pühapäev, 26. veebruar 2017
Mangokoogid
110 g tumedat šokolaadi
110 g võid
150 g suhkurt
3 muna
2 spl kakaod
1 tl vaniljesuhkurt
Või ja šokolaad sulatada, munad vahustada suhkrutega. Kakao segada šokolaadiseguga.
Šokolaadisegu segada ettevaatlikult munavahu hulka.
Küpsetada 26x32 cm vormis 190^ juures 12-15 min. - katsuda tikuga, kui tikk jääb kuivaks on põhi valmis.
Täidiseks:
0,5 purki mangoviile siirupis
200 g kohupiima
200 ml vahukoort
1 spl suhkurt
1 tl vaniljesuhkurt
8 g želatiini
Püreesta mango, vahusta koor ja kohupiim suhkruga. Lisa juurde mangopüree. Paisuta, sulata želatiin.
Lisa kreemile, vala jahtunud põhjale, lase tarretuda.
Katteks:
0,5 purki mangoviile siirupis
0,5 sidruni mahl
8 g želatiini
Püreesta mango, lisa juurde sidrunimahl. Paisuta, sulata želatiin.
Lisa kreemile, vala kreemile, lase tarretuda.
Kaunista.
Maasika-jahuvaba šokoaadikook
110 g tumedat šokolaadi
110 g võid
150 g suhkurt
3 muna
2 spl kakaod
1 tl vaniljesuhkurt
Või ja šokolaad sulatada, munad vahustada suhkrutega. Kakao segada šokolaadiseguga.
Šokolaadisegu segada ettevaatlikult munavahu hulka.
Küpsetada 26x32 cm vormis 190^ juures 12-15 min. - katsuda tikuga, kui tikk jääb kuivaks on põhi valmis.
Täidis:
200 ml vahukoort
200 g toorjuustu
200 g kohupiima
1 dl suhkurt
1 tl vaniljesuhkurt
400 g maasika toormoosi
10 g želatiini
Vahukoor, toorjuust, kohupiim vahustada suhkruga. Lisada moos. Paisutada, sulatada želatiin. Segada kreemisse. Vala segu jahtunud põhjale. Lase külmkapis paar tundi hanguda.
Kate:
400 g maasika toormoosi
10 g želatiini
Paisuta, sulata želatiin, lisa moosile ja vala tarretunud kreemile.
Lase külmkapis paar tundi hanguda.
Kaunista vastavalt soovile.
Kaunistuseks:
Kohupiim
vahukoor
marjad jm
Makroonid
Seekord tegin Seikluskohviku õpetuse järgi.
Kolme kausi meetod:
- 50g munavalge (kaussi, milles saad vahustada)
- 20g suhkur, 50g tuhkuhkur
- 60g mandlitolm, 60g tuhksuhkur
Keera ahi 120-125C peale. Asu vahustama munavalgeid, kui on tekkinud kerge vaht, lisa kauss nr.2, st suhkur ja tuhksuhkur. Nüüd vahusta kuni üsna tugeva vahuni, mõned minutid.
Vihje-vaht peaks olema selline tugevate tippudega, mis ei vajuks ära, selline siidjas ja nö järgmine samm ühtlasest ja tasapinnalisest segust.
Lisa kauss nr.3, st mandlitolm ja tuhksuhkur. See on ka see moment, kui võid lisada toiduvärvi, nt pasta-või geelvärvi. Pulbervärv peaks olema lisatud enne, kui alles asud vahustama munavalget, et jõuaks seguneda.
Nüüd on tähelepanu segamisel- vahustada pole vaja, mullikesed makroonis ei ole üldse oodatud. Sega kaabitsaga, nagu ikka segatase munavalge puhul, rahulikult ja ühtlaselt. Segu on paraja konsistentsiga, kui umbes 30-40 segamisliigutuse järel muutub veidi voolavamaks, st siis on lootust, et plaadile pritsitud makroon valgub ka laiali ja ei jää tipukest (ebakvaliteetne lõpptoode).
tõsta pritskotti ja pritsida ühtlased rõngad/ ringid küpsetuspaberile. Hoiata endaga samas toas ja ka kõrvaltoas viibijaid, võta kahe käega tugevalt alusest kinni ja “koputa” plaati kõvasti vastu lauda, võta kinni teisest küljest ja korda protseduuri. Makroonikesed valguvad kenasti laiali, õige konsistentsi puhul ka tipukesed kaovad, mis pritsides jäid. Õhumullid samuti, need otsustavad ka, et laseme jalga, või pigem tõuseme lendu?
Küpseta 125C juures ca 20 minutit. Katsu makrooni pealt, ei tohiks vetruda. Vihje– võid asuda kohe küpsetama, ei pea eelnevalt ootama/ kuivatama!
Lase jahtuda ja siis eemalda aluselt. Täidiseks lilladel šokolaadi-koorekreem
Roosadel mustsõstra-valge šokolaadikreem:
80 g valget šokolaadi
45 g mustssõstra püreed
0,5 spl mett
1 spl vahukoort
Pane kõik ained potti, kuumuta vesivannil ühtlaseks. Lase jahtuda.
laupäev, 4. veebruar 2017
Tellimine:
Postitused (Atom)