Šokolaaditort

Idee siit

Brownie:
25 g võid
50 g tumedat šokolaadi
45 g nisujahu
0,5 tl küpsetuspulbrit
noaotsaga soola
25 g fariinisuhkrut
40 g suhkrut
1 muna
0,5 dl piima
1 tl vaniljesuhkrut

Marjatarretise kiht:

200 g külmutatud vaarikaid
200 g külmutatud maasikaid
4 sl suhkrut
3 (6g) želatiinilehte+1 dl vett

Kreemikiht:

300 g toorjuustu
200 g kohupiima
2 dl vahukoort
4 sl suhkrut
6  (12 g) želatiinilehte + 1 dl vett+0,5 dl kuuma vett lahustamiseks

Glasuur:

100 g tumedat šokolaadi
75 g vahukoort
1 spl võid

Põhjaks sulata šokolaad ja või vesivannil. Jahuta. Sega jahu soolaga ja küpsetuspulbriga. Vahusta muna suhkrutega ning lisa šokolaad. Kalla juurde piim, lisa jahusegu ja vaniljesuhkur. Vala tainas ümmarguse lahtikäiva vormi sisse (läbimõõt 20 cm).
 Küpseta 160 kraadi juures ca.25 minutit. Põhi peaks olema keskelt katsudes veel õrnalt vetruv.
 Lase põhjal jahtuda.  Aseta jahtunud põhi vormi. 

Marjakihiks keeda vaarikad ja maasikad  suhkruga püreeks. Peenema tulemuse saamiseks võid püree kurnata. Pane želatiinilehed 5 minutiks külma vette paisuma. Pigista lehed kuivaks ja lahusta kuumas pürees. Jahuta toatemmperatuurile kuni segu hakkab õrnalt tarretuma. Määri tarretis põhjale ja pane paariks tunniks külmkappi.

Kreemiks pane želatiinilehed külma vette likku Vahusta vahukoor suhkruga kohevaks. Lisa toorjuust, kohupiim ja vahusta korralikult segamini. Pigista želatiinilehed kuivaks ja lahusta kuumas vees. Nirista segu vahu hulka, mikserda hoolikalt. Vala mass vormi tarretisekihile. Pane tort külmkappi vähemalt 5 tunniks tahenema.

Glasuuriks kuumuta koor ning lahusta selles šokolaad ja või. Lase veidi jahtuda ja nirista glasuur koogile.

Mina valasin jahtunud marjasegu kilega vooderdatud lahtikäivasse tordi vormi, lasin tarduda. Tordi põhjale määrisin 1/3 kreemist ning asetasin marjakihi sinna peale. Pealt katsin ülejäänud kreemiga ja glasuuriga.

Kaunista meelepäraselt

Spinatitort vaarikatega

Olen juba ammu tahtnud spinatibiskviiti teha, õnneks annab pisike Lenna põhjust iga kuu midagi uut katsetada.

Põhi:
100 g värsket spinatit
1 dl õli
4 muna
1 dl suhkurt
150 g jahu
1,5  tl küpsetuspulbrit
3 spl sidrunimahla

Vaarika kiht:
300 g külmutatud vaarikaid
1 pakk vaarika tarretisepulbrit
350 ml vett

Kreem:
200 g vahukoort
200 g kohupiima
200 g toorjuustu
3 spl suhkurt
1 tl vanilje suhkurt

Põhjaks pese spinat. Püreesta  spinat koos õliga ühtlaseks massiks. Vahusta munad suhkruga, lisa sidrunimahl ja spinatipüree. Sega omavahel kuivained ning lisa munavahule. Sega ühtlaseks.
Vala ahjuplaadile ning küpseta 180 kraadi juures ca 15 min, kuni tikuga katsudes jääb tikk kuivaks.
Tarretisekihiks sega pulber kuuma veega ja vala marjadele. Lase hanguda.
Kreemiks vahusta koor, kohupiim, toorjuust suhkrutega ühtlaseks kreemiks.

