coop-i lehest,
kook mõeldud 26 cm vormi

Põhi:
160 g võid
160 g pruuni suhkurt
2 muna
180 g kaerajahu
75 g mandlijahu
soola
Kate:
450 g poolitatud kivideta ploome
400 g toorjuustu
2 muna
3 spl pruuni suhkurt
1 tl vaniljesuhkurt
Peale:
25 g mandlilaaste
2 spl pruuni suhkurt
40 g võid

Vahusta või suhkruga, lisa ükshaaval munad, sega hulka jahud ja sool. Vala tainas vormi.
Sega kokku toorjuust, suhkrud ja muna ning vala põhjale. Vajuta ploomid toorjuustu sisse lõikepind peal pool. 
Katteks kuumuta potis või, mandlilaastud ja suhkur, sega ühtlaseks.
Puista kate koogile ja aja ühtlaselt laiali, nii et kõige rohkem satuks ploomidele.
Küpseta ahjus 180*C juures 45-60 minutit. Lase täielikult jahtuda.

 

Maasika juustukook

Meie noorem tütar sai 16! Väikeseks koduseks istumiseks tegin maasika juustukoogi valge šokolaadi ja hapukoorekattega Olga blogist:

Põhjaks tegin mandlibiskviidi

2 muna

3 sl suhkrut

2 sl tärklist

1 tl küpsetuspulbrit

100 g mandlijahu
2 sl sulavõid

Täidis

400 g toorjuustu
400 g kohupiima
2 dl vahukoort
80-100 g suhkrut
1 tl vanillsuhkrut
4 želatiinilehte ( mina panin 10 g želatiinipulbrit)
0,5 sidrunimahla
300 – 400 g maasikaid

Kate

100 g hapukoort (toatemperatuuril!)
100 g valget šokolaadi

 Sulata või, purusta küpsised ja sega omavahel kokku. Suru lahtikäiva koogivormi põhja. Pane põhi külmkappi. Kui soovid koogile ilusat siledat äärt, siis vooderda vormi siseküljed küpsetuspaberi või tordikilega.

Täidise tegemiseks haki maasikad ja jäta ootele. Paisuta želatiinilehed külmas vees, kuumuta sidrunimahl 1 dl veega (peaaegu keemiseni ehk nii 80 kraadini) ja lahusta selles želatiinilehed.

Pane suurde kaussi toorjuust, vahukoor, kohupiim ja suhkrud (esialgu pane pigem veidi vähem suhkrut, sest täidis võiks kokkuvõttes mitte väga magus jääda). Hakka mikseriga vahustama ja kui koostisosad on segunenud ühtlaseks kreemiks, siis nirista kreemi hulka želatiin, samal ajal vahustamist jätkates. Nüüd maitse kreemi ja vajadusel lisa veel suhkrut. Kalla pool kreemist koogivormi, peale puista pooled maasikad ja jaota need ühtlaselt laiali. Seejärel teine pool kreemist ja maasikatest. Pane kook külmkappi ca 30 minutiks.

Vahepeal sulata valge šokolaad ja lase sel jahtuda – šokolaadi ja hapukoore temperatuuride erinevus peab olema minimaalne. Jahtunud šokolaad sega vispliga hapukoore sekka. Kindlasti sega väga kiiresti, et šokolaad ei läheks tükki. Kalla täidis kergelt hangunud koogile ja jäta külmkappi üleöö.

Vaarikamousse-valge šokolaadi-toorjuustutort mandlibiskviidiga

Tort jäi silma ühel FB lehel, kuna küpsisepõhi ei ole meie peres lemmik, siis kombineerisin retsepte ja tegin hoopis mandlibiskviidi. Tort on ahjuplaadi suurune ehk 35x42 cm.

Mandlibiskviit

4 muna

6 sl suhkrut

4 sl tärklist

1,5 tl küpsetuspulbrit

200 g mandlijahu

4 sl sulavõid

Vaarikamousse:
600g vaarikaid , (minul olid kylmutatud),
4 dl rõõska koort, 

400g maitsestamata toorjuustu,

1 dl tuhksuhkrut, 

1 dl suhkurt

2 tl vaniljesuhkrut,

20 g želatiini,

0,5 sidruni mahla

Valge šokolaadi juustutäidis:
20 g želatiini,

0,5 laimi või sidruni mahla, 

300g valget šokolaadi, 

4 sl suhkrut,

4 munavalget,

4 dl vahukoort

150 g toorjuustu

200 g kohupiima

Immutamiseks

piima

Kaunistuseks

marju

Biskviidi jaoks kuumuta ahi 180 kraadini.

Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks. Sega omavahel tärklis, küpsetuspulber ja mandlijahu ning sega need ettevaatlikult munavahu hulka. Viimasena lisa sulavõi. Kalla tainas küpsetuspaberiga kaetud vormi ja küpseta ca 20-30 minutit.

Külmutatud vaarikad kuumutasin 1 dl suhkruga läbi ja surusin läbi sõela, et oleks vähem seemneid.

Pane želatiin külma vette. Vahusta koor,mikseriga sega juurde vaarikad, toorjuust,suhkur ja sidruni mahl.Sulata želatiin. Sega koorevaht ja vaarika toorjuustusegu, kalla peene nirena sinna lahustunud želatiin .Kalla segu koogipõhja peale ja lase kümikus seista.

Leaota želatiini külmas vees, Munavalged vahustada suhkruga kõvaks vahuks, koor vahustada, šokolaad sulatada, lisada toorjuust ja mikserdada segamini,lisada koorevaht ja munavalgevaht. Lõpuks sulatatud želatiin..Sega kõik hästi läbi ja kalla mousse peale.
Hoia külmas 4 tundi või üle öö.

Kaunistada marjadega

Munadepühad sidrunikoogikestega

Siis, kui kevad jõuab ligi,

päike taeval särab üha,

ja kui viimaks ometigi

tuleb palmipuudepüha,

siis peab meelitama kanu,

noori tibusid ja vanu,

et ei oleks pesa tühi

vastu kalleid munapühi

            Kersti Merilaas

Meie munadepühade traditsiooniks on lastega munade värvimine, vaatamata sellele, et lapsed on juba suured.

Koksitud munadest on hea teha täidetud mune ja munavõid.

Seekord sai tehtud vürtsikilu rukkileiba munavõiga, täidetud mune ja lihapalle vutimunadega.

Magustoiduks sidrunikook vaarikatarretisega. Idee Olga  blogist.

Sidrunikoogikesed vaarikatarretisega:

6 creme brulee vormi

Põhi:

Blondie

65 g võid

50 g valget šokolaadi

1 muna

50 g suhkurt

0,5 tl vaniljeekstrakti

65 g jahu

soola

Vaarikatarretis:

150 g vaarikaid

0,5 dl vett

4 g želatiini

1,5 spl vaarikaid

Sidrunikreem

1 sidruni mahl ja koor

1 muna

3 spl suhkurt

4 želatiini

2 dl vahukoort

100 g Mascarpone-t

Põhjaks sulata või ja šokolaad. Sega muna, suhkur ja vanill. Lisa veidi jahtunud või-šokolaadi segu. Sõelu juurde jahu ja sool. Kalla tainas vormi ja küpseta 180 C juures. Lase jahtuda ja lõika välja põhjad.

Tarretise jaoks sega vaarikad vee ja suhkruga ning lase keema. Mina püreestasin blenderis. Paisuta želatiin ja lahusta, lisa vaarikasegule. Vala vormi põhja ja pane külmkappi.

Kreemiks kuumuta munad, suhkur ja sidrunimahl ning -koor. Kuumuta keskmisel kuumusel pidevalt vispliga segades paksenemiseni.  Paisuta želatiin ja lahusta, lisa sidrunisegule. Lase jahtuda. Vahusta koor ja Mascarpone tugevaks vahuks ja sega kokku sidruniseguga. Vala vormi vaarikatarretisele. 

Kata kreem põhjaga, lase külmas tarduda.

Tardunult lõika noaga mööda serva kook lahti, kasta vorm korraks kuuma vette ja kalluta kook välja.

Kaunista meelepäraselt.

Kiluleivad munavõiga retsept siit

4 viilu musta leiba 
160g vürtsikilu fileesid 
60g võid 
3 keedumuna 
1sl majoneesi 
1 sibul või rohelist sibulat
soola 
oliivõli 

Lõika leivaviilud neljaks. Aseta ahjuplaadile ning määri oliivõliga. Pane 170c eelkuumutatud ahju ning küpseta 5-7 minutit või kuni leivad on krõbedad. Munavõi jaoks vahusta toasoe või, purusta kahviga keedumunad ning sega või, majoneesi ning vähese soolaga. Määri jahtunud leibadele munavõi ning aseta peale rullikeeratud vürtsikilufilee ning rohelist sibulat või õhuke viil sibulat. 

