Jogurtitort ehk rahulikku hingedeaega

Sel ööl kõik hinged koju tulla tahaks,
sel ööl ei seata riivi koduust.
Sel ööl ei panda võõraid hääli pahaks, 
sel ööl käib ringi palju igatsust.............. 
(Uno Sikemäe)

Hingedepäeva õhtuks tegin jogurtitorti, millega juhtus huvitav asi - tarretis oli pealmise kihi asemel hoopis alumiseks kihit muutunud.

Põhi 21 cm vormile:

2 muna 
2 spl suhkrut
2 spl jahu

Täidis:
0,5 l jogurtit
2 spl suhkrut
2 dl vahukoort
0,5 pk kohupiima
2 spl želatiini
vett želatiini paisutamiseks

Vahele:
kirsimoos

Katteks:
1 pk maasikatarretist
puuvilju

Tee biskviit põhi. Immuta piimaga. Täidiseks vahusta koor suhkruga, lisa kohupiim, jogurt ja paisutatud sulatatud želatiin. Määri põhjale moos ja vala täidis peale, lase tartuda. Kaunista puuviljadega ja kata vastavalt pakil oleva juhendi järgi valmistatud ja jahtunud tarretisega.

Kõrvitsamuffinid

Juba ammu tahtsin teha midagi kõrvitsamoosist. Tänase Helloween-i puhul sobisid need hästi teemasse.
Retsept Perenaine.ee-st. Kõrvitsapüree asendasin kõrvitsa-sidrunimoosiga, peale tegin toorjuustu glasuuri ja martsipanist kaunistuse.

• 2 muna
• 125g suhkrut
• 135g kõrvitsapüreed
• 60g nisujahu
• 45g täisteranisujahu
• 90g rapsiõli
• 40g pähkleid, tükeldatud
• 1 tl soodat
• 1 tl kaneeli
• 0,5 tl muskaatpähklit
• 0,5 tl purustatud nelki
• näpuotsaga soola

Sega kokku kuivained (jahud, sooda, kaneel, muskaatpähkel, nelk, sool). Vahusta munad suhkruga (mikseri abiga), lisa õli ja jätka vahustamist. Jätka käsitsi segamist - lisa kõrvitsapüree, sega ühtlaseks. Seejärel lisa kuivained ja pähklid. Sega kiirelt ühtlaseks. Tainas tuleb üsna vedel. Jaga muffinivormidesse ja küpseta 175-kraadises ahjus ca 25-30 minutit.

Tomati-mozzarella pizza

Nüüd pean küll ehtima oma blogi võõraste sulgedega - nimelt oli minu noorem tütreke nii tubli ja tegi reedel ise meile süüa - algusest lõpuni.

Söögiks oli tomati-mozzarella pizza. Retsept siit

PÕHI:
25 g pärmi
1,5 dl vett
1 tl soola
1 sl oliiviõli
u. 5 dl nisujahu

TÄIDIS:
4 sl tomatipüreed
5 tomatit
2 sl basiilikut
200 g mozzarella juustu
soola
pipart1. Murenda pärm taignakaussi. Lisa soe vesi ja sega kuni pärm on lahustunud.
2. Lisa sool ja õli. Lisa vähehaaval jahu ja sõtku taigen läbi
3. Kalla taigen jahuga ülepuistatud lauale ja sõtku ühtlaseks.
4. Pane taigen kaussi tagasi ja lase rätikuga kaetult soojas ja tuuletõmbuseta kohas kerkida pool tundi. Lülita ahi 200°C-le.
5. Sõtku taigen uuesti läbi ja rulli umbes 0.5 cm paksuseks plaadiks. Tõsta see küpsetuspaberiga kaetud plaadile.
6. Laota tomatipüree põhjale ning samuti ka viiludeks lõigatud tomatid. Puista peale hakitud basiilk. Lõika mozzarella õhukesteks viiludeks ja lao põhjale. Maitsesta
7. Küpseta pitsat ahju keskosas umbes 20 minutit.

Dallase saiakesed ...

.... ja mitte korbid, nagu enamus minu perest arvas.
Kätu tahtis, et teeksin kohupiimasaiakesi ja kuna ta ise tegi mozzarella pizza, siist jäi sealt 25 g pärmi üle, mille sain kasutada saiakeste tegemiseks.