Valge šokolaadi-maasikatort

Valge šokolaadi biskviittaigen:

    3 muna

    65 g suhkrut

    65 g nisujahu

    1 tl küpsetuspulbrit

     80 g valget šokolaadi

     30 g võid

Biskviittainaks vahusta munad suhkruga. Sega jahu küpsetuspulbriga ja sõelu biskviittaina hulka, sega ühtlaseks. Sulata potis või ja sega hulka hakitud valge šokolaad. Kui šokolaad on sulanud, lisa potis olev segu tainasse, sega ühtlaseks ning kalla 26x35 cm . Küpseta 175-kraadises ahjus. Võta ahjust ja jahuta.

Ploomimoos 

Immutamiseks piim

Maasikatäidis
250 g maasikaid ( püreestada)
1 spl vanillisuhkrut
0,75 dl suhkrut
2 dl vahukoort
10 g želatiini
4 sl laimimahla
200 g kohupiima

Paisuta želatiin külmas vees. Vahusta koor suhkruga,lisa vanilje, lisa kohupiim ja vahusta veel, lisa maasikapüree ja lõpuks kuumas laimimahlas lahustatud želatiin. Kalla immutatud ja moosiga määritud põhjale  ja aseta külma.

Valge šokolaaditäidis

250 g Mascarpone toorjuustu
200 g kohupiima
2,5 dl vahukoort
1 dl vahukoort šokolaadi sulatamiseks
200 g valget šokolaadi
1 dl suhkrut
1 spl vanillisuhkrut
1 sidruni mahl
12 g želatiini

Vahukoor vahustada suhkruga, lisa toorjuust ja kohupiim ja vahustada vahukoore hulka, valge šokolaad sulatada kuumas koores, paisuta želatiin külmas vees ja sulatada kuumas sidruni mahlas, niristada valge šokolaadi hulka ja segada, lisa kreemile ja sega ühtlaseks.Kallata saadud segu tahkunud maasika kreemile.

Kaunista marjadega

Maasika šokolaaditort

 Retsept  siit.

Suuremal tordil kaalu ~2,7 kg. Kogused korrutatud kahega. Vormi suurus 26x35 cm.

Põhi:
 75 g võid
75 g tumedat šokolaadi
 0,75 dl suhkrut
 2 muna
4 sl riisi- või nisujahu
näpuotsaga soola
 0,5 tl küpsetuspulbrit

Kreem:
200 g toorjuustu
1,5 dl 35% koort
 150 g magusat kondenspiima
3 lehte želatiini

 Vahele ja peale: u. 300-400 g maasikaid
 Glasuur: 50 g tumedat šokolaadi
1 dl 35% koort

Põhjaks klopi munad suhkruga lahti. Sulata või ja šokolaad vesivannil, lisa munasegule. Viimasena sega juurde omavahel segatud küpsetuspulber, jahu ja sool. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud 20 cm lahtikäivasse koogivormi ja küpseta 170-kraadises ahjus u. 15 minutit. Jälgi, et koogipõhi jääks seest veidi niiske. Jahuta põhi ja aseta lahtikäiva koogivormi põhja. Et saaksid kenad tordiääred, määri koogivormi ääred õrnalt võiga ja aseta peale tordikile või küpsetuspaberi ribad. Kata koogipõhi ja servad ilusate suurte maasikapoolikutega nii nagu fotolt näha – lõikepool väljapoole. Täidiseks vahusta koor, lisa kondenspiim ja toasoe toorjuust. Pane želatiinilehed viieks minutiks külma vette likku. Pigista liigne vedelik välja ja lahusta väheses kuumas vees. Nirista želatiin kreemi hulka. Vala täidis põhjale (jälgi, et maasikad oleksid kenasti serva ääres rivis) ja aseta külmikusse vähemalt neljaks tunniks. Glasuuriks sulata vesivannil šokolaad ja sega juurde koor. Vala glasuur koogile ja lase külmas taheneda. Kaunista kook värskete maasikate ja piparmündilehtedega.

