Jõuluküpsetamine

Töö juurde 1,2 kg Eeva tort

 Raili emale 2, 1 kg kohupiima-hapukooretort

 Jõuluõhtuks kohupiima-hapukooretort puuviljadega

 Raili-Raido perele kringel rosinate-õunte-pähklitega 

Kaardid

Radionile sünnipäevaks - toorik Räpina kartong, sissepressitud paberiga, alla liimitud Türgist toodud merikarbid

 Pakikaardid, pildid Printeresti-st, tehtud fotodeks

Tassikoogid mustika-šokolaadikreemiga

Muffini ja tassikoogi  üks erinevus  on selles, et tassikoogid on alati kaunistatud

Taina retsept 12-le Maalehest

- 150 g pehmet võid

- 2 muna

- 200 g suhkrut

- 400 g nisujahu

- 3 tl vanillsuhkrut

- 1 tl küpsetuspulbrit

- 100 g piima

Täidis:

kodust mustikamoosi

Kate:

200 g vahukoort

100 g tumedat šokolaadi

Segage pehme või suhkruga vahule ning seejärel lisage ükshaaval segades munad.

Nüüd sõeluge omavahel kõik kuivained, segage need tainasse (kui võimalik, siis sõeluge need sinna) ja segage õrnalt läbi.Segage taina hulka piim.Selle taina võlu peitub võimalikult väheses segamises.

Jaotage tainas vormidesse, küpsetage 225kraadises ahjus 
15 minutit. Kui näete, et tassikoogid on mõnusa kuldse mütsikese pähe saanud (kerkinud), siis hakkavad nad ilmselt valmima.

Jahtunud tassikookidele uuristada siise auk, kuhu panna lusikaga moosi. 

Katteks sulata šokolaad, lisa jahtunult ( kuid mitte meel hangunult) vahustatud koorele, vahusta ühtlaseks.

Kirsi-martsipani kringel

Sellest tuli üks tõsiselt magus amps 

Tainas:

2,5 dl piima

25 g pärmi

2 spl suhkurt
1 muna
soola
50 g õli
jahu

Täidis:
100 g martsipani
150 g kuivatatud kirsse
100 g võid

Puru:
2 dl jahu
1 dl fariinisuhkurt
100g purustatud sarapuupähkleid
soola
75 g võid

Katteks:

kirsimoosi

Glasuur:

tuhksuhkur

kirsimahl
Tee pärmitaigen, peale kerkimist rulli lahti, määri sulavõiga, puidista peale martsipan ja vees leotatud kirsid. 

Puruks sega kõik ained kokku, 2/3 purust puista martsipani ja jkirsside peale. Rulli tainas kokku, lõika ribadeks ja põimi. 

Määri munaga ( taina teost jäta osa alles), puista peale ülejäänud puru. Küpseta 200 kraadi juures kuni küps.

Küpsenud kringel määri üle soojendatud moosiga. 

Tuhksuhkrust ja mahlast sega kokku pumat, mis nirista veidi jahtunud kringlile.

2,6 kg nukutorti

Lisandra sai 3 aasta sünnipäevaks nukutordi. Tort on tehtud 10 munast - 3 erinevat põhja. Kihistatud kreegimoosi ja maasika toormoosiga, kohupiimakreemi ja banaaniga.

Pealt kaetud sefiiriga, kleidi ülaosa ja lips taga on martsipanist.

Kingitus Lianna-Lisandrale

Lisandrale tegin kaardi - 300 g kartongile kleebitud sama tapeet mis albumi kaantele. Pilt Printerest-ist, värvitud akvarell-pliiatsitega.

 Albumis 25 lehte, veidi said albumi kaaned valesti tehtud, aga nüüd jälle targem. Kaanteks kartong, kaetud tapeediga, pilt Printerest-ist, juba värvituna.

 Lehed albumist

 Kaart ja album koos.

Kaardid jõululaadale

Tegin mõned kaardid Võnnu jõululaadale.Kaardi aluseks joonistuspaber, pildid ja osad paberid netist.

Sefiirikorvikesed

Korvikesed on tehtud Säästu muretainast.

Sefiiri all kreegimoos ja kohupiimakreem.

Singi-juustu kringel

Retsept Kätrini blogist

Pärmitaina jaoks:

- 400 grammi jahu

- 15 grammi suhkrut

- 40 grammi võid

- 1 muna

- 20 grammi pärmi

- 5 grammi soola (1tl)

- 150 grammi vett

Täidis*:

- 50 grammi riivitud parmesani tüüpi juustu

- 50 grammi tavalist riivitud juustu

- 200 grammi (suitsu)sinki

- majoneesi

Seekord panin ka paprika kuubikuid

* Täidise kogust võib julgelt kahekordistada, nii saad hästi mahlase ja rikkaliku lisandiga pärja.

