Rummipallid

 Retsept siit.

400 g biskviiti/ keeksi

100 g tumedat šokolaadi

75 g võid

2 sl kakaod

100 g kondenspiima

100 g hapukoort

2 ml RUF rummi essentsi (üks pudelike)  / mul essentsi polnud panin  25 g valget rummi 

Kaunistamiseks kookoshelbeid, natuke vahukoort ja hapukat moosi.

 

Sulata potis või ja tume šokolaad. Pudista biskviit kaussi ja lisa kakao. Lisa biskviidile šokolaadi-võisegu ja sega hoolikalt läbi. Nüüd võib lisada ka hapukoore ja kondenspiima ning rummiessentsi, väga oluline on kõik ühtlaseks massiks segada. 
Tee massist endale meelepärased pallikesed ja kata neid kookoshelvestega.
Lõika kääridega pallikeste külgedele sälgud ja suru pallid natuke lapikumaks.
Kaunista vahukoore ja törtsu moosiga. Mul vahukoort polnud lisasin mõned vahvlillied.

 Rummipallid muutuvad seistes aina paremaks, seega võiksid need üleöö külmkapis seista, enne söömist.

"Sipelgapesa" minikoogid

Retsept "Meie köök" ajakirjast

1 purk keedetud kondenspiima
2 pakki Selga küpsiseid
150 g võid

Purusta küpsised.
Sulata või, lisa see koos kondenspiimaga purustatud küpsistele, sega ühtlaseks massiks.
Vormi kuhjakesed, veereta küpsisepurus.
Lase külmkapis taheneda.
Kaunistada sulatatud šokolaadiga.

 

Numbritort

Üks ilus ja rõõmus aasta on peagi lõppemas. 
Soovin teile head vana-aasta lõppu ja õnnelikku uut aastat!
Uute kohtumisteni!

See aasta tõi meile parima kingituse - pisikese Lenna.
Minu esimene numbritort kallile lapselapsele.
Retsept ja õpetus siit

Nisujahu 250 g

Mandlijahu 125 g

Tuhksuhkur 75 g

Või 200 g-külm

Muna 1 tk

Vaniljepasta 0,5 tl-1 tl

Võta 4 esimest toorainet, st jahud+suhkur+või, sega nt kombainiga, kuni on ühtlane/ purune. Mina kasutasin KItchenAid mikserit ja segamismõla, sama tulemus.

Siis lisa näpuotsaga soola-maitse järgi, tegelikult on vajalik ka selleks, et tooks maitsed esile ja ei oleks imal/ lääge tulemus.

Siis võta muna, lisa vaniljepasta, sega see läbi, kahvliga, vispliga, kuidas soovid.
Lisa see eelmisele segule ja pane uuesti masin tööle. Las töötab, kuni on ühtlane taigen/ mass.
Edasi käitu nagu ikka liiva-või muretaignaga-keera kile sisse, soovitan mass lapikuks pressida, sellega vähendad aega, mis ta külmikus puhkama peab.
 Peale mõningast tahenemist, ca h või ka vähem (või on tahenenud samuti), võta taigen välja, rulli sobiva paksusega laiali, lõika vormiga välja soovitud kuju, eemalda üleliigne mass ja aseta taigen mõneks ajaks sügavkülma.

Kuumuta ahi 180C ja küpseta toodet ca 10 minutit, ära lahku ahju juurest, vaid jälgi, millal näed kuldpruuni või ka natuke küpsemat varianti ja voilaa, võta ahjust välja, libista lauale, võimalusel ka restile (ilma paberita) jahtuma.

Täidiseks vahukoore-kohupiimakreem,  põhjal vaarika-mustsõstramoos.