Maasika-jahuvaba šokoaadikook

Põhjaks:
110 g tumedat šokolaadi
110 g võid
150 g suhkurt
3 muna
2 spl kakaod
1 tl vaniljesuhkurt 

Või ja šokolaad sulatada, munad vahustada suhkrutega. Kakao segada šokolaadiseguga.
Šokolaadisegu segada ettevaatlikult munavahu hulka.
Küpsetada 26x32 cm vormis 190^ juures 12-15 min.  - katsuda tikuga, kui tikk jääb kuivaks on põhi valmis.

Täidis:
200 ml vahukoort
200 g toorjuustu
200 g kohupiima
1 dl suhkurt
1 tl vaniljesuhkurt
400 g maasika toormoosi
10 g želatiini

Vahukoor, toorjuust, kohupiim vahustada suhkruga. Lisada moos. Paisutada, sulatada želatiin. Segada kreemisse. Vala segu jahtunud põhjale. Lase külmkapis paar tundi hanguda.

Kate:
400 g maasika toormoosi
10 g želatiini

Paisuta, sulata želatiin, lisa moosile ja vala tarretunud kreemile.
Lase külmkapis paar tundi hanguda.
Kaunista vastavalt soovile.

Kaunistuseks:
Kohupiim
vahukoor
marjad jm

Tordid

2 kg kohupiima-maasika toormoosiga

 2,5 kg vaarika-2 šokolaaditort

 2 kg sidruni-tarretise kreemi

 kirsi-šokolaadi

Trühvlitort

Vanakooli trühvlitort, retsept Nami-Nami lehelt

suurt 4 muna

125 g suhkrut (1,5 dl)

60 g nisujahu (1 dl)

55 g kartulitärklist (1 dl)

1 tl küpsetuspulbrit

Niisutamiseks:

8 spl vett

1 spl suhkurt

4 spl konjakit

Võikreem:

300 g toasooja pehmet võid

200 g magusat suhkruga kondenspiima

1.5 dl tuhksuhkrut

2 sl kakaopulbrit

Trühvlipuru:

1.5 dl tuhksuhkrut

2 sl kakaopulbrit

paar lusikatäit vett või vee-konjakisegu

 Vahusta munad suhkruga tugevaks ja kohevaks vahuks. Sega jahu, kartulitärklis ja küpsetuspulber omavahel, siis sega õrnalt munavahu hulka. Kalla võitatud ja küpsetuspaberiga vooderdatud 24 cm koogivromi.

Küpseta 200-kraadises ahjus 25-30 minutit, kuni biskviit on helepruun ja koogi keskele torgatud puutikk puhtaks jääb.

Võta ahjust välja, lase veidi vormis jahtuda. Eemalda vormist ja lase täielikult jahtuda.

Kreemi valmistamiseks klopi toasoojad komponendid kausis kohevaks (kasuta kas miksrit või puulusikat).

Immutuseks keeda vesi ja suhkur läbi, lisa konjak. Lase jahtuda.

Lõika biskviit kolmeks kihiks. Aseta alumine kiht tordialusele ja pintselda vee-konjakiseguga. Määri peale kolmandik võikreemist. Tõsta peale keskmine biskviidikiht, pintselda vee-konjakiseguga ja kaunista kreemikihiga. Kata pealmise biskviidikihiga, niisuta vee-konjakiseguga. Määri ülejäänud kreem koogi peale ja külgedele.

Purukatte tegemiseks sega kausis kakaopulber ja tuhksuhkur, siis lisa teelusikakaupa kas vett või vee-konjakisegu (kui seda biskviidikihtide niisutamisest üle jäi). Mudi sõrmede abil, kuni saad ühtlase ja veidi niiske peene puru. Puista purukate koogi peale ja külgedele.

