esmaspäev, 24. veebruar 2014

Sarvesaiad juustuga

Karolin hoolitseb selle eest, et ma saaksin põnevaid retsepte proovida. Järjekorras on veel rabarberi taskud ja toorjuustuga šokolaadimuffinid.
Saiakseste retsept siit

Vaja läks:

2 dl käesooja piima
25 g pärmi
1 spl suhkrut
1 tl soola
150 g riivitud juustu
25 g toasooja võid
4 dl jahu

määrimiseks muna

Lahustasin pärmi piimas, lisasin suhkru, soola ja juustu. Segasin läbi, lisasin jahu, segasin veelkord kergelt läbi ja sõtkusin sisse või.
Katsin toidukilega ja panin külmkappi hommikut ootama.

Hommikul panin ahju 205 C pöördõhule sooja, jaotasin taigna kaheks, rullisin jahusel laual ümmarguseks, lõikasin kuueks ja keerasin sarvekeseks, kordasin tegevust teise poolega taignast ning  panin ahjuplaadile ootama. Lasin neil natuke kerkida, nii umbes 10 minutit, määrisin munaga ja panin ahju 10-12 minutiks.

1,3 kilo Eesti sünnipäevaks

Kaks kihti biskviiti, põhjal maasika toormoos ja maasika tarretiskreem.


3,2 kilo lohega torti

Kaks kihti biskviiti, põhjal maasika toormoos, maasika tarretiskreem virsiku tükkidega.
Lohel pidid kindlasti olema jalad.


 Kaart Artile, põhjaks kaardi toorik Tiimarist, prinditud paber ja pilt.


 Kaart Meelisele, põhjaks kaardi toorik Tiimarist, pressitud paber ja tekst


1,9 kilo šokolaaditorti

 Kaks kihti biskviiti, põhjale määritud kreegimoos, kohupiima-pähklikreemiga kreem ja vaarikad, pealt kaetud kohupiimakreemiga.
Kuna martsipani ei lubatud pildi all kasutada, siis hakkas pilt veidi lokkima, kuigi sai võikreemi alla pandud.


Kaart Tanelile

2,3 kilo jõhvika-toorjuustu torti


Kuna see tort pidi vastupidama sõidu Soome ja söömise alles teisipäeval, sai tehtud selline sisu:
 Põhi:kaks kihti biskviiti
Täidis:1 pk jõhvika tarretist+ 350 ml kuuma vett
400 g maitsestamata toorjuustu
4 dl vahukoort
250 g jõhvika toormoosi
1 dl suhkrut
1 sl vanillsuhkrut
Kate:
šokolaadi glasuur 150 g tumedast šokolaadist
Täidise valmistamine:
Valmista veest ja tarretisest segu ning jäta jahtuma. Vahusta toorjuust suhkrutega ning lisa jõhvikapüree toorjuustule. Nirista hulka jahtunud tarretis ning lõpuks sega ettevaatlikult juurde vahustatud koor. Vala täidis põhjale ning lase tarduda vähemalt 4-5 tundi (soovitatavalt aga järgmise päevani). 
Retsepti idee siit

1,9 kilo šokolaaditorti

Kaks kihti biskviiti, põhjale määritud kreegimoos, kohupiima-pähklikreemiga kreem ja vaarikad, pealt kaetud šokolaadi glasuuriga.


4 kilo 102 aasta torti

Usun, et üks kord elus on võimalus teha 102 aasta sünnipäevaks torti. Minul oli see au.

Kolm kihti biskviiti, alumisel kihil maasika tarretiskreem, teisel kihil kohupiimakreem segatud maasika toormoosiga, katteks kohupiimakreem.



1,5 kilosed tordid

Seekord said Ott ja Mirtel eraldi tordid.
 Kahe kihi biskviidi vahel maasika tarretisekreem. Peal pidi olema palju kreemi tupse.



Kolmas tort pidi olema "sooneutraalse" väljanägemisega
Kolm kihti biskviiti, alumisel kihil kreegimoos ja kohupiimakreem, teisel kihil kohupiimakreem segatud maasikatoormoosiga, peal puuviljad želeega.