Täidetud munad retsept Kadi blogist
6 muna
2 spl 30% hapukoort
1 spl hellmann's majoneesi
1 tl dijoni sinepit
veidi soola, tilli

Keeda munad, jahuta. Lõika munad pooleks, eemalda munakollased. Purusta munakollased ja sega hapukoore, majoneesi, sinepi ja soolaga (näiteks köögikombainis saab hea ühtlase massi). Pane täidis tordipritsi abil munavalge-poolikutesse ja kaunista tilliga.

Hakklihapallid üllatusega
8 vutimuna
300 g sea hakkliha
1 muna
1 sibul 
soola
pipart 
võid

Keeda vutimunad. Sega kokku hakkliha mass. Vormi ümber keedetud munade ja prae pannil pruuniks. Aseta ahjuplaadile ja küpseta 180 C juures 10-15 min.

Laimi toorjuustukook

Liivataigna põhjal, küpsetatud toorjuustukook

Manhatani toorjuustukook

Naistepäevaks kodustele. Retsept siit

Põhi: 

8 digestive küpsist (u 110g)

50g sulatatud võid

Toorjuustukate:

400g toorjuustu

75g suhkrut

2 muna

1 tl vanilliektrakti

Hapukoorekate:

250g 20%list hapukoort

2 sl suhkrut

0,5 tl vanilliektrakti

Põhja tegemiseks tampisin küpsised pudrunuiaga puruks, segasin juurde sulatatud või ja surusin segu koogivormi põhja. Panin hetkeks külmkappi tahenema.

Segasin toorjuustu suhkru ja vanilliekstraktiga pehmemaks, siis lisasin munad ja segasin kõik ühtlaseks. Valasin toorjuustusegu küpsisepõhjale ja küpsetasin eelsoojendatud ahjus 150*C juures umbes 40-45 minutit, kuni segu oli hüübinud, aga vormi liigutamisel keskelt veel võdises (see on ainuke asi, mis ma Nami retseptist erinevalt teen- tunnen, et madalamal temperatuuril küpsetades on eksimisvõimalus väiksem ja kook tuleb kreemjam). Siis tõstsin koogi ahjust välja ja lasin pool tunnikest jahtuda.

Viimaks võtsin hapukoore ja segasin suhkru ning vanilliekstraktiga läbi, valasin ettevaatlikult toorjuustukihile ja küpsetasin 230*C ahjus 5-6 minutit, kuni hapukoorekiht oli tahenenud. Siis lasin koogil täielikult jahtuda ja üleöö jahedas puhata. 

1,3 kg pähkli-iirise toorjuustukooki

Pähkli-iirise toorjuustukook sõbrapäevaks

Brownie toorjuustu vaarikakook

Selle retsepti järgi

Pähkli-iirise toorjuustukook

Põhi:

1 pk Kalevi klassikalist küpsist
50 g võid
1 muna

Täidis:
400g toorjuustu
3 muna
0,5 dl suhkurt
1,5 dl röstitud ja purustatud sarapuupähkleid

Kate:
200 g hapukoort
1 spl suhkurt

Kaunistuseks:
1 pk ( 200 ml) vahukoort
200 g fariinisuhkurt
1 spl võid
röstitud sarapuupähkleid

Põhjaks purusta küpsised, sega sulatatud või ja munaga ühtlaseks. Suru 21 cm lahti käivasse vormi ja küpseta 200 kraadi juures u.10 min.
Täidiseks sega kokku kõik koostisosad. Vala küpsetatud põhjale. Küpseta 180 kraadi juures 20-30 min.
Lase jahtuda 20 minutit.
Katteks sega hapukoor ja suhkur. Vala küpsetatud, jahutatud põhjale ja küpseta 225 kraadi juures 5-10 min.
Kaunistuseks keeda vahukoorest, võist ja suhkrust iiris ( u. 10-15 min), kata kook pähklitega ja vala üle iirisega. Hoia paar tundi  kuni üleöö külmas.