Lahusta pärm käesoojas vees ( mina lahustan pärmi suhkruga). Sõelu jahu kaussi lisa sool, suhkur, muna, pärmivesi ja toasoe või. Sõtku ühtlaseks, et tainas käte ja kausi küljest lahti lööks. Raputa kergelt üle jahuga ja lase soojas-niiskes kohas rätiku all tunnike kerkida.

Täidise valmistamiseks haki sink, pane kõrvale. Lisa riivitud juustudele nii palju majoneesi, et saaksid mõnusa määritava pastataolise massi.

Kui tainas on kerkinud, sõtku kergelt läbi ja rulli ca 1 cm paksuseks ristükilikuks.

Määri peale juustupasta, laota ühtlaselt peale sink ja voldi kolmeks kokku. Suru käega tainarulli lapikuks ja õhemaks, et õhk välja läheks. Lase 10 minutit puhata!

Lõika kaheks või kolmeks ja punu patsi nii, et lahtilõigatud osa jääks patsi peale. Vormi ümmarguseks pärjaks, punudes otsad omavahel kokku.

Lase 15 minutit rätiku all kerkida, määri munaga ja küpseta 190 kraadises ahjus kuldseks (ca 20-25minutit). Sobib serveerida ka külmalt. 

Kaunistused Davidi tordile

Davidi emme tahtis tordile mõned kaunistused. Traktoril on sees keeks.

Karp varrastele ja heegelnõeltele

Karbi mõõdud 9x9x22 mm, tehtud lainepapist, kaetud tapeediga.

Kaardid

Kaart Oliverile

 Šokolaadiga kaart Liisule

Šarlotte tort

Ellu nimepäevaks tegin šarolotte torti.

Põhjaks:
4 muna
4 spl suhkurt
3 spl jahu
2 spl tärklist

punasesõstra mahla immutamiseks
maasika toormoosi vahele

Täidiseks:
200 ml vahukoort
3 spl suhkurt
1 spl vaniljekreemi pulbrit
1 karp Philadelphia toorjuustu
1 karp Tere maasika-banaani kohupiimakreemi
1 banaan
maasika toormoosi
10 g želatiini+vett paisutamiseks

Põhjaks teha rullbiskviit. Lõigata viiludeks ja laduda toidukilega vooderdatud kaussi.
Täidiseks vahustada koor suhkruga, lisada kohupiimakreem, banaani tükid, moos, pulber ja toorjuust.
Želatiin paisutada,sulatada ja segada kreemi hulka.
Kreem valada põhjale, lasta vähemalt 4 h tarduda külmkapis. Enne serveerimist kallata alusele, soovikorral kaunistada.

Ekleerid

Sirvisin Ivika juures "Oma Maitset", silma jäi ekleeride retsept. Olen mõndaaega juba plaaninud neid teha. Pildistasime, siis retsepti üles ja koju jõudes asusin selle järgi tainast keetma. Tulemus oli selline:(, viimast muna lisades sain juba aru, et jama, tainas on liiga vedel.

Otsisin välja vana hea retseptiraamatu "Koogid, saias, pirukas" ja tegin uue taina ( pool kogust sellest):

1,5 kl vett

100g võid

0,5 tl soola

180 g jahu

4 muna

Täidiseks:

1 pk Tere vanilje kohupiima

 200 ml vahukoort ( 15 g võtsin šokolaadi sulatamiseks)

1 spl suhkurt

1 spl vaniljekreemi pulbrit

Katteks:

30 g sidrunimaitselisi  šokolaadinööpe

15  vahukoort

Lase vesi või ja soolaga keema, tõsta keedunõu tulelt ja vala jahu korraga sisse, sega kiiresti läbi. Tõsta nõu tulele tagasi ja klopi kuni taigen lööb potiseinte küljest lahti ja moodustab taignatombu. Lase taignal 10minutit jahutuda ja sega munad ükshaaval juurde. Iga muna järel kolopi taigen ühtlaseks. Kuumuta ahi 220 kraadini. Pritsi taignapritsiga küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile väikesed kujundid.

Täidiseks vahusta koor suhkruga, lisa kohupiim ja vaniljekreemi pulber.

Lõika jahtunud koogil kaas maha ja täida kohupiimakreemiga.

Katteks kuumuta koor ja ja sulata selles šokolaadinööbid. Kata koogid ja lase külmas hanguda.

Apelsini šokolaadi kattega

Tort Eeva

Isadepäeva järelpeoks tegin Eeva torti. Tänan Hele-t Koogimeistrist, kes juhtis tähelepanu küpsetusajale - parandus tehtud :)

Kaart

Põhjaks joonistuspaber, pilt netist värvitud akvarellpliiatsitega.