Mustika tosca

Retsept siit

Taigen:

1 spl võid
2 muna
0,5 dl piima
1,5 dl suhkrut
2 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit

Glasuur:
100 g võid
1 dl suhkrut
2 sl piima
1 pakk mandlilaaste (180 g)
2 sl nisujahu

Täidiseks:
tunde järgi mustikaid


Pane või kastrulisse sulama (nii taigna kui glasuuri osa). Võta sealt 1 sl sulanud võid taigna jaoks. Lisa sellele munad, suhkur ja piim ning sega hästi. Lisa nisujahu ja küpsetuspulber, sega kõik kokku. Vala taigen küpsetuspaberiga vooderdatud vormi (23...28 cm läbimõõduga) ning eelküpseta põhi 10 minutit 180 kraadi juures.
Samal ajal, kui põhi küpseb, valmista glasuur. Selleks aseta juba sulatatud või keskmise kuumusega pliidile, lisa suhkur ja piim. Sega. Lisa mandlilaastud ning sega korralikult. Viimasena lisa jahu ning sega jälle. Lase segul pakseneda, aga vaata, et põhja ei kõrbeks.
Eelküpsenud põhjale vala mustikad (panen tavaliselt nii, et üle koogi on ühekordne marjade kiht). Kui kasutad külmutatud marju, võid need julgelt otse jääkapist põhjale valada. Sinna peale laota lusikaga ühtlaselt glasuur ning küpseta kooki veel kuni mandlilaastud hakkavad glasuuris kuldpruuniks tõmbuma.

Hapukoorekook

Retsept siit.


4 muna
2.5 dl suhkrut
soovi korral 2 tl vanillisuhkrut
500 g hapukoort
näpuotsatäis soola
2.5 dl jahu (150 g)
3/4 tl küpsetuspulbrit
1/4 soodat
50 g sulatatud võid
3 sl mõrukakaod
serveerimiseks marju või toormoosi

Valmistamine
Eelkuumuta ahi 180 kraadini. Vahusta munad suhkrutega heledaks. Sega jahu, küpsetuspulber, sooda ja sool omavahel. Lisa munavahule hapukoor, jahusegu ning viimasena sulavõi. Vala pool tainast eraldi kaussi ja vispelda sinna hulka kakao. Vooderda vorm küpsetuspaberiga. Tõsta kulbitäis heledat tainast vormi põhjale keskele, selle peale sama suur ports kakaoga tainast otse keskele ning jätka nii, kuni mõlemad tainad otsas.
Küpseta 35-45 minutit. Kui tahad, et kook jääks seest mahlasem ja vedelamapoolne, hoia ahjus 35 minutit, kui tahad tahkemat kooki, küpseta kauem.

Katteks sulatasin 50 g piimašokolaadi natukese piimaga

Virsiku-kohupiimakook

Põhi:
600 g valmis muretaigent

Täidis:
3 pk sidruni kohupiim
250 g hapukoor
2 muna
1,25 dl suhkur
1 purk kompott virsikuid

Puruks segasin muretaignale jahu juurde, niipalju, et sai puru


Suru tainas vormi põhja, küpseta 10 minutit 200 kraadi juures.
Täidiseks sega ained omavahel, lisa tükeldatud virsikud. Vala täidis eelküpstatud põhjale, puista peale puru ja küpseta 25-30 minutit 200 kraadi juures.

Lase jahtuda.

Ricotta - mustikakook

Tainas:
130 g võid
75 g suhkurt
250 g jahu
soola
1,5 tl küpsetuspulbrit
2 tl vaniljesuhkurt
2 tl kakaod

Täidis:
400 g ricotta kohupiima
200 g hapukoort
2 muna
130 g suhkurt
1 tl vaniljesuhkurt
300 g mustikaid

Sega omavahel kuivained, lisa või tükkidena. Sega kokku purutaoline tainas.
Kuumuta ahi 200 kraadini.
Sega täidise ained kokku, välja arvatud mustikad.
Vooderda vorm küpsetuspaberiga, vala põhjaks 2/3 puru, vala peale täidis, kata mustikatega.
Puista peale 1/3 puru.
Keera kuumust maha ja küpseta 170 kraadi juures 35-40 min.

