Õunamuffinid ilma nisujahuta

200 grammi mandlijahu (umbes 2 tassi)
1/2 tl söögisoodat
1/8 tl meresoola
2 tl kaneeli
1 suur õun, riivitud
1 spl sidrunimahla
3 muna
1/4 tassi mett
2 spl kookosõli, sulatatud

Kuumuta ahi 180C.

Sega kuivad koostisosad suurde kaussi. Sega riivitud õun sidrunimahlaga keskmise kaussi. Lisa ülejäänud märg koostisosad ja sega.
Küpseta 20-25 minutit, kuni muffinid on kuldpruunid ja hambaork  tuleb välja puhtana.

Jäta restile jahtuma.