Tegin pool kogust, täidist muutsin veidi.
Besee:
3 munavalget
1,75 dl suhkrut
0,5 tl tärklist
0,5 tl valgeveini äädikat
Täidis:
2 dl vahukoort
100 g kohupiima
100 g toorjuustu
1 spl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
2 spl vaarika-mustsõstra moosi
marju
Kõigepealt võta munad külmkapist ja eralda munavalge ja kollane. Seejärel jäta munavalge toatemperatuurile vähemalt pooleks tunniks.
Seejärel valmista ette ahjuplaat.Mina plaanisin teha väikeseid Pavlova kooke ning tõmbasin ringikesed tassiga. Ahi pane pöördõhu peale ning 150 kraadile.
Alustada mikserdamist kõige aeglasema kiirusega. Mikserda seni, kuni segu hakkab minema valgemaks ning tekib vaht. Siis lisa umbes 1/4 suhkrust. Tasapisi võid kiirust suurendada. Natukese ajapärast lisa jälle suhkrut ja nii kuni lõpuni välja. Lõpuks peaks olema valge ja läikiv vaht.
Tõsta luskikaga või pritsi plaadile kuhjakesed. Vormida tuleks munavalge vahtu nii, et ääred oleksid kõrgemal ja keskel oleks nagu väike süvend.
Jätta paar cm vahe iga koogikesega, sest ahjus besee paisub natuke.
Nüüd pista ahju (mis oli 150 kraadi juures) ning vähenda KOHE kuumust 130 kraadile. VÄIKESTE koogikeste küpsemisaeg on kokku 50 minutit (+jahtumine).
Umbes 15 minutit, enne lõppu keerasin temperatuuri 110 kraadile. Kui aeg tiksub täis pane ahi kinni. AHJUUST KORDAGI EI AVA TERVE KÜPSEMISE AJA VÄLTEL! Nüüd on tore muidugi, kui ahi näitaks temperatuuri, kuid umbes 20 minutit (90 kraadi) hiljem ava ahjuuks natukene. Pista vahele mõni puulusikas vms. Oota jälle umbes 10 minutit ning siis ava ust rohkem.
Täidiseks vahusta vahukoor koos suhrutega. Sega juurde ka kohupiim, toorjuust ja moos.
Täida süvendid seguga ning pane peale marju ning serveerisi koheselt.
Kommentaare ei ole:
Postita kommentaar