Porgandi toorkook

Proovisin toorkooki, retsept siit
Kreem:
  • 2dl kookoshelbeid
  • 2dl india pähkleid (leotatud ca 6h)
  • 2spl sidruni mahla
  • 0,5tl vaniljepulbrit
  • 1spl agaavinektarit
  • 0,5dl kookosõli (sulatatud)
Üla- ja alaosa:
  • 6dl riivitud porgandit
  • 3dl kuivatatud ploome (leotatatud 2h)
  • 2dl kuivatatud datleid (leotatud 2h)
  • 3tl kaneeli
  • 0,5tl jahvatatud ingver
  • noaotsatäis kardemoni
  • 2spl vett
  • 2dl kookoshelbeid
Valmistada täidis, selleks püreestada kõik komponendid blenderis või köögikombainis. Laotada täidis toidukile peale u. 0,5cm paksuse kihiga, nelinurkse kujuga (u. 20x25cm suurune ristkülik). Asetada see külmikusse.
Põhja ja ülemise osa jaoks püreestada riivitud porgand . Kui porgand on püreestatud lisada ka ploomid ja datlid, püreestada ühtlaseks massiks. Lisada maitseained ja viimasena segada juurde kookoshelbed. Teha porgandimass pooleks, poole kogusest lisada küpsetuspaberile ja vormida sama suur ristkülik, nagu täidise jaoks eelnevalt tehtud. Võtta tahkunud täidis külmikust, lisada alumisele porgandikihi peale. Ülemise osa porgandimass lisada täidisekihile ja katta sellega ühtlaselt kogu täidisekiht. Lasta külmikus taheneda ja lõigata suupärasteks tükkideks.

2,5 kilo sefiiritorti

Kolm kihti biskviiti, alumisel kihil kreegi moos ja kohupiimakreem, teisel kihil vahukoorekreem, sefiir neljast munast, roosilaadsed lilled martsipanist

pühapäev, 16. veebruar 2014

Kookosküpsised nisujahuta

150 g kookoshelbeid
2 muna
70 g mett
50 g jahvatatud mandleid
0,5 tl küpsetuspulbrit
50 g kookosõli

Vahusta munad, lisa vedel mesi ja kookosõli.
Sega juurde kuivained.
Küpseta 180 kraadi juures kuni kuldsed.

Muffinid šokolaadi ja toorjuustukreemiga

Retsept siit  
Tainas:
  • 2 muna
  • 1,7dl suhkrut
  • 2,5dl nisujahu
  • 1tl küpsetuspulbrit
  • 2tl vaniljesuhkrut
  • 170g hapukoort (20%)
  • 60g võid
  • 1,5spl kakaod
  • 100g šokolaadi
Munad vahustada suhkruga kohevaks vahuks. Šokolaad lõigata tükkideks ja segada ülejäänud kuivainetega kokku. Munasegu segada jahtunud sulatatud võiga ja hapukoorega ning segada kuivainete hulka.
Katta muffinivorm taignaga ning küpsetada ahjus 225kraadi juures 15min.

Kreem:
100 g vahukoort
100 g toorjuustu
1,5 spl tuhksuhkurt
0,5 pk Ruf sidruni suhkurt
Vahusta koor suhkrutega, lisa toorjuust ja vahusta ühtlaseks.

2,5 kg sefiiritorti

3 kihti biskviiti, alumisel kihil moos ja kohupiimakreem, teisel kihil kohupiimakreem, sefiir neljast munast.


1,3 kg pähkli-iirise toorjuustukooki


2 kg Õnnetriinu torti

Kaks kihti biskviiti, vahel sidruni tarretisekreem.


Südamekarp ja kilo pistaatsiat

Elise tellimisel tehtud südamekarp, mis mahutas kilo pistaatsia pähkleid.
Põhjaks lainepapp, mis on kaetud punase koopiapaberiga, servaks kahekordne tapeet, kaaneks punane paber ja kartong.






