Valge šokolaadi toorjuustukook laimiga

 Retsept siit

Põhi
180 g Digestive küpsiseid
80 g võid

Peale
400 g toorjuustu
200 g valget sokolaadi
2 dl vahukoord (200ml)
1 sp suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
3 laimi

Purusta küpsised, lisa sulatatud või ja sega kausis. Vooderda 24 cm läbimõõduga koogivorm küpsetuspaberiga ning suru küpsisepuru sinna põhjale. Vahusta vahukoor suhkru ja vanillisuhkruga tugevaks vahuks. Lisa toorjuust ja laimimahl. Sulata valge šokolaad, lase jahtuda ning lisa eelnevalt kokku segatule. Sega kõik hoolega ühtlaseks massiks. Vala kreem põhjale nii,
et see jaotuks ühtlaselt. Aseta kook 4-5 tunniks külmkappi tahenema.

Šokolaaditort

Idee siit

Brownie:
25 g võid
50 g tumedat šokolaadi
45 g nisujahu
0,5 tl küpsetuspulbrit
noaotsaga soola
25 g fariinisuhkrut
40 g suhkrut
1 muna
0,5 dl piima
1 tl vaniljesuhkrut

Marjatarretise kiht:

200 g külmutatud vaarikaid
200 g külmutatud maasikaid
4 sl suhkrut
3 (6g) želatiinilehte+1 dl vett

Kreemikiht:

300 g toorjuustu
200 g kohupiima
2 dl vahukoort
4 sl suhkrut
6  (12 g) želatiinilehte + 1 dl vett+0,5 dl kuuma vett lahustamiseks

Glasuur:

100 g tumedat šokolaadi
75 g vahukoort
1 spl võid

Põhjaks sulata šokolaad ja või vesivannil. Jahuta. Sega jahu soolaga ja küpsetuspulbriga. Vahusta muna suhkrutega ning lisa šokolaad. Kalla juurde piim, lisa jahusegu ja vaniljesuhkur. Vala tainas ümmarguse lahtikäiva vormi sisse (läbimõõt 20 cm).
 Küpseta 160 kraadi juures ca.25 minutit. Põhi peaks olema keskelt katsudes veel õrnalt vetruv.
 Lase põhjal jahtuda.  Aseta jahtunud põhi vormi. 

Marjakihiks keeda vaarikad ja maasikad  suhkruga püreeks. Peenema tulemuse saamiseks võid püree kurnata. Pane želatiinilehed 5 minutiks külma vette paisuma. Pigista lehed kuivaks ja lahusta kuumas pürees. Jahuta toatemmperatuurile kuni segu hakkab õrnalt tarretuma. Määri tarretis põhjale ja pane paariks tunniks külmkappi.

Kreemiks pane želatiinilehed külma vette likku Vahusta vahukoor suhkruga kohevaks. Lisa toorjuust, kohupiim ja vahusta korralikult segamini. Pigista želatiinilehed kuivaks ja lahusta kuumas vees. Nirista segu vahu hulka, mikserda hoolikalt. Vala mass vormi tarretisekihile. Pane tort külmkappi vähemalt 5 tunniks tahenema.

Glasuuriks kuumuta koor ning lahusta selles šokolaad ja või. Lase veidi jahtuda ja nirista glasuur koogile.

Mina valasin jahtunud marjasegu kilega vooderdatud lahtikäivasse tordi vormi, lasin tarduda. Tordi põhjale määrisin 1/3 kreemist ning asetasin marjakihi sinna peale. Pealt katsin ülejäänud kreemiga ja glasuuriga.

Kaunista meelepäraselt

Domino kook

 Aasta hakkab taas lõpusirgele jõudma. Soovin Teile, et uus aasta oleks parem, oleks otsimiste rikkam
ja leidmiste rõõmsam. Et jätkuks tervist ja õnne!

Retsept Fb-st

Põhi:
0,75 pk küpsiseid
75 g võid

Täidis:
100 g valget šokolaadi
50 g pruuni šokolaadi
200 g vahukoort
200 g toorjuustu
0,5 pk küpsiseid

Põhjaks purusta küpsised, sega sulatatud võiga. Suru 18-20 cm vormi põhja. Pane külmikusse seniks kui valmistad täidise.
Täidiseks sulata šokolaadid, vahusta koor ja toorjuust, sega sisse vahtunud sulašokolaad ja tükeldatud küpsised. Vala põhjale ja hoia külmkapis vähemalt 4 tundi.

/ mina tegin 24 cm vormi, täidisele lisasin 200 g kohupiima-vahukoorekreemi ja 5 g želatiini, mis oli vees paisutatud ja sulatatud

Jahuta šokolaadikook

 Retsept siit

Põhi:
150 g küpsiseid (digestive või šokolaadiküpsis)
80 g võid

Täidis:
180 g tumedat šokolaadi
120 g võid
3 muna
1 dl suhkurt
1 dl vahukoort

Serveerimiseks
200 ml vahukoort ( või 100 ml vahukoort ja 100 g toorjuustu)
1 tl suhkurt
marju

Kasutasin 24 cm vormi

Purusta küpsised ning sega sulatatud võiga.
Vooderda lahtikäiv  küpsetusvorm küpsetuspaberiga ning suru lusika seljaga küpsisemass sinna põhja. Hoia põhja täidise valmimiseni külmkapis.

