"Sipelgapesa" minikoogid

Retsept "Meie köök" ajakirjast

1 purk keedetud kondenspiima
2 pakki Selga küpsiseid
150 g võid

Purusta küpsised.
Sulata või, lisa see koos kondenspiimaga purustatud küpsistele, sega ühtlaseks massiks.
Vormi kuhjakesed, veereta küpsisepurus.
Lase külmkapis taheneda.
Kaunistada sulatatud šokolaadiga.

 

Kakaone kondenspiima-toorjuustukook

 Olgu  uus aasta parem, toredam, magusam, huvitavam -
 ja olgu meil tarkust 
ja oskust seda märgata!

Kakaone kondenspiima-toorjuustukook

12 Domino küpsist
50 g võid

400 g toorjuustu
3 muna
1 purk kondenspiima (395 g)

250 g hapukoort
4 tl suhkrut
5 tl kakaod (mõrkjat, ilma suhkruta)

Vooderda 24 cm läbimõõduga koogivormi põhi küpsetuspaberiga. Purusta küpsised (nt köögikombainis), sulata või ning sega kokku. Suru küpsisepuru koogivormi põhja.
Jäta täidise tegemise ajaks külmkappi.
Täidise jaoks sega toorjuust, lisa juurde munad ning viimasena vala hulka kondenspiim. Sega ühtlaseks ning vala koogivormi.
Küpseta 160 kraadi juures 50-60 minutit.
Võta kook ahjust ja lase jahtuda, samal ajal keera ahi 230 kraadile. 
Valmista kate. Selleks sega omavahel hapukoor, suhkur ja kakao.
Kui ahi on kuumuse saavutanud vala kate koogile, aja laiali ning küpseta veel 5-7 minutit.
Enne serveerimist lase jahtuda.

Plaadipavlova röstitud ploomidega

Põhi:
5 munavalget (M)
näpuotsaga soola
225 g suhkrut 
1 tl maisitärklist
1 tl valge veini äädikat

Ploomid:
4-5 suurt ploomi
2 spl mett
1 tl vaniljesuhkurt

Rabarberivõie:
450 g rabarberimoosi
5 munakollast
50 g võid

Kate:
200 ml vahukoort
200 g kohupiima
1 tl vaniljesuhkurt
1 spl tuhksuhkurt
2 spl mandlilaaste (rösti need eelnevalt kuumal kuival pannil)

Kuumuta ahi 120 kraadini (pöördõhk). Vahusta munavalged pisukese soolaga üsna tugevaks vahuks. Lisa pidevalt vahustades kolmes jaos suhkur. Iga lisamise järel vahusta paar minutit. Vahusta, kuni vaht on läikiv ja sile. Puista vahu peale maisitärklis ja veiniäädikas ja lase veel paar tiiru mikseriga, et kõik oleks kenasti segunenud. 
Tõsta beseemass küpsetuspaberile ja määri spaatliga kandiliseks u 2-3 cm kõrguseks ja 24×35 cm paksuseks beseepõhjaks. Küpseta 120 kraadi juures (pöördõhk) 45 minutit. Keera kuumus kinni. Lase põhjal praokil uksega veel tund aega ahjus olla, kuni ahi jahtub. Seejärel ava ahjuuks täielikult ja lase põhjal jahtuda veel tund või kasvõi üleöö.

Lao ploomid küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile, lõikepind ülalpool. Nirista peale meega segatult 1 tl vaniljesuhkur. Küpseta 170kraadises ahjus u 20 minutit, kuni ploomid on pehmed, kuid hoiavad siiski veel endist vormi. Lase jahtuda.

Võide jaoks  sega moos ja munakollased. Kuumuta rabarberi-munamassi pliidil madalal kuumusel pidevalt segades kuni segu pakseneb.  Segu muutub tihedaks ja läikivaks. Jahuta.

Vahusta koor ja kohupiim suhkurtega ühtlaseks kreemiks.

Keera jahtunud pavlova ringi ja eemalda ettevaatlikult paber aseta krõbe pind allpool, vaagnale. Kata rabarberivõidega,  vahukoorekreemigaja lao peale  ploomid ja puista üle röstitud mandlilaastudega. Nirista koogile pannile jäänud ploomivedelikku ja serveeri kohe.

Näkileivad

1,5 dl vett, millesse segasin
0,5 spl psyllumit,
0,5 spl Pofiberit ja lasin natuke seista, siis
0,5 dl mooniseemneid,
0,5 dl linaseemneid ,
1 dl päevalilleseemneid ,
0,5 dl chia seemneid,
0,5 dl seesamiseemneid
2 spl mandlijahu,
1 munavalge ja löpuks
2 spl kookosöli.