Paksud hapupiimakoogid

300 g jahu
3 muna
300 ml keefiri
10 g küpsetuspulber
suhkurt ( 3 spl )
soola
oliiviõli

Sega omavahel jahu, muna, keefir, küpsetuspulber. Lisa maitsejärgi soola ja suhkrut ja veidi oliiviõli. Sega kõik taignaks kokku ja lase külmkapis 1 tund seista.
Küpseta pannil väikesel kuumusel.

Mustika-šokolaadikook

Retsept Perenaine.ee-st. Väikeste muudatustega.

• 150 g võid
• 150 g tumedat šokolaadi
• 4 muna
• 2, 25 dl suhkrut
• 3 dl nisujahu
• 60 g mandlilaaste
• 50 g hakitud valget šokolaadi
• 3 dl mustikaid

Kaunistuseks:
 100 ml vahukoort

     1 tl vaniljesuhkurt

Sulata või ja tume šokolaadi, sega ühtlaseks ja jäta jahtuma. Vahusta munad suhkruga ja nirista hulka veidi jahtunud või-šokolaadi segu. Sega valge šokolaad, jahu ja mandlilaastud ning lisa ülejäänud tainale. Kõige lõpus sega ettevaatlikult juurde marjad.

Vala küpsetuspaberiga kaetud kandilisse küpsetusvormi (22 x 22 cm) ja küpseta 150-kraadises ahjus 40 minutit. Jahuta ja lõika ruutudeks.

Kaunista vahukoore ja marjadega.

Beseerull

 Retsept  siit , tegemise kopisin samalt lehelt veidi omapoolsete muudatustega.

4 munavalget
225 g suhkrut 
1 tl sidrunimahla
näpuotsaga soola
2 tl maisitärklist
veidi õli küpsetuspaberi määrimiseks

Täidis:
200 g kohupiima
200 ml vahukoort

1 spl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
u. 1,5 dl sidrunivõiet, nt selle retsepti järgi
marju

Kuumuta ahi 150 kraadini.Lisa munavalgetele näpuotsaga sool ja sidrunimahl ning hakka neid miksriga vahustama. Kui hakkab juba valge vaht moodustuma, lisa suhkur ning vahusta edasi, kuni munavalged on saanud läikivaks vahuks, millest vispleid välja tõmmates moodustuvad valged tipud. Vahustatud munavalgetele sega ettevaatlikult hulka maisitärklis.
Määri ahjuplaadil olev küpsetuspaber pealt kergelt õliga kokku ning kalla sellele vahustatud munavalged. Vormi spaatliga ristkülikukujuliseks. Küpseta beseed 150-kraadises ahjus 25 minutit.
Võta besee välja, pane sellele peale puhas küpsetuspaber ning kummuta besee pealmine pool allapoole (et see jääks omakorda beseerulli pealmiseks kihiks - just see pool beseest on krõbe).
Lase jahtuda umbes 20-30 minutit ning määri vahele täidis. 

Täidiseks vahusta koor ja kohupiim suhkrutega.

Määri põhjale sidrunikreem, kohupiivakreem ja puista peale marju. Keera besee rulli ja imetle tehtut. Beseerull on mõeldud söömiseks võimalikult kiiresti pärast täidise vahelemäärimist

Mini-Pavlovakoogid

Retsept siit .
Tegin pool kogust, täidist muutsin veidi.


Besee:
3 munavalget
1,75 dl suhkrut
0,5 tl tärklist
0,5 tl valgeveini äädikat

Täidis:
2 dl vahukoort
100 g kohupiima
100 g toorjuustu
1 spl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
2 spl vaarika-mustsõstra moosi
 marju