Täidise valmistamiseks sulata šokolaad ja või (ühes potis on täiesti okei). Jäta segu jahtuma. Vahusta munad suhkruga ning lisa munavahule vahukoor. Kalla šokolaadi-või segu munamassile ning sega (ära vahusta!) ühte pidi keerates spaatliga ühtlaseks massiks. Vala segu valmis küpsisepõhjale ning küpseta 180 kraadi juures umbes 20-25 minutit. 
Oluline on kooki mitte üle küpsetada, sest siis muutub ta kuivaks ja rabedaks. Ahjust tulnud kook võib tunduda keskelt veel veidikene vedel, kuid tal peaks olema nn koorik peal. Lase koogil vormis täielikult jahtuda.

Serveerimiseks vahusta vahukoort vähese suhkruga (~1tl) kohevaks vahuks. Tõsta vahukoor lusikaga koogile ning puista peale tükeldatud šokolaadi või pähkleid või muud head ja paremat. Maitseb parem teisel päeval, kui ta on jõudnud külmkapis natuke "settida".

Šokolaadirull maasika-kohupiimakreemiga

 Retsept siit

3 suurt muna

50 grammi suhkrut

2 tl maisitärklist

150 grammi 70% kakaosisaldusega shokolaadi (Laima tume)

 0,6 dl vett

 näpuotsatäis soola

Kreemi jaoks:
 100 grammi vahukoort
 50 grammi suhkrut
 200 grammi kohupiimakreemi
 1 vaniljekauna seemned
 200 grammi maasikaid (mina kasutasin mustikaid)

Puisteks kakaod

Sulata šokolaad koos veega vesivannil, sega läbi, kuni saad ühtlase kreemi. Jäta ootele. 

Eralda munakollased valgetest. Vahusta valged näpuotsatäie soolaga tugevaks vahuks. Vahusta munakollased suhkruga heledaks vahuks, sõelu hulka maisitärklis ja lisa shokolaadikreem, sega ühtlaseks. 

Lisa šokolaadi-munakollase kreemile kolmandik munavalgest ja sega läbi. Lisa ülejäänud munavalgevaht ja sega õrnalt, alt-üles tõstes läbi, kuni munavalge triipe enam näha pole. 

Määri küpsetuspaber tilga õliga, jaota tainas ühtlase kihina laiali 30x30cm plaadile ja küpseta 170 kraadises ahjus 15 minutit.

Tõmba tainaplaat kuumalt ahjuplaadilt lauale, et see edasi ei küpseks, raputa peale natuke suhkrut ja kata puhta küpsetuspaberiga. 

Valmista kreem - selleks vahusta vahukoor suhkruga tugevaks vahuks, lisa kohupiimakreem ja vaniljekaunast seemned või 1 tl vaniljesuhkurt.

Tükelda maasikad väiksemateks tükkideks.

Laota kreem tainaplaadile, puista peale maasikad ja keera tainaplaat ettevaatlikult alumise küpsetuspaberi abil rulli. Lase külmkapis tunnike tõmmata. 

Enne serveerimist puista peale kakaod

Karamelli-šokolaadi Tuc-id

Retsept siit 

8 Tuc küpsist (Classic)
2x180 g totsikut karamell-kondenspiima
1 dl 35% koort
350 g metspähklitega piimašokolaadi (näit Milka)

Kata madal vaagen, väiksem ahjuplaat või lihtsalt lõikelaud küpsetuspaberiga.
Lao Tuc-id üksteise kõrvale. Määri peale karamell-kondenspiim: tõsta törtsud küpsistele ja aja spaatliga laiali. Ettevaatlikult, õrnad küpsised võivad liikuda.
Vala potti koor ja lisa tükeldatud šokolaad.
 Kuumuta madalal temperatuuril segades, kuni šokolaad on sulanud. Ära keeda!
Lase 10 min jahtuda ja määri karamell-kondenspiima peale. 
 Tõsta paariks-kolmeks tunniks külmkappi tahenema.
Lõika enne söömist tükkideks.
Hoia külmas.

Sidruni-ploomikook

Retsept siit.

50 g Või
50 g Maitsestamata toorjuust
1 dl Suhkur
1 tk Muna
3 dl Nisujahu
1 tl Küpsetuspulber
TÄIDIS
2 tk Värskelt pressitud sidruni mahl 
4 sl Rõõsk koor 35%
80 g Jahvatatud mandlid
5 tk Muna
100 g Või /asendasin toorjuustuga
6 tk Ploom (suur)
2.5 dl Suhkur
KATE
mandlilaaste

 Hõõru toasoe või ja toorjuust suhkruga vahule, lisa muna ja küpsetuspulbriga segatud jahu. Pane tainas 30 minutiks külmkappi.
Rulli tainas lahti ja kata sellega 24–25 cm vormi põhi ja ääred. 
Kata põhi küpsetuspaberiga, küpseta 180-kraadises ahjus 15 minutit.
Pane sidrunimahl, vahukoor, jahvatatud mandlid, suhkur, munad ja sulatatud või kaussi ning klopi ühtlaseks.
Poolita ploomid, eemalda kivid ja lõika sektoriteks. Pane ploomid tainale ja vala peale täidis. Raputa peale mandlilaaste.
Küpseta 20–30 minutit.
Lase jahtuda ja raputa peale tuhksuhkrut.