Ilusat isadepäeva!

Koju isadepäevaks tegi Karolin küpsisetordi banaani ja marmelaadiga.

 Ise tegin singi-juustu võilevatordi

Lehttaina šokolaadikreemi küpsised

Lehttainast

Nussa šokolaadikreemi

Rulli tainas veidi lahti, määri kreem tainale, rulli kokku "vorstiks" lõika seibid ja küpseta.

Šokolaadi tükkidegaküpsised

Tegime koos Kätuga küpsiseid - mina segasin taina ja Kätu vormis.Retsepti leidis Kätu netist.

150 g toasooja võid
115 g fariinsuhkurt
100 g suhkurt
1 muna
290 g jahu
0,25 tl soodat
1 tl küpsetuspulbrit
soola
1 tl vaniljesuhkurt
100 g küpsetuskindlaid šokolaadi tükke

Vahusta või suhkrutega kohevaks, lisa muna, vahusta ühtlaseks kohevaks massiks. Sega kuivained ja lisa võivahule. Viimasena lisa šokolaaditükid ja sega ühtlaseks.
Kata tainas toidukilega ja lase paar tundi kuni üleöö külmikus seista. Vormi tainast väiksed pallid ja suru natuke lapikuks. Jäta plaadil küpsiste vahele piisavalt ruumi, sest need vajuvad küpsedes laiali.
Küpseta 180 kraadi juures 12-15 min. Küpsised peaksid äärtest jääma kuldpruunid, keskelt natuke heledamad.

2 kilo Lotte ja sõprade torti

Kahe kihi biskviidi vahel sidruni tarretiskreem, kaetud ja servades sidrunisuhkruga vahukoore-kohupiimakreem, prinditud pildi all martsipan, lilled ja tähed martsipanist.

3,4 kilo trummariga torti

Kahe kihi biskviidi vahel apelsini tarretiskreem mandariini tükkidega, kaetud šokolaadi kattega, servas vahukoore-kohupiimakreem apelsini suhkruga, pilt ja lilled martsipanist, lisaks mõned vaarikad isale.

4 kilo autoga torti

Kolm kihti biskviiti, alumisel kihil põhjale määritud maasika toormoos ja maasika tarretiskreem, teisel kihil vahukoore-kohupiimakreem, kaetud vahukoore-kohupiimakreem. Auto prinditud, auto all martsipan.

Rapunzel-iga tordid Pärli-le

Küpsise tort 5x5x3 Kalevi õunaküpsisest. Alumisel kihil maasika keedumoos, vahukoore-kohupiimakreem marmelaadi tükkidega, teisel kihil vahukoore-kohupiimakreem banaaniga, peal taas kreem ja martsipanil pilt. Kaalu 2,4 kg.

 Kahe kihiline biskviittort, maasika tarretiskreemiga, põhjale määritud toormoosiga, kaetud vahukoore-kohupiimakreemiga, prinditud pilt martsipanil, lilled martsipanist. Kaalu 2 kilo.

Pähkli-iirise toorjuustukook

Põhi:

1 pk Kalevi klassikalist küpsist
50 g võid
1 muna

Täidis:
400g toorjuustu
3 muna
0,5 dl suhkurt
1,5 dl röstitud ja purustatud sarapuupähkleid

Kate:
200 g hapukoort
1 spl suhkurt

Kaunistuseks:
1 pk ( 200 ml) vahukoort
200 g fariinisuhkurt
1 spl võid
röstitud sarapuupähkleid

Põhjaks purusta küpsised, sega sulatatud või ja munaga ühtlaseks. Suru 21 cm lahti käivasse vormi ja küpseta 200 kraadi juures u.10 min.
Täidiseks sega kokku kõik koostisosad. Vala küpsetatud põhjale. Küpseta 180 kraadi juures 20-30 min.
Lase jahtuda 20 minutit.
Katteks sega hapukoor ja suhkur. Vala küpsetatud, jahutatud põhjale ja küpseta 225 kraadi juures 5-10 min.
Kaunistuseks keeda vahukoorest, võist ja suhkrust iiris ( u. 10-15 min), kata kook pähklitega ja vala üle iirisega. Hoia paar tundi  kuni üleöö külmas.

Rabarberi-vaniljekook

Tänase päeva puhul töö juurde tehtud kook.

Karp ja kaart Taisi-Kadile

Minu kolmas karp, mõõdud 24x18x10 cm.

 Karp tehtud lainepapist, kaetud tapeediga,
Liimitud Moment Cristaliga.
Kaunistused väljalõigatud Bigshot masinaga, pildid Printerest-ist.

Kaart tehtud 300 g kartongist, kaetud sama tapeediga mis karp, pilt taas Printerest-ist.

Karp seest

Karp ja kaart koos