Retsept Sille blogist , kus on hästi põhjalik õpetus.
Polnud juba ammu teinud eelkergitusega pärmitainast, nüüd sai taas meeldetuletatud.

Eelkergitusega pärmitaigen:- tegin pool kogusest ja sain u. 16 saiakest

Soojenda 0,5 l piima käesoojaks (pigem olgu jahedam kui kuumem, liiga kuumaga ei hakka pärm kergitama),
lisa 1,5 dl suhkruga segatud 50 g pärmi
ja 400 g jahu.

Sega lusikaga läbi ja jäta 20 minutiks kaetult kerkima.Võta juba munad ja õli külmkapist välja soojenema.

Peale seda lisa taignale

2 lahtiklopitud muna
1,5 tl soola

450 g jahu

1, 5 dl õli.

Sega  kuni moodustab nõu keskel palli. Lase kerkida kinni kaetult soojas kohas, mitte kuuma pliidiplaadi peal, pigem kuuma pliidiplaadi kõrval või radika peal kuni taigen kerkib vähemalt kahekordseks (umbes 1 tund). Õhukindlalt, näiteks toidukilega kaetult kerkib taigen kiiremini!

Rullisin kogu kerkinud taigna korraga jahusele rullimisalusele laiali, katsin korralikult äärest ääreni kreemiga, tõmbasin noaga ühtlaseks, siis keerasin kokku pikaks tihedaks rulliks ja siis lõigata 2 cm pikkusteks juppideks.
Taignarullidel vajutasin keskmise osa veidi madalamaks, selleks tegin väikse kausikese põhja jahuseks ja sellega vajutasin. 
Tekkinud õõnsusesse ja ka saiakese peale tõstsin veel kreemi ja lükkasin sõrmega ühtlaselt laiali. Algselt proovisin tordipritsist kreemi lasta, kuid siis kulus seda liiga palju. Ühe pannitäie tegin nii, et silusin kreemi noaga siledaks, kuid siis tekkisid küpsemisel täidisesse praod.
Enne küpsetamist määrisin saiakesi muna-vee seguga
Küpsetasin 20 minutit 200-kraadise ahju keskmises vahes.

Täidis:

150 g võid

400 g kohupiimapastat

2 dl suhkrut

2 muna

1 karp Ekströms vaniljekastmepulbrit (2 pakki)

2 spl vanillisuhkrut

1 spl tärklist

Tükeldatud või vahustasin köögikombainis vaniljekastmepulbri ja suhkruga, lisasin ühekaupa munad, seejärel kohupiimapasta, vaniljesuhkru, tärklise.

Salatikorvikesed

Kuna plaanisin teha väikese-tagasihoidliku laua, siis tegin sinna salatikorvikesi suitsukala-makaroni salatiga. 
Korvikeste põhjaks on tainas hoopis hõrkude tuunikalapirukate oma Toidujuttude blogist.
Sobisid väga hästi korvikesteks, sest polnud nii pudisevad kui muretaigna korvikesed.

Tainas:
200 g ricotta kohupiima
2 muna
125g võid
400 g jahu
1,5 tl soola
2tl küpsetuspulbrit
1tl sidrunipipart


Sega ricotta, sulatatud või ja muna ühtlaseks. Lisa sool, sidrunipipar ja oregano. Sega omavahel jahu ja küpsetuspulber ning lisa eelnevalt valminud taignasegule ning sõtku ühtlaseks. Vooli taignast vorst ning aseta täidise valmistamise ajaks külmikusse tahenema.
Võta tainas külmikust välja ning jaga 24 võrdseks osaks, vajuta käega lapikuks ning täida muffinipanni pesad taignaga.
Kuumuta ahi 200C-ni ning küpseta kuni on kuldpruunid.

Täidiseks makaroni-suitsukalasalat:

3 dl väikesi makarone

300 g suitsukala

1 suur õun

0,5 värsket kurki

1 dl rohelise sibula ja värske tilli segu

majoneesi, koort, soola pipart

Makaronid keeta vastavalt pakil olevale ajale, kala puhastada, õun ja kurk hakkida, segada majoneesi ja koorega, maitsestada soola ja pipraga.

Jõhvika-toorjuustukook

Sünnipäeva lõpetuseks sai tehtud oktoobri kuu Tiiust kooki.

Põhi:
125 g Digestive küpsiseid
50 g võid

Jõhvikapüree täidisesse:
200 g jõhvikaid

60 g suhkrut
1 dl vett
1 kaneelipulk ( asendasin 1 tl kaneeliga)

Täidis:
600 g maitsestamata toorjuustu
100 g hapukoort
150 g suhkrut
4 muna

Kate:
300 g maitsestamata toorjuustu
2 spl tuhksuhkrut 
( lisasin ka 1 pk Ruf-i sidrunisuhkrut)

Kaunistuseks:
Jõhvikaid tuhksuhkrus ( asendasin vaarikatega)

Kõige pealt valmistada jõhvikapüree.
Valada potti jõhvikad, suhkur 1 dl vett , lisada kaneelipulk. Keeta vaiksel tulel kaane all 15 min. Võtta potilt kaas, tõsta kuumust ning lasta vulinal keeda kuni vedelikku on poole vähem. Eemaldada kaneelipulk. Püreestada saumiksriga, lasta jahtuda.( Minul oli 300 g jõhvika toormoosi, millele lisasin 1 tl kaneeli ja keetsin 15 min.)
Põhja jaoks purustada küpsised ja segada sulatatud võiga. Katta 21 cm vormi põhi küpsetuspaberiga ja suruda küpsisepuru vormi põhja.
Küpsetada eelkuumutatud ahjus 180 kraadi juures 8 min.
Täidise jaoks peavad olema kõik ained toasoojad. 
Segada omavahel toorjuust, hapukoor ja suhkur, pidevalt segades lisada ükshaaval munad. Pool täidist valada eelküpsetatud põhjale. Selle peale tõsta törtsudena pool moosi kogusest. Liigutada täidist kahvliga nii, et tekiks marmorjas efekt. Valada peale teine pool täidisest ja korrata moosiga sama, mis esimesel kihil ( mul väga seda marmori effekti ei jäänud  - moos vajus kõik koogi põhjale).
Küpsetada 160 kraadi juures 45-60 min. Valmis kook võib seest veel veidi võdiseda. Lasta paokil uksega ahjus jahtuda 30 min, see järel jahutada täielikult toatemperatuurile.
Katte jaoks hõõruda toorjuust, suhkur (ja sidrunisuhkur) ühtlaseks.
Määrida kreem koogi külgedele ja pinnale. Hoida kooki üleöö külmkapis. 
Tuhksuhkruste jõhvikate tegemiseks  kloppida lahti 1 munavalge, kasta sellesse 60 g jõhvikad ja veeretada tuhksuhkrus. Tõsta küpsetuspaberile kuivama nii, et ei puutuks üksteise vastu.
Enne serveerimist kaunistada kook tuhksuhkruste jõhvikate ( või näiteks vaarikatega, kui jõhvikaid pole)

Laimikook ehk 2 aastat blogimist

22.10.2010 alustasin blogisse piltide panemist, mõne aja pärast lisandusid ka retseptid ...

Blogi sünnipäevaks ( sest põhjust on ju vaja koogi tegemiseks ;)) tegin laimi kooki. Kook on jälle sarjast "mis kapis on". Sain katsetada ära oma uue tülle, tänud Merikesele info jagamise eest, mulle see tülle meeldib :)

Põhjaks 1/3 Säästu muretaigent, vorm 24 cm

Täidiseks:

2 muna

1 dl suhkrut

100 g magusat kondentspiima

200 g toorjuustu

200 g kohupiimakreemi

4 laimi mahl

Katteks:

1 pk vahukoort

1 tl suhkrut

2 tl vaniljekreemipulbrit

 Küpseta põhja u. 8 min.
Täidiseks vahusta munad suhkruga, lisa toasoe toorjuust, kohupiim, kondentspiim ja mahl, sega ühtlaseks.
Vala eelküpsetatud põhjale ja küpseta 180 kraadi juures u. 25-30 min.
Jahtunult kata vahustatud koorega.