Traditsiooniliselt kaunistatakse trühvlitort võikreemist roosidega, aga võib kasutada ka martsipanist või šokolaadist kaunistusi.

Lase enne serveerimist umbes ööpäev jahedas maitsestuda.

Tordid

 Paluti lilli, liblikaid ja lepatriinusid, et ei tekiks lastel jagelemist :)

Jogurtitort

Vanavanemate päeva jogurtitort.

Põhi:
2 muna
2 spl jahu
2 spl suhkurt
1 tl vaniljesuhkurt

Täidis:
300 g maasika toormoosi
380 g maasika jogurtit
200 ml vahukoort
2 spl suhkurt
1 tl vaniljesuhkurt
2 spl želatiini

Põhjaks vahusta munad suhkruga tugevaks, lisa jahu, küpseta biskviit.
Täidiseks paisuta ja sulata želatiin. Sega jogurt ja moos. Vahusta koor suhkruga, sega kokku jogurtiseguga. Lisa sulatatud želatiin.
Immuta põhi piimaga, vala täidis peale. Hoia külmas vähemalt 4 tundi.
Kaunista .

Tordid

Biskviit, maasikakreem, kohupiim

 Biskviit, maasikakreem, kohupiim

 Biskviit, vaarikakreem, sefiir

Biskviit, šokolaadikreem 

 Brownie šokolaadikreem, šokolaadi-koorekreem

Tordid

Šokolaaditort nisuta-piimata

Retsepti-idee siit

Põhi:

2 muna

3 spl suhkurt80 g mandlijahu

2 spl tärklist

1 tl küpsetuspulbrit

Täidis:

1 pk Santa Maria kookospiima + 1 pk kookoskoort

2 spl tuhksuhkrut

1,5 spl kakaopulbrit

 100 g tumedat šokolaadi (nt. Pergale või Laima)

1 tl želatiini

maasika toormoosi

  purustatud mandleid

Biskviidi jaoks kuumuta ahi 180 kraadini.

Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks. Sega omavahel tärklis, küpsetuspulber ja mandlijahu ning sega need ettevaatlikult munavahu hulka. Kalla tainas küpsetuspaberiga kaetud  21 cm vormi ja küpseta.

Sulata šokolaad veevannil ning jäta toatemperatuurile jahtuma. Samal ajal võta maha jahutatud kookospiimapurgid külmikust välja, keera tagurpidi ning tee avajaga lahti. Vala vedel osa pealt ära. Kaabi lusikaga paks kookoskreem purkide põhjast sügavamasse suuremasse kausi. Lisa tuhksuhkur ja kakaopulber ning vahusta miksriga kohevaks. Lisa toatemperatuurini maha jahtunud sulašokolaad ja paisutatud-sulatatud želatiin ning vahusta kogu kraam veel korralikult läbi.Võta jahtunud koogipõhi külmikust välja, lõika pooleks, kata maasika toormoosiga.  Seejärel kaabi lusika või spaatliga kausist kogu vahukoor koogipõhja peale ja silu laiali. Raputa peale veel purustatud mandlid ning aseta kook (kata toidukilega) ööks või päevaks külmkappi tahenema. 

Tordid jõuluks

Brownie põhjal vaarika-valge ja tumeda šokolaaditort šokolaadi-koorkreemiga

 Brownie põhjal maasika -valge ja tumeda šokolaaditort šokolaadi-koorkreemiga

 Kohupiima-maasikatort

Tordid

Tordid

Rainile brownie vaarikate ja kohupiimakreemigaa

 Emmale maasikakreemiga

Mia Marii-le maasikakreemiga 

 Karlile kohupiima ja vaarikatega

 Pärlile maasikakreemiga

Martenile maasikakreemiga 

 Isadepäevaks jogurti-puuvilja

Sefiiritort vanaemale