Määrisin küpsetuspaberi õliga ja märja käega surusin seemnesegu õhukeselt plaadile.
Noa seljaga vajutasin piirjooned lõikamiseks, sest peale küpsemist on lõigata paha- ei saa ilusaid tükke.
175 kraadi juures küpseta 1 tund. 

Retsept siit

Rabarberiga tosca kook

Retsept siit

Tainas:

3  muna

3 dl suhkur

3 dl jahu

1 tl küpsetuspulbrit

1 tk sidrunist pressitud mahl

100 g või

400 g rabarber/ploom/õun

Kate:

150 g mandlilaastud

1,5 dl suhkur

150 g või

1,5 dl vahukoor

1 sl suhkrusiirup

1 tl jahvatatud kaneel

 Vahusta munad ja suhkur kohevaks. Sega omavahel jahu ja küpsetuspulber ning sõelu munavahu hulka. Sulata või ja sega sidrunimahlaga. 

Vala segu tainasse ning sega ühtlaseks. Kõige lõpuks puista hulka tükeldatud rabarber.
Kalla tainas vormi ja küpseta 180-kraadises ahjus 20-25 minutit.
Katte jaoks sega kastrulis mandlilaastud, suhkur, või, vahustamata koor, siirup ja kaneel. Kuumuta keemiseni ning jätka keetmist keskmisel tulel pidevalt segades umbes 10 minutit, kuni segu on kuldse värvusega ning paksenenud. 

Vala põhjale ja küpseta 200-kraadises ahjus veel 15 minutit. 

Jahuta ning lõika kook tükkideks.

Karamelline rabarbri-küpsisetort

Retsept siit

3 pakki Selga karamellimaitselisi küpsiseid

300 g maitsestamata kohupiimakreemi

1 pk pehmet iirisekommi (nt.”Kiss-Kiss”)

2 dl vahukoort

2 sl pehmet pruuni suhkrut

u 1 dl piima küpsiste immutamiseks

Rabarbrikate ja –püree:

300 g rabarbrivarsi

Viiluta koorimata rabarbrivarred, sega suhkruga ja lase väiksemas potis tasasel tulel segades keema. Sega, kuni tükeldatud rabarbrist hakkab vedelikku eralduma, seejärel lase vaiksel tulel u 10 minutit podiseda. Võta pott tulelt, kata kaanega ja lase täielikult jahtuda. Jäta 1 dl rabarbrisegu kõrvale ja püreesta ülejäänu saumikseri abil.

Hakka kooki kokku laduma. Selleks suska küpsised ükshaaval piima sisse ja lao vaagnale või suuremale taldrikule 4x4 küpsisest ruut, sellele määri paar supilusikatäit kohupiimakreemi, tõsta sellele omakorda rabarbripüreed ja pudista näppude vahel lõpuks peale ka paar iirist. Kata järgmise küpsisekihiga ja korda tegevust, kuni oled saanud kokku kolm kihti. Viimane kiht küpsiseid jäta ilma katteta. Pane õrnalt peale köögikile ja jäta kook külmkappi vähemalt neljaks tunniks või järgmise päevani maitsestuma.

Enne serveerimist vahusta külm vahukoor pruuni suhkruga ja kata sellega kook. Tõsta peale enne kõrvale pandud 1 dl rabarbrisegu ning pudista peale veidi iiriseid ja küpsisepudi.

Spinatitort vaarikatega

Olen juba ammu tahtnud spinatibiskviiti teha, õnneks annab pisike Lenna põhjust iga kuu midagi uut katsetada.

Põhi:
100 g värsket spinatit
1 dl õli
4 muna
1 dl suhkurt
150 g jahu
1,5  tl küpsetuspulbrit
3 spl sidrunimahla

Vaarika kiht:
300 g külmutatud vaarikaid
1 pakk vaarika tarretisepulbrit
350 ml vett

Kreem:
200 g vahukoort
200 g kohupiima
200 g toorjuustu
3 spl suhkurt
1 tl vanilje suhkurt

Põhjaks pese spinat. Püreesta  spinat koos õliga ühtlaseks massiks. Vahusta munad suhkruga, lisa sidrunimahl ja spinatipüree. Sega omavahel kuivained ning lisa munavahule. Sega ühtlaseks.
Vala ahjuplaadile ning küpseta 180 kraadi juures ca 15 min, kuni tikuga katsudes jääb tikk kuivaks.
Tarretisekihiks sega pulber kuuma veega ja vala marjadele. Lase hanguda.
Kreemiks vahusta koor, kohupiim, toorjuust suhkrutega ühtlaseks kreemiks.