Kaardid sõbrapäevaks

Nelja küünlaga kaart, tehtud Ereti õpetuse järgi

Põhjaks Räpina kartong
 kaardi sisu

Põhjaks joonistuspaber, sees tasku šokolaadi jaoks

Pildid Printerestist

Kasutusõpetus

Kasutusõpetus prinditud läikivale paberile ja liimitud Räpina kartongile. Sild idee Heli blogist


laupäev, 8. veebruar 2014

Šokolaadikook- munata, jahuta, küpsetamata

Olen üritanud viimane kuuaega toituda teravilja vabalt. Seoses sellega olen leidnud mitmeid retsepte, mida saab teha ilma jahuta. Mari-Liisi blogist leidsin põneva retsepti, tema lehel väga hea piltidega tegemise õpetus ka.
 Natuke kohendasin retsepti ja sain väga hea koogi:

Põhi:
100 g mandleid
50 g kakaopulbrit Meie mark
50 g mett
3 sl kookosõli
1 sidruni riivitud koor

Kate:
30 g kakaopulbrit
70 g mett
30 ml kookosõli

Põhja tegemiseks purusta mandlid köögikombaini teradega või purustajaga mitte päris jahuks, aga selliseks jämedamapoolseks pudiks.
Sega omavahel mandlipuru ja kakaopulber. Teises kausis sega vedel mesi, kookosõli ja riivitud sidrunikoor. Vala segu mandlipuru-kakaopulbri hulka. Sega lusikaseljaga vajutades ühtlaseks niiskeks massiks. Kata 16 cm lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga. Vajuta segu tugevasti kokku pressides vormi põhja. Tõsta pooleks tunniks külmkappi.
Katteks sõelu kakaopulber kastrulisse. Sega omavahel vedel mesi ja kookosõli. Lisa kakaopulbri hulka. Soojenda segu väikesel tulel, pidevalt segades. Temperatuur ärgu tõusku üle 40 kraadi, sooja segu peaks saama vabalt käega katsuda.
Kui mass on veidi sooja saanud ja ühtlane, vala ta põhjale. Tõsta kook tunniks ajaks külmkappi tahenema.
Serveerimiseks eemalda vormist ja lõika sektoriteks. Kook maitseb hästi ka niisama. Aga võid värviks ja värskuseks lisada granaatõuna seemneid, apelsinisegmente, marju (näiteks vaarikaid või mustikaid või sõstraid).




3 kilo Skylander-i küpsisetorti

3 ja natuke peale kilo küpsisetorti, pool tehtud vahukoore-kohupiimaga, teine pool hapukoore-nussakreemiga

Kaardid

Naabrinaisele kaart, põhjaks läikiv kaarditoorik Tiimarist
 Kaart Liinale, põhjaks Räpina kartong, prinditud pilt

Kommipuu

Kommipuu Birgitile, 700 g Geišha ja Karl Fazeri komme.
 Kaart puu juurde
 Kingituseks pakitud:

Arinile sünnipäevaks

Arinile sünnipäevaks tegin:
lehttaigna-juusturulle
viineripirukaid
Tallinna leivakesi
kondentspiimaga-kohupiima koogi, retsept siit
 Kakao-muretainas
2,5dl jahu
150g võid
0,5 dl kakaod
3 spl jääkülma vett
2 spl suhkrut

Kohupiimatäidis
600g ricotta kohupiima (või tavalist teralist kohupiima)
300g vaniljemaitselist kohupiimapastat
1 purk kondenspiima
4 muna
poole sidruni mahl


Sega jahu,kakao ja suhkur. Lisa juurde külmad võitükid ja näpi sõrmede abil taignapuruks. Lisa juurde külm vesi ning sõtku taignaks. Lase külmikus pool tundi seista.

Kohupiimatäidise jaoks klopi munad lahti, lisa kohupiimapasta ja ricotta. Sega. Siis lisa kondenspiima ja sidrunimahl.

Mätsi tainas õhukese kihina koogivormi. Jätkub 20x30cm koogiplaadile või ka ümmarguse koogivormi põhjadele ja servadele. Kalla peale kohupiimatäidis. Küpseta 190 C juures kuni 1h. Lülita ahi välja ja lase koogil koos ahjuga jahtuda.

 Kardipõhjaks läikiv toorik Tiimarist, pilt fotona Printerest-ist