Kõigepealt võta munad külmkapist ja eralda munavalge ja kollane.  Seejärel jäta munavalge toatemperatuurile vähemalt pooleks tunniks.
Seejärel valmista ette ahjuplaat.Mina plaanisin teha väikeseid Pavlova kooke ning tõmbasin ringikesed tassiga. Ahi pane pöördõhu peale ning 150 kraadile.
Alustada mikserdamist kõige aeglasema kiirusega. Mikserda seni, kuni segu hakkab minema valgemaks ning tekib vaht. Siis lisa umbes 1/4 suhkrust. Tasapisi võid kiirust suurendada. Natukese ajapärast lisa jälle suhkrut ja nii kuni lõpuni välja. Lõpuks peaks olema valge ja läikiv vaht.
Tõsta luskikaga või pritsi plaadile kuhjakesed. Vormida tuleks munavalge vahtu nii, et ääred oleksid kõrgemal ja keskel oleks nagu väike süvend.
Jätta paar cm vahe iga koogikesega, sest ahjus besee paisub natuke. 
Nüüd pista ahju (mis oli 150 kraadi juures) ning vähenda KOHE kuumust 130 kraadile. VÄIKESTE koogikeste küpsemisaeg on kokku 50 minutit (+jahtumine).
Umbes 15 minutit, enne lõppu keerasin temperatuuri 110 kraadile. Kui aeg tiksub täis pane ahi kinni. AHJUUST KORDAGI EI AVA TERVE KÜPSEMISE AJA VÄLTEL! Nüüd on tore muidugi, kui ahi näitaks temperatuuri, kuid umbes 20 minutit (90 kraadi) hiljem ava ahjuuks natukene. Pista vahele mõni puulusikas vms. Oota jälle umbes 10 minutit ning siis ava ust rohkem. 
Täidiseks  vahusta vahukoor koos suhrutega. Sega juurde ka kohupiim, toorjuust ja moos.
Täida süvendid seguga ning pane peale marju ning serveerisi koheselt.

Kirsi-karamellikook

Kook tehtud 26x32 cm vormiga.

Põhjaks browni:
võid 50 gr
tume šokolaad 100 g

nisujahu 90 g

sooda 2 gr

sool 1 gr

fariinisuhkur 65 g

valge suhkur 105 gr

muna 2 tk

piim 100g

vanillisuhkur 8 g

Kuumuta ahi 170° C -ni. Sulata šokolaad ja või veevannis. Lase jahtuda.
Sega juhu soolaga ja soodaga. Vahusta munad suhkruga.
Lisa munasegule sulatatud šokolaad, sega ühtlaseks. Lisa piim, jahusegu ja vanillsuhkur.
Märi vorm seest võiga. Küpseta 170° C juures  u 25-30 minutit

Karamellikreem

4 dl vahukoort 600 g kohupiimapastat

200 g  toorjuustu
15 g želatiini
vett

2 x 190 g keedetud kondenspiima (pehmet kondenspiima karamelli)

Vahusta koor, sega toorjuust, kohupiim ja karamelline kondenspiim ühtlaseks kreemiks. Paisuta vees ja sulata želatiin, sega juurde.

Kirsikiht1 prk kirsikompotti

3 spl maisitärklist

Lase kiriskompott keema, sega juurde tärklis.  Jahuta kaste.

Tarretisekiht

2 pk kirsitarretist

700 ml vett

Lase vesi keema, lahusta tarretis. Lase jahtuda .

Kokkupanek:
I kiht – brownie
II kiht – kirsid

III kiht – karamellikreem
IV-kiht - kirsitarretis

Mangokoogid

Põhjaks:
110 g tumedat šokolaadi
110 g võid
150 g suhkurt
3 muna
2 spl kakaod
1 tl vaniljesuhkurt 

Või ja šokolaad sulatada, munad vahustada suhkrutega. Kakao segada šokolaadiseguga.
Šokolaadisegu segada ettevaatlikult munavahu hulka.
Küpsetada 26x32 cm vormis 190^ juures 12-15 min.  - katsuda tikuga, kui tikk jääb kuivaks on põhi valmis.

Täidiseks:
0,5 purki mangoviile siirupis
200 g kohupiima
200 ml vahukoort
1 spl suhkurt
1 tl vaniljesuhkurt
8 g želatiini

Püreesta mango, vahusta koor ja kohupiim suhkruga. Lisa juurde mangopüree. Paisuta, sulata želatiin.
Lisa kreemile, vala jahtunud põhjale, lase tarretuda.

