Red velvet muffinid

 Karolin on ammu tahtnud, et teeksin Red velvet kooki. Siiani on mind seal sisalduv toiduvärvi kogus veidi hirmutanud. Nüüd proovisin ära Red velvet muffinid, aga toiduvärvi panin oluliselt vähem kui oli retseptis ( 20 ml asemel u. 5-8 ml) ja mõnda asja muutsin veel. Muffinid said väga head :)
 Retsept Sandra blogist.

60 g magedat võid 

150 g peensuhkurt

1 muna

10 g kakaoppulbrit

20 ml punast toiduvärvi ( panin u. 5-8 ml)

1 tl vanilliesuhkurt

120 ml keefir

150 g nisujahu

0,5 tl soola

0,5 tl söögisoodat

1,5 tl valge veini äädikat

Kohupiimakreem:

100 ml vahukoort

200 g Tere kohupiima

1.5 spl suhkurt

1 spl vaniljekreemipulbrit

natuke sidrunimahla

Eelsoojenda ahi 170 kraadi peale.

Vahusta omavahel või, sool ja suhkru ning seejärel lisa sinna ka muna. Eraldi kausis miksi kokku kakao, vanillisukur ja punane toiduvärvi. Sellest peab jääma ühltane pasta. Lisa see taignale ning sega ühtlaseks. Väiksemal mikserdamise kiirusel lisa pool vajaminevast keefirist, seejärel pool jahust, siis teine poole keefirist  ja siis teine poole jahust. Viimaks lisa söögisooda ja veiniäädika.

Täida paberkorvikesed 2/3 ulatuses taignaga ning panin ca 20 minutiks ahju. Tulemus peab olema pehme ja vetruv ning sissetorgatud puutikk peab puhtaks jääma. 

Kreemiks vahusta koor suhkruga, lisa kohupiim, sidrunimahl ja vaniljekreemipulber.