Mandliküpsised.

Retsept siit

• 125g peenet mandlijahu
• 0,25tl küpsetuspulberit
• 0,25tl Himalaya soola
• 0,25tl vaniljeseemneid
• 70g mett
• 50g kookosõli
• peotäis mandlilaaste

Valmistamine

• Sega kausis omavahel mandlijahu, küpsetuspulber, sool ja vaniljeseemned.
• Teises väiksemas kausis sega toatemperatuuril olev mesi ja pehme (peaaegu vedel) kookosõli omavahel ühtlaseks.
• Sega mee ja kookosõli segu jahusegu juurde.
• Sega kätega, kuniks moodustub ühtlane pall.
• Pane küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile umbes teelusika suurused pallikesed ja jäta ruumi, sest tainas valgub veidi laiali.
• Vajuta pallikesed veidi lapikumaks ja vajuta peale mandlilaastud.
• Küpseta 180 kraadi juures 6-8 minutit.

Gluteiini- ja laktoosivabad pavlovad

Kui külla tuleb väike kutt, kes ei saa süüa piima ega nisujahuga tooteid tuleb teha talle midagi sobivat.
Algne retsept siit 

Beseepõhjad

2 toasooja munavalget (vähemalt pool tundi toasoojas seisnud)

näpuotsaga soola

100 g roosuhkrut

2 tl vaniljesuhkrut

0,5 tl maisitärklist

0,5 tl valge veini äädikat

Kreem:

1 pk kookoskreemi

agaavisiirupit

 Vahusta munavalged näpuotsatäie soolaga pehmeks valgeks vahuks. Vaht moodustab tippusid, aga need on pehmed, st hoiavad veidi vormi, aga siis vajuvad ära.

Suhkur jaga kolme ossa.

 Puista esimene osa ühtlaselt ja õrnalt munavalgevahule ja vahusta 2 minutit.

Lisa teine osa ja tee niisamuti.

 Kolmanda suhkruportsuga ka täpselt sama lugu, ainult et sega selle hulka eelnevalt 2 tl vaniljesuhkrut.

Nüüd vahusta niikaua, kuni saad ühtlase, läikiva ja tugeva vahu. Aega võib minna olenevalt mikserist 5-10 minutit.

 Puista vahu peale tärklis ja tilguta äädikas. Lase paar tiiru veel, nii et ka need seguneksid vahuga.

 Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga. Parem on plaat määrida mingi rasvainega, näiteks rapsiõliga, kergelt kokku, siis küpsetuspaber ei liigu.

Tõsta ahjuplaadile kahe supilusika abil võrdsete vahedega kuus vahutörtsu. Võid klaasiääre ja pliiatsi abil piirjooned ette joonistada.

Nüüd vormi spaatliga neist pesad: seest madalamad (sinna tuleb täidis), äärtest kõrgemad. Võib teha ka kondiitripritsiga.

Kuumuta ahi 160 kraadini.

Tõsta plaat ahju keskmisele siinile

 Alanda kohe kuumus 110-le.

 Küpseta 30 minutit. Vahepeal ahju ust avada või veel hullem, beseesid torkida, ei tohi.

 Kui pool tundi täis, lülita ahi välja, aga hoia beseesid veel 15 minutit kinnise uksega ahjus.

Jahuta beseed praokil uksega ahjus täielikult. Pooljahtunud beseesid ei saa küpsetuspaberi küljest lahtigi ja on suur oht nad katki teha. Võid neid praokil uksega ahjus hoida mitu tundi, korralikult jahtunud ja kuivanud beseed libisevad ise küpsetuspaberilt maha.

Kreemiks vahusta kookoskreem, soovikorral lisa siirup. 

Šokolaaditort nisuta-piimata

Retsepti-idee siit

Põhi:

2 muna

3 spl suhkurt80 g mandlijahu

2 spl tärklist

1 tl küpsetuspulbrit

Täidis:

1 pk Santa Maria kookospiima + 1 pk kookoskoort

2 spl tuhksuhkrut

1,5 spl kakaopulbrit

 100 g tumedat šokolaadi (nt. Pergale või Laima)

1 tl želatiini

maasika toormoosi

  purustatud mandleid

Biskviidi jaoks kuumuta ahi 180 kraadini.

Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks. Sega omavahel tärklis, küpsetuspulber ja mandlijahu ning sega need ettevaatlikult munavahu hulka. Kalla tainas küpsetuspaberiga kaetud  21 cm vormi ja küpseta.

Sulata šokolaad veevannil ning jäta toatemperatuurile jahtuma. Samal ajal võta maha jahutatud kookospiimapurgid külmikust välja, keera tagurpidi ning tee avajaga lahti. Vala vedel osa pealt ära. Kaabi lusikaga paks kookoskreem purkide põhjast sügavamasse suuremasse kausi. Lisa tuhksuhkur ja kakaopulber ning vahusta miksriga kohevaks. Lisa toatemperatuurini maha jahtunud sulašokolaad ja paisutatud-sulatatud želatiin ning vahusta kogu kraam veel korralikult läbi.Võta jahtunud koogipõhi külmikust välja, lõika pooleks, kata maasika toormoosiga.  Seejärel kaabi lusika või spaatliga kausist kogu vahukoor koogipõhja peale ja silu laiali. Raputa peale veel purustatud mandlid ning aseta kook (kata toidukilega) ööks või päevaks külmkappi tahenema.