Katteks:
0,5 purki mangoviile siirupis
0,5 sidruni mahl
8 g želatiini

Püreesta mango, lisa juurde sidrunimahl. Paisuta, sulata želatiin.
Lisa kreemile, vala kreemile, lase tarretuda.
Kaunista.

Šokolaadikook

Põhi:
3 muna
2,5 dl suhkurt
200 g võid
200 g šokolaadi
3 dl jahu

Kate:
100 g šokolaadi
100 ml vahukoort
vaarikaid

Põhjaks vahusta munad suhkruga. Või ja šokolaad sulatada. 
Lisa segu vahustatud munadele. Sega juurde jahu.
Vala 26 cm suurusesse vormi. Küpseta 15-25 min - kuni tikuga katsudes jääb tikk puhtaks
Lase põhjal jahtuda.
Katteks kuumta koor, sega sisse tükeldatud šokolaad, lase veidi jahtuda ja vala põhjale. Kaunista marjadega.

Toorjuustu koogikesed

Põhi:
8 Domino küpsist
50 g võid

Täidis:
300 g toorjuustu
2 tl riivitud sidrunikoort
0,5 dl suhkurt
1 spl jahu
2 muna
50 g hapukoort
1 tl vanilje suhkurt

Kaunistuseks:
sulatatud šokolaadi
marju

Põhjaks sulata või ja purusta küpsised. Sega kokku ja suru muffinivormi.
Täidiseks sega kokku toasoojad ained. Vala põhjale.
Küpseta 180 kraadi juures 18-22 minutit.
Jahtunult kaunista.

Banaanileib

3 banaani
2 muna
170 g keefiri
100 g mett
1 tl vaniljesuhkurt
1 tl küpsetuspulbrit
200 g jahu
100 g mustikaid

Purusta banaanid, sega juurde keefir ja vedel mesi. Sega omavahel kuivained ja lisa banaani-keefiri segusse, sega ühtlaseks, lisa mustikad. Vala keeksivormi ja küpseta 180* C juures 45-50 minutit.

Tagurtpidi ploomikook

Eelmisest koogiteost oli veel ploome järel, siis neist sai selline tagurtpidi ploomikook.
Retsept pärit siit
Kuna mul valget šokolaadi kodus polnud, siis asendasin selle piimašokolaadiga.

ca 700 gr ploome, poolitatud ja kivid eemaldatud 
100 gr valget šokolaadi
100 gr võid + veidi vormi määrimiseks
200 gr jahu
1 muna
2 dl (pruuni) suhkrut
1 sidruni riivitud koor
1 spl küpsetuspulbrit
150 ml piima
1 tl jahvatud ingverit
0,5 tl soola


Alusta sellest, et määri võiga koogivormi põhi. Aseta sinna peale poolitatud ploomid lõikepind allapoole. Ploomide peale puista riivitud valge šokolaad.
Taina valmistamiseks klopi muna piimaga lahti. Sulata või ja sega suhkruga. Üheda omavahel piima-munasegu ja või-suhkrusegu. Järgmisena sega sisse sidrunikoor ning küpsetuspulbri, ingveri ja soolaga segatud jahu. Kalla tainas ploomidele peale ning silu pealt ühtlaseks.
Küpseta 175 kraadi juures ca 45 minutit. Kontrolli küpsust tikuga.
Peale ahjust võtmist lase veidi jahtuda, kummuta siis koogialusele (suru koogialus koogivormi vastu ja kummuta lihtsalt ümber, et alumine pool jääks nüüd pealmiseks).

Gluteiini- ja laktoosivabad pavlovad

Kui külla tuleb väike kutt, kes ei saa süüa piima ega nisujahuga tooteid tuleb teha talle midagi sobivat.
Algne retsept siit 

Beseepõhjad

2 toasooja munavalget (vähemalt pool tundi toasoojas seisnud)

näpuotsaga soola

100 g roosuhkrut

2 tl vaniljesuhkrut

0,5 tl maisitärklist

0,5 tl valge veini äädikat

Kreem:

1 pk kookoskreemi

agaavisiirupit

 Vahusta munavalged näpuotsatäie soolaga pehmeks valgeks vahuks. Vaht moodustab tippusid, aga need on pehmed, st hoiavad veidi vormi, aga siis vajuvad ära.

Suhkur jaga kolme ossa.

 Puista esimene osa ühtlaselt ja õrnalt munavalgevahule ja vahusta 2 minutit.

Lisa teine osa ja tee niisamuti.

 Kolmanda suhkruportsuga ka täpselt sama lugu, ainult et sega selle hulka eelnevalt 2 tl vaniljesuhkrut.

Nüüd vahusta niikaua, kuni saad ühtlase, läikiva ja tugeva vahu. Aega võib minna olenevalt mikserist 5-10 minutit.

 Puista vahu peale tärklis ja tilguta äädikas. Lase paar tiiru veel, nii et ka need seguneksid vahuga.

 Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga. Parem on plaat määrida mingi rasvainega, näiteks rapsiõliga, kergelt kokku, siis küpsetuspaber ei liigu.

Tõsta ahjuplaadile kahe supilusika abil võrdsete vahedega kuus vahutörtsu. Võid klaasiääre ja pliiatsi abil piirjooned ette joonistada.

Nüüd vormi spaatliga neist pesad: seest madalamad (sinna tuleb täidis), äärtest kõrgemad. Võib teha ka kondiitripritsiga.

Kuumuta ahi 160 kraadini.

Tõsta plaat ahju keskmisele siinile

 Alanda kohe kuumus 110-le.

 Küpseta 30 minutit. Vahepeal ahju ust avada või veel hullem, beseesid torkida, ei tohi.

 Kui pool tundi täis, lülita ahi välja, aga hoia beseesid veel 15 minutit kinnise uksega ahjus.

Jahuta beseed praokil uksega ahjus täielikult. Pooljahtunud beseesid ei saa küpsetuspaberi küljest lahtigi ja on suur oht nad katki teha. Võid neid praokil uksega ahjus hoida mitu tundi, korralikult jahtunud ja kuivanud beseed libisevad ise küpsetuspaberilt maha.

Kreemiks vahusta kookoskreem, soovikorral lisa siirup. 

Muffinid, korvikesed,küpsised

Šokolaadimuffinid sefiiriga. Retsept siin

 Muretaigna korvikesed kohupiimakreemiga

 Muretaigna küpsised piparkoogi glasuuriga 

Rummikoogid

Retsept Olga blogist
Kuna meile väga meeldivad rummikoogid, siis asendasin retseptis oleva konjaki valge rummiga.

a 400 g biskviiti
70 g metspähkli- või mandlijahu
150 g võid (toatemperatuuril!)
50 g Odense nugatit
2 dl vahukoort
150 g tumedat šokolaadi
Ca 60 g rummi
3 sl tumedat kakaod
1 tl vanilliekstrakti

Tükelda nugat ja šokolaad ning pane kaussi. Kuumuta vahukoor keemiseni ja kalla šokolaadile, lisa vanilliekstrakt. Sega ühtlaseks šokolaadikreemiks ja lase jahtuda.Vahepeal purusta biskviit suures kausis, lisa sellele pähklijahu ja kakao. Nüüd vahusta või heledaks kohevaks vahuks. Jätkates vahustamist lisa järk-järgult šokolaadikreem. Kalla kreem biskviidile, lisa konjak ja sega ühtlaseks massiks. Vajadusel võib lisada ka rohkem konjakit – esialgu võib maitse olla tugevam, sest seistes konjak imendub biskviiti ja maitse tuhmub. Suru saadud mass ca 20×20 cm koogivormi, mis vooderdatud küpsetuspaberiga. Lase vähemalt paar tundi (pigem üleöö) hanguda. Seejärel lõika meelepärased tükid ja kaunista vastavalt soovile.