Kohupiimasaiad

Vabariigi aastapäeval tegin kohupiimatäidisega saiakesi muhvinivormis.

Tainas:
25 g toasooja pärmi                            
2 dl käesooja piima
7-8 dl nisujahu
75 g toasooja võid
1 muna
1 dl suhkrut
1 tl kardemoni
1 tl soola
Kohupiimatäidis:
400 g kohupiimapastat
1 muna
2-3 spl rõõska koort
3 spl suhkrut
1 spl vanillsuhkrut
3 spl vanillikastmepulbrit (Ekströms)

Pinnale puistamiseks:
tuhksuhkrut

Hõõru pärm vähese suhkru ja soolaga vedelaks, sega hulka piim. Lisa kardemon, muna, ülejäänud suhkur ja kolmandik jahust, sega segamini. Lisa ka või ning vähelhaaval ülejäänud jahu, sõtku ühtlaseks tainaks. Lase räti all sooja kohas kerkida 20-30 minutit. Sega samal ajal kokku täidiseained. Rulli kerkinud tainas jahusel laual suureks nelinurgaks ning jaga see 16 väikeseks nelinurgaks. Tõsta tükid võitatud muffinipanni pesadesse, nii et tainaääred jäävad üle servade. Pane igasse pessa supilusikatäis täidist. Tõsta tainanurgad keskele ja näpista kokku. Lase räti all soojas kerkida veel 15 minutit. Määri pealt lahtiklopitud munaga ja kaunista soovi korral pärlsuhkruga.
Küpseta 225 C juures